0
  1. Trang chủ >
  2. Giáo Dục - Đào Tạo >
  3. Cao đẳng - Đại học >

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

... dạng vật liệu b. Phạm vi sử dụng quá trình Quá trình ép thường được dùng trong chế biến rau quả, chế biến dầu, trong công nghệ bánhkẹo, chế biến lương thực •Khai thác vật liệu •Phạm trù biến ... dài thời gian bảo quản của thực phẩm tươi và thực phẩm chế biến. Làm lạnh thường gây nên những thay đổi nhỏ về các đặc tính cảm quan và dinhdưỡng của thực phẩm. Thực phẩm làm lạnh được người tiêu ... phạm trù khoa học tự nhiên của khoa học thực phẩm đượcphân loại và mô tả theo bảng sau:19Khoa Nông Nghiệp & TNTNGIÁO TRÌNH Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương Tác giả: Trần Xuân Hiển Biên mục:...
  • 51
  • 1,209
  • 8
Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương

... trìnhCHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG (Tài liệu sử dụng cho sinh viên ngành Phát Triển Nông Thôn)Người biên soạnTRẦN XUÂN HIỂNLƯU HÀNH NỘI BỘNăm 2005• Bao bì sơ cấp d. Yêu cầu đối với thực phẩm ... .g. Cho thực phẩm vào bao bì và khâu dánCho thực phẩm vào bao bì với khối lượng chính xác, một mặt là yêu cầu trong các luật chế biến thực phẩm, mặt khác còn là chống lãng phí do thực phẩm tràn ... chất lượng thực phẩm trong quá trình bảo quản. Chương 5: NGUYÊN LÝ BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨMNguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Thực phẩm để trong một thời gian thường bị biến đổi phẩm chất,...
  • 169
  • 790
  • 12
Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf

Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf

... âỉåüc chãú biãún tỉì hảt cọ cháút lỉåüng bçnh thỉåìng.  Giáo trình công nghệ thực phẩm Bảo quản thực phẩm 44 Trong trỉåìng håüp ny cạc quạ trçnh...
  • 105
  • 818
  • 7
Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc

Tài liệu Giáo trình: Phụ gia thực phẩm doc

... trong quá trình chế biến Trong quá trình gia công chế biến, một số thành phần trong nguyên liệu có thể bò biến đổi tạo ra màu cho thực phẩm. Tuy nhiên, tùy vào mỗi loại thực phẩm cụ thể mà các ... Vàng, đỏ, xanh TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 100 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thò Mỹ Linh Thực tế, màu của sản phẩm thực phẩm so với màu của nguyên liệu ban đầu có thể bò giảm ... vào sản phẩm thực phẩm khác nhau. - Tổng hợp các chất thơm nhân tạo có mùi thích ứng để cho vào sản phẩm thực phẩm. Theo hiệp hội của các nhà khoa học mùi-1969 thì: “Chất mùi là chế phẩm, có...
  • 166
  • 2,339
  • 40
Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm - Đề tài: ''''Viên hạt nêm từ thịt

Tài liệu Công nghệ chế biến thực phẩm - Đề tài: ''''Viên hạt nêm từ thịt" doc

... GIA THỰC PHẨM III.1. Maltodextrin III.1.1. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Maltodextrin là phụ gia có nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược. Trong công nghệ thực phẩm, ... gói Sản phẩm Enzyme Gia vị Phụ gia Gia nhiệt Ly tâm Protein Viên hạt nêm từ thịt GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm Trang 24 I.2. Quy trình chế biến viên ... B. Các vitamin nhóm này khi chế biến nhiệt sẽ bị phân hủy theo các mức ñộ khác nhau. Viên hạt nêm từ thịt GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm Trang 10 I.1.1.5. Chất...
  • 58
  • 836
  • 1
chế biến thực phẩm đại cương

chế biến thực phẩm đại cương

... ố ạ ậB ng 1.2: Hàm l ng c a protein trong m t s th c ph m, %ả ượ ủ ộ ố ự ẩLoại thực phẩm Hàm lượng Loại thực phẩm Hàm lượngThịt lợn nạc Th t gàịTh t bòịB t mì lo i 1ộ ạCá lóc (qu )ả1920,3 ... b o qu n.ưở ế ứ ỏ ủ ườ ớ ệ ả ả5.6 Sử dụng nguyên lý 3 để tiêu diệt các mầm mống gây hư hỏng thực phẩm 1. S d ng nhi t đ cao trong x lý nguyên li uử ụ ệ ộ ử ệa. Ch n, h p, đun nóngầ ấ•Tiêu...
  • 54
  • 399
  • 0
Tài liệu Giáo trình quản trị sản xuất đại cương pdf

Tài liệu Giáo trình quản trị sản xuất đại cương pdf

... Sản xuất bậc 2 (công nghiệp chế biến) : là hình thức sản xuất, chế tạo, chế biến các loại nguyên liệu thô hay tài nguyên thiên nhiên biến thành hàng hóa như gỗ chế biến thành bàn 150 häüp ... đơn vị sản xuất 6 loại sản phẩm (A, B, C, D, E, F), để chế tạo được 6 loại sản phẩm này người ta cần thực hiện theo các chuỗi chế tác dưới đây. Biết rằng số lượng sản phẩm các loại cần sản xuất ... thống Bài 11: Một cơ sở gia công chế biến trái cây sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. Cơ sở này cần đảm bảo thực hiện đúng qui trình chế biến qua 12 công việc sau đây: ...
  • 157
  • 1,106
  • 17
Tài liệu GIÁO TRÌNH:NUÔI TRỒNG THỦY SẢN ĐẠI CƯƠNG ppt

Tài liệu GIÁO TRÌNH:NUÔI TRỒNG THỦY SẢN ĐẠI CƯƠNG ppt

... bao gồm các loại bột cám, bột cá, cá vụn, phụ phẩm nhà máy chế biến thực phẩm, Đối với những loại này trước khi cho cá ăn thức ăn cần phải được chế biến và phối trộn. Thành phần và tỷ lệ phối ... trị gia tăng qua chế biến dịch vụ, GDP của ngành chiếm 25% so với tất cả sản phẩm nông nghiệp và gần 4% giá trị sản phẩm xã hội. Dự kiến năm 2006, sản lượng xuất khẩu từ sản phẩm thủy sản đạt ... của kết quả quá trình này có nhiều hạn chế. Chỉ đến năm 1981, sau khi được áp dụng cơ chế mới “tự cân đối, tự trang trải”, thực chất là bước đầu tiếp cận cơ chế thị trường, nối liền các khâu sản...
  • 171
  • 3,937
  • 49

Xem thêm

Từ khóa: tài liệu giáo trình khoa học môi trường đại cương docxtài liệu công nghệ chế biến thực phẩmchế biến thực phẩm đại cươngquy trình chế biến thực phẩmgiáo trình chế biến thức ăn chăn nuôigiáo trình chế biến thức ăn gia súc gia cầmquy trình chế biến thực phẩm nhà hàngcác quy trình chế biến thực phẩmsơ đồ quy trình chế biến thực phẩmmô tả quy trình chế biến thực phẩmquá trình chế biến thực phẩm đóng hộpquy trình chế biến thực phẩm tạo món ănquy trình chế biến thực phẩm đông lạnhquy trình chế biến thực phẩm một chiềuquy trình chế biến thực phẩm sạchBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ