4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT:
CÔNG TY TNHH ABC HUYỆN X – TỈNH Y
QUY TRÌNH SẢN XUẤT(GMP) Tên sản phẩm: agar từ rong câu chỉ vàng. Công đoạn 9: công đoạn làm đông tách nước.
1. QUY TRÌNH:
- Xếp sợi thạch vào khay và làm lạnh đông trong phòng lạnh có quạt gió với chế độ:
• -20C ở 6 giờ đầu.
• -3÷ -50C ở 6 giờ tiếp theo.
Sau đó cho vào phòng lạnh đông có nhiệt độ từ -100C÷ -150C cho đến khi thạch đông hoàn toàn. Độ dày của thạch trên khay 3÷4cm.
2. GIẢI THÍCH LÝ DO:
Sợi thạch được làm đông tách nước nhằm loại bỏ borat còn trong bán thành phẩm.
3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ:
- Chỉ sử dụng dụng cụ, thiết bị được làm vệ sinh sạch sẽ.
- Công nhân phải được trang bị thiết bị bảo hộ lqaao động đầy đủ đúng quy cách và phải vệ sinh sạch sẽ trước chi tiếp xúc với bán thành phẩm.
- Độ dày của thạch trên khay 3÷4cm.
- Phòng lạnh phải có quạt gió với chế độ: -20C ở 6 giờ đầu.
-3÷ -50C ở 6 giờ tiếp theo.
- Sau khi làm lạnh đông trong phòng lạnh phải đưa nhanh thạch vào phòng lạnh đông, phòng lạnh đông có nhiệt độ từ -100C÷ -150C đến chi thạch đông hoàn toàn.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT:
- Quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này.
- Công nhân công đoạn làm đông tách nước có trách nhiệm làm đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn làm đông tách nươc chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
- Kết quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn làm đông tqachs nước.
Người phê duyệt: Người phê duyệt:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X – TỈNH Y HUYỆN X – TỈNH Y BIỂU MẪU GIÁM SÁT
Tên sản phẩm: Agar từ rau câu chỉ vàng Công đoạn 9: làm đông tách nước
Ngày sản xuất
Tần suất giám sát: từng mẻ làm đông tách sợi Mức yêu cầu các thông số cần giám sát:
- Phòng lạnh phải có quạt gió với chế độ: -20C ở 6 giờ đầu.
-3÷ -50C ở 6 giờ tiếp theo.
- Phòng lạnh đông có nhiệt độ từ -100C÷ -150C
- Độ dày của thạch trên khay 3÷4cm.
Thời điểm giám sát
Người
giám sát Nhiệt độ phòng lạnh Nhiệt độ phòng lạnh đông (Đ/K) Độ dày của thạch (Đ/K) Ghi chú 6 giờ đầu (Đ/K) 6 giờ sau (Đ/K)
Chú ý: Đ: đạt
K: không đạt
Ngày phê duyệt:…./…../….. Ngày thẩm tra: Người phê duyệt: Người thẩm tra:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X – TỈNH Y HUYỆN X – TỈNH Y QUY PHẠM SẢN XUẤT – GMP
Tên sản phẩm: agar từ rong câu chỉ vàng CÔNG ĐOẠN 10: công đoạn tan giá agar
1. QUY TRÌNH:
Tan giá bằng nước có nhiệt độ 30÷400C sau đó ép ráo bớt nước.
2. GIẢI THÍCH LÝ DO:
Khi tan giá, nước băng chảy ra còn agar không tan, kết quả nước tách ra khối agar mang theo các chất hòa tan ra ngoài trong đó có borat.
3. CÁC THỦ TỤC TUÂN THỦ:
- Chỉ sử dụng dụng cụ, thiết bị đã được làm vệ sinh sạch sẽ.
- Công nhân phải được trang bị bảo hộ lao động đầy đủ đúng quy cach và phải vệ sinh sạch sẽ trước chi tiếp xúc với bán thành phẩm.
- Chỉ sử dụng nước sạch để tan giá.
- Tan gí bằng nước có nhiệt độ 30÷400C.
- Saul chi tan giá, thạch phải được để ráo trước khi chuyển sang sấy khô.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VA BIỂU MẪU GIÁM SÁT:
- Quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phmj này.
- Công nhân công đoạn tan giá agar có trách nhiệm làm đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn tan giá agar chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
- Kêt quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn tan giá agar. Người phê duyệt:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X-TỈNH Y HUYỆN X-TỈNH Y BIỂU MẪU GIÁM SÁT
Tên sản phẩm:Agar từ rau câu chỉ vàng Công đoạn 10: Tan giá Agar
Ngày sản xuất:
Tần suất giám sát:Từng mẻ
Mức yêu cầu các thông số cần giám sát:
-Nhiệt độ nước dùng để tan giá 300C÷400 C
Thời điểm giám
sát Người giám sát Nhiệt độ nước dùng để tan giá (Đ/K)
Ghi chú
Chú ý: Đ: đạt
K: không đạt
Ngày phê duyệt:…./…../….. Ngày thẩm tra: Người phê duyệt: Người thẩm tra:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X – TỈNH Y HUYỆN X – TỈNH Y QUY PHẠM SẢN XUẤT – GMP
Tên sản phẩm: Agar từ rau câu chỉ vàng CÔNG ĐOẠN 11: Công đoạn sấy khô Agar.
1. QUY TRÌNH:
Sợi thạch được dàn đều trên các khay lưới hay kim loại có đục lỗ trên có lớp vải màng.
Nhiệt độ sấy 50÷60°C,độ khô cho phép của agar sau khi sấy từ 18÷20%.
2. GIẢI THÍCH LÝ DO:
Sấy khô nhằm làm giảm hàm lượng nước trong Agar, ức chế sự phát triển của vi sinh vật, tăng thời gian bảo quản.
3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ:
- Công nhân trong công đoạn sấy khô Agar phải được vệ sinh sạch xẽ trước khi tiếp xúc với bán thành phẩm, phải được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động theo đúng quy cách.
- Chỉ sử dụng các dụng cụ, thiết bị đã được làm vệ sinh sạch xẽ.
- Trên các khay lưới hay khay kim loại có đục lỗ thì bên trên phải có lớp vải màn.
- Nhiệt độ sấy 50 – 600C.
- Độ khô của Agar sau khi sấy là: 18 - 20%.
- Sau khi sấy khô, Agar được đưa nhanh đến công đoạn Agar khô.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NGHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT.
- Quản đốc chịu trách nghiệm tổ chức thực hiện đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn sấy khô Agar chịu trách nghiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
- Công nhân trong công đoạn sấy khô Agar có trách nghiệm thực hiện đúng quy phạm này.
- Kết quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn sấy khô Agar.
Ngày phê duyệt: Người phê duyệt:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X-TỈNH Y HUYỆN X-TỈNH Y BIỂU MẪU GIÁM SÁT
Công đoạn 11: Sấy khô Agar Ngày sản xuất:
Tần suất giám sát:
+Nhiệt độ sấy giám satslieen tục từng mẻ sấy khô agar.
+Độ khô của Agar giám sát sau khi sấy khô ở từng mẻ sấy khô agar…
Mức yêu cầu các thông số cần giám sát:
+Nhiệt độ sấy:500C-600 C
+Độ khô của Agar sau khi sấy: 18%-20%
Thời điểm giám
sát Người giám sát Thông số cần giám sát Ghi chú Nhiệt độ
sấy(Đ/K) Độ khô Agar sau khi sấy (Đ/K) Chú ý: Đ: đạt
K: không đạt
Ngày phê duyệt:…./…../….. Ngày thẩm tra: Người phê duyệt: Người thẩm tra:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X – TỈNH Y HUYỆN X – TỈNH Y QUY PHẠM SẢN XUẤT – GMP Tên sản phẩm: Agar từ rau câu chỉ vàng
CÔNG ĐOẠN 12: Công đoạn Agar khô.
1. QUY TRÌNH.
Nghiền bột Agar: trước khi nghiền xé tấm Agar thành miếng có kích thước 0,5 – 1 dm. Máy nghiền có đường kính mắt lưới là 1 – 3 mm ( tùy theo đơn đặt hàng ).
2. GIẢI THÍCH LÝ DO.
Thuận tiện cho việc sử dụng.
3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ.
- Công nhân trong công đoạn sấy khô Agar phải được vệ sinh sạch xẽ trước khi tiếp xúc với bán thành phẩm, phải được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động theo đúng quy cách.
- Chỉ sử dụng các dụng cụ, thiết bị đã được làm vệ sinh sạch xẽ.
- Xé nhỏ tấm Agar thành miếng có kích thước 0,5 – 1 dm.
- Nghiền bằng máy nghiền có đường kính mắt lưới là 1 – 3 mm.
- Sau khi nghiền, tránh cho bột Agar tăng độ ẩm và được chuyến nhanh sang công đoạn đóng gói, bảo quản.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NGHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT.
- Quản đốc chịu trách nghiệm tổ chức thực hiện đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn Agar khô chịu trách nghiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
- Công nhân trong công đoạn Agar khô có trách nghiệm thực hiện đúng quy phạm này.
- Kết quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn Agar khô.
Ngày phê duyệt: Người phê duyệt:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X-TỈNH Y HUYỆN X-TỈNH Y BIỂU MẪU GIÁM SÁT
Tên sản phẩm:Agar từ rau câu chỉ vàng Công đoạn 12: Agar khô
Ngày sản xuất:
Tần suất giám sát:đầu từng mẻ nghiền kho agar. Mức yêu cầu các thông số cần giám sát:
+Đường kính mắt lưới của máy nghiền: 1-3mm
Thời điểm giám
sát Người giám sát Thông số cần giám sát Ghi chú Dường kính mắt lưới của máy nghiền Chú ý: Đ: đạt
K: không đạt
Ngày phê duyệt:…./…../….. Ngày thẩm tra: Người phê duyệt: Người thẩm tra:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X – TỈNH Y HUYỆN X – TỈNH Y QUY PHẠM SẢN XUẤT – GMP Tên sản phẩm: Agar từ rau câu chỉ vàng CÔNG ĐOẠN 13: Công đoạn bao gói bảo quản.
1. QUY TRÌNH:
Bột agar đựng trong bao polyetylen có 2 lớp với kích thước trong túi là 270x300mm. Khôi lượng tịnh mỗi túi là 500±15g.Hai túi được dán kín giữa có nhãn hiệu ghi sản phẩm hoặc nhãn hiệu in trực tiếp lên lớp túi
trong,phiếu ghi:
+Tên xí nghiệp sản xuất. +Agar.
+Loại.
+Ngày sản xuất. +Khối lượng tịnh.
Các túi sản phẩm xếp vào thùng carton carton có kích thước
512x370x198mm. Một thùng 20 túi, khối lượng tịnh 10kg, đáy và nắp có hộp bìa cứng, mỗi thùng có phiếu kiểm soát với nội dung:
+Tên xí nghiệp sản xuất. +Agar.
+Ngày sản xuất.
Thùng in nhãn hiệu rõ ràng.
2. GIẢI THÍCH LÝ DO.
Giúp bảo quản tốt hơn, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
3. CÁC THAO TÁC CẦN TUÂN THỦ.
- Phân xưởng đóng gói, bảo quản phải dược làm vệ sinh sạch xẽ.
- Chỉ sử dụng các dụng cụ, thiết bị đã được làm vệ sinh sạch xẽ.
- Công nhân trong công đoạn bao gói sản phẩm phải được trang bị đầy đủ đồ bảo hộ lao động, đúng quy cách, vệ sinh sạch sẽ khi tếp xúc với thành phẩm.
- Bao gói polyetylen có 2 lớp phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với kích thước trong túi là 270×300mm.
- Khối lượng tịnh của mỗi túi là 500g ±15g, có in nhãn hiệu.
- Một thùng carton đựng 20 gói, khối lượng tịnh 10kg, đáy và lắp thùng có hộp bìa cứng, mỗi thùng có phiếu kiểm soát.
- Các thùng được xếp vào kho ngăn nắp, đúng nơi quy định.
4. PHÂN CÔNG TRÁCH NGHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT.
- Quản đốc phân xưởng chịu trách nghiệm tổ chức thực hiện đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn bao gói, bảo quản chịu trách nghiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
- Công nhân trong công đoạn bao gói, bảo quản có trách nghiệm thực hiện đúng quy phạm này.
- Kết quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn bao gói bảo quản.
Ngày phê duyệt: Người phê duyệt:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X-TỈNH Y HUYỆN X-TỈNH Y BIÊU MẪU GIÁM SÁT
Tên sản phẩm :agar từ rong câu chỉ vàng Công đoạn 13: Công đoạn bao gói, bảo quản Ngày sản xuất :
Tần xuất giám sát : 30 phút/lần
Mức yêu cầu các thong số cần giám sát :
• Bao polyetylen có 2 lớp
• Khối lượng tịnh mỗi túi 500±15g • Một thùng :20 túi
Thời điểm
giám sát Người giám sát Số lớp bao bì etylen (Đ/K) Khối lượng tịnh mỗi túi (Đ/K) Số túi trong 1 thùng (Đ/K) Ghi chú ……… ……… Chú ý :Đ: đạt
K: không đạt
Ngày phê duyệt :…/…./…/ Ngày thẩm tra: