4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT:
4.PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT:
- Quản đốc chiu trách nhiệm tổ chức thực hiện đúng quy phạm này
- QC phụ trách công đoạn rử trung tính chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm này.
- Công nhân công đoạn rửa trung tính có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm này
- Kết quả giám sát được ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn rửa trung tính kiềm.
Ngày phê duyệt: Người phê duyệt:
CÔNG TY TNHH ABCHUYỆN X –TỈNH Y HUYỆN X –TỈNH Y BIỂU MẪU GIÁM SÁT Công đoạn3: rửa trung tính kiềm Tên sản phẩm: Agar từ rong câu chỉ vàng.
Ngày sản xuất:
Tần suất giám sát : cuối từng mẻ rửa trung bình kiềm Mức yêu cầu thông số cần giám sát:
+PH của nước; =7.
Thời điểm giám sát
Người giám sát PH của nước sau khi rửa xong rong.
(Đ/K)
Ghi chú
………. ……….
Chú ý: Đ:Đạt K:Không đạt
Ngày phê duyệt:…/…./…. Ngày thẩm tra: Người phê duyệt: Người thẩm tra:
CÔNG TY TNHH ABCĐịa chỉ : huyện X,tỉnh Y Địa chỉ : huyện X,tỉnh Y QUY PHẠM SẢN XUẤT(GMP) Tên sản phẩm:agar từ rong câu chỉ vàng
GMP 4:Công đoạn xử lý axit 1.QUY TRÌNH:
Sau khi để ráo ngâm trong dung dịch axit sunfuric có nồng độ 0.4ml/l,tỷ lệ dung dịch so với rong là 15l/kg,ngâm 15 phút sau đó cho dung dịch axit citric vào với lượng 0.7g/l (hòa loãng dung dịch axit trước khi cho vào dung dịch ) khuấy đảo đều.Ngâm tiếp 15phút,lượng axit sử dụng phụ thuộc vào màu sắc cũng như độ cứng của cây rong mà điều chỉnh.
2.GIẢI THÍCH LÝ DO:
Môi trường axit có tác dụng thủy phân ,bào mòn phần xenllulo của cây rong,đồng thời làm suy giảm liên kết màng tế bào chứa Agar,làm vỡ tế bào lớp ngoại bì chứa đầy sắc tố,loại sắc tố ra khỏi cây rong.
Mặt khác,axit có tác dụng khử các tạp chất và vi sinh vật khác có trong nguyên liệu.