2.3.4.1 Giá tr s n xu t:
B ng 2.12: Giá tr s n xu t ngành rau qu tnh Lâm ng n m 2005
Ch tiêu S l ng Giá tr Giá tr s n xu t rau qu theo giá th c t Trong đĩ: - Rau - Cây n qu 1.152.839 tri u đ ng 1.036.949 tri u đ ng 115.890 tri u đ ng Th c hi n v n đ u t tr c ti p c a n c ngồi 3.173.238 USD Xu t kh u tr c ti p, nh : 13.763,8 t n 12.588.000 USD - Súp l 120 t n 112.800 USD - B p c i 3.982 t n 618.700 USD - Rau di p, xá lách cu n 224 t n 171.000USD
- Khoai tây 116 t n 97.900 USD
- C c i 192,1 t n 245.400 USD
- Các lo i rau đ u 345,5 t n 391.400 USD
- Khoai lang 2.642,4 t n 2.111.300 USD
- Các lo i rau khác 6.141,8 t n 8.839.500 USD
(Ngu n: Niên giám Th ng kê N m 2007 c a T nh Lâm ng)
N m 2005, tnh Lâm ng v i di n tích tr ng rau là 29.378ha đ t s n l ng 748.111 t n, cung c p ch y u cho thành ph H Chí Minh và các tnh phía Nam. Tuy nhiên, ng i tr ng rau ph i đ i m t v i s c nh tranh gay g t c a các doanh nghi p cĩ v n đ u t l n; s n xu t theo quy mơ hi n đ i..., l i ph i đáp ng đ c các yêu c u cao c a hàng hĩa xu t kh u nên theo nh b ng s li u trên, giá tr xu t kh u rau qu c a tình Lâm ng trong n m 2005 ch a cao. M t nguyên nhân n a là do t ch c s n xu t c a chúng ta ch a phù h p, khơng cĩ vùng chuyên canh l n và ch t l ng ch a đ ng đ u.
Khĩ kh n v v n, ng i tr ng rau cịn b s c nh tranh quy t li t c a các doanh nghi p cĩ v n đ u t n c ngồi. N m 2003, m t doanh nghi p cĩ v n đ u t n c ngồi đã xây d ng quy trình s n xu t rau trong nhà plastic r ng h n 100ha. S n xu t
theo quy trình khép kín, ng d ng đ ng b cơng ngh cao nên rau c a h ch t l ng, m u mã t t. X p bên c nh các s n ph m c a h , rau c a nơng dân "lép v " h n.
c nh tranh v i doanh nghi p này, m t s h nơng dân à L t c ng đã m nh d n đ u t v n, cơng ngh đ xây d ng trang tr i tr ng rau, hoa cao c p. Tuy nhiên, "do thi u thơng tin v giá c , nhu c u th tr ng nên nơng dân s n xu t khơng cĩ k ho ch d n đ n tình tr ng m t cân đ i cung c u trong cùng m t th i đi m. Bên c nh đĩ, các s n ph m rau c a nơng dân ch a đa d ng v ch ng lo i, ch a đáp ng đ c nhu c u ngày càng cao c a khách hàng nên th tr ng tiêu th h p, khơng n đ nh.
cĩ th c nh tranh v i nh ng s n ph m rau qu c a nh ng doanh nghi p cĩ v n đ u t n c ngồi, ng i nơng dân đã t ng b c tháo g giành l i u th c nh tranh b ng ch t l ng s n ph m b ng cách áp d ng cơng ngh s n xu t m i, tr ng hoa trong nhà plastic h n ch đ c nh ng tác đ ng c a th i ti t. H n n a, s d ng h th ng t i n c, t i phân t đ ng, s d ng phân bĩn cĩ ngu n g c sinh h c, h u c , nuơi th ong ký sinh trùng... đã t o ra nh ng s n ph m cĩ ch t l ng cao, rau m t h n, xanh h n, c qu to, đ u, đ p.
Nơng dân s n xu t đ c hàng ch t l ng cao, dù khơng qu ng cáo nhi u, các nhà buơn c ng tìm đ n đ t mua. Nh ng s n ph m rau cao c p này đã nhanh chĩng "len chân" vào các nhà hàng, siêu th thành ph H Chí Minh, m t s cĩ m t trong các lơ hàng xu t kh u sang Nh t, ài Loan, Singapore và m t s n c châu Âu.
B ng 2.13: Giá tr s n xu t ngành rau qu tnh Lâm ng n m 2006 Ch tiêu S l ng Giá tr Giá tr s n xu t rau qu theo giá th c t Trong đĩ: - Rau - Cây n qu 1.757.686 tri u đ ng 1.608.651 tri u đ ng 149.035 tri u đ ng Th c hi n v n đ u t tr c ti p c a n c ngồi 4.001.123 USD Xu t kh u tr c ti p, nh : 15.240,2 t n 10.374.700 USD - Súp l 35 t n 28.800 USD - B p c i 5.633 t n 798.900 USD - Rau di p, xá lách cu n 373 t n 180.000USD
- Khoai tây 231 t n 194.000 USD
- C d n 41,6 t n 16.400 USD
- Các lo i rau đ u 552,5 t n 549.500 USD
- Khoai lang 3.149 t n 2.930.100 USD
- Các lo i rau khác 5.225,1 t n 5.677.000USD
(Ngu n: Niên giám Th ng kê N m 2007 c a T nh Lâm ng)
Nhìn vào b ng s li u n m 2006, rõ ràng chúng ta th y giá tr s n xu t rau cĩ gia t ng h n so v i n m 2005 nh ng v n khơng đáng k (kho ng 34%), và k t qu th c hi n v n đ u t tr c ti p c a n c ngồi c ng t ng kho ng 20%.
Tình hình th i ti t n m 2006 khơng m y thu n l i làm cho giá c m t s m t hang rau qu t ng cao h n so v i cùng k n m tr c, nh t là các lo i rau xanh n lá; vào kho ng cu i tháng 5 đ u tháng 6 là th i đi m cu i mùa khơ, các vùng rau g p h n gay g t nên giá s bi n đ ng m nh nh t. Ví d : c i xanh lo i ngon giá tr ng bình n m 2004 là 2.000đ/kg, thì giá n m 2006 kho ng 3.000đ/kg; hay nh rau xà lách giá trung bình n m 2005 là 3.500đ/kg nh ng n m 2006 cĩ nh ng lúc cao đi m giá lên đ n 8.000 – 9.000đ/kg. Cá bi t h n c đĩ là đ u Hà lan, giá trung bình n m 2005 là 10.000đ/kg, sang n m 2006 t ng lên 12.000đ/kg, nh ng ngày cu i tháng 10/2006 giá v t lên 36.000đ/kg, cao g p 3 l n so v i các tháng khác, m t đi u g n nh ít th y đ i v i m t hang rau xanh.
Do t p quán s n xu t quy mơ nh , thi u ngu n nguyên li u ch bi n nên ch t l ng hàng hố th p và khơng đ ng đ u, đ c bi t vi c qu n lý d l ng thu c b o v th c v t r t kém trong khi th gi i đang ti n t i s n xu t rau qu s ch, rau qu h u c , yêu c u kh t khe v sinh an tồn th c ph m. Tham gia WTO, Vi t Nam m c a th tr ng, trong đĩ cĩ th tr ng rau qu . Tr c h t là cam k t gi m thu nh p kh u nơng s n, bãi b tr c p xu t kh u nơng s n, cam k t m c a th tr ng d ch v , cho phép thành l p doanh nghi p 100% v n n c ngồi tham gia d ch v phân ph i hàng hố, trong đĩ cĩ m t hàng nơng s n và rau qu .
M t khác, do thi u nh ng thơng tin, khơng cĩ s ph i h p gi a các doanh nghi p và ch trang tr i nên vi c tiêu th s n ph m rau qu th ng b đ ng bán giá th p. Trong n m 2006, ngành rau qu tnh Lâm ng đã ch đ ng đ u t cơng ngh , gi ng m i nâng cao ch t l ng s n ph m và xây d ng chi n l c phát tri n c a ngành. u t xây d ng m i nâng c p m t s nhà máy ch bi n n c qu cơ đ c, đ h p, rau qu đ ng l nh, v i t ng cơng su t 100.000 t n/n m. Tuy nhiên, hi n nay t t c các chi phí đ u vào c a s n ph m t ng cao, trong khi đ u ra cĩ xu h ng gi m. Vi c ch bi n nơng s n nh m m c đích gi i quy t đ u ra cho nơng dân cịn l i nhu n khơng nhi u, th m chí thua l . ây là bài tốn đ t ra cho các doanh nghi p ngành rau qu trong giai đo n t i.
Nh m kh c ph c nh ng khĩ kh n thách th c nêu trên, ngành rau qu c a t nh đang tích c c c i ti n m u mã s n ph m, gi m c c u nguyên li u m t s m t hàng; tìm cách nh p kh u các gi ng m i cĩ n ng su t và ch t l ng cao. Ngồi ra, s t ng c ng qu ng bá th ng hi u thơng qua các h i ch th c ph m- đ u ng trong n c và qu c t đ ký h p đ ng tiêu th s n ph m. Tuy nhiên, đ s n xu t kinh doanh hi u qu , các đa ph ng c n s m quy ho ch vùng nguyên li u n đnh cho nhà máy.
B ng 2.14: Giá tr s n xu t ngành rau qu tnh Lâm ng n m 2007 Ch tiêu S l ng Giá tr Giá tr s n xu t rau qu theo giá th c t Trong đĩ: - Rau - Cây n qu 2.120.824 tri u đ ng 1.954.188 tri u đ ng 166.636 tri u đ ng Th c hi n v n đ u t tr c ti p c a n c ngồi 6.446.858 USD Xu t kh u tr c ti p, nh : 15.400 t n 12.732.000 USD - Súp l 36,4 t n 29.950 USD - B p c i 5.852 t n 829.960 USD - Rau di p, xá lách cu n 388 t n 187.240 USD
- Khoai tây 240 t n 201.560 USD
- C d n 43,2 t n 17.030 USD
- Các lo i rau đ u 574 t n 570.880 USD
- Khoai lang 3.271,7 t n 3.044.270 USD
- Các lo i rau khác 4.994,7 t n 7.851.110 USD
(Ngu n: Niên giám Th ng kê N m 2007 c a T nh Lâm ng)
Theo s li u v tình hình xu t kh u rau qu c a C c Th ng kê Lâm ng, Singapore là m t th tr ng đ y ti m n ng đ i v i nh ng nhà xu t kh u rau qu đây, v i danh m c th c ph m tiêu th r t đa d ng nh súp l , khoai lang, các lo i rau đ u…, v a đáp ng cho nhu c u c a c dân b n đ a, v a đáp ng cho nhu c u c a khách du l ch. Singapore đ c đánh giá là th tr ng cĩ chính sách nh p kh u r t thơng thống vì đây là n c ph thu c nhi u vào nh p kh u đ cung c p cho ng i tiêu dùng. Vì v y, các doanh nghi p xu t kh u rau Lâm ng c n bi t nh ng yêu c u v ch t l ng và ki m d ch rau qu c a Singapore. C quan Nơng s n th c ph m và Thú y Singapore (The Agri-Food and Veterinary Authority – AVA) cĩ trách nhi m đi u ch nh và đ m b o s n đ nh, cung c p đ y đ an tồn, khơng đ c h i và ch t l ng s n ph m t i. Singapore nh p kh u rau t i nh m cung c p cho ng i tiêu dùng và tái xu t kh u đ n các qu c gia khác châu Á Thái Bình D ng.
Cĩ th th y m c đ nh h ng c a các cam k t m c a th tr ng trong WTO đ i v i ngành rau qu trong quá trình h i nh p là khá gay g t. Nh n th c đ c t m quan tr ng này, S Nơng nghi p Phát tri n Nơng thơn Lâm ng đã ký tho thu n v i T p đồn METRO ( c) , t nay đ n n m 2010, METRO s tri n khai d án phát tri n vùng nguyên li u rau an toàn t i Lâm ng v i s n l ng thu ho ch t 25 đ n 30 t n m i ngày.
đáp ng tiêu chu n rau an tồn đ ng c p EUREPGAP (m t b tiêu chu n qu c t g m 14 tiêu chu n và 210 tiêu chí đánh giá nghiêm ng t v ch t l ng rau), phía METRO ch u trách nhi m hu n luy n nơng dân nh ng k thu t s n xu t rau an tồn nh cách qu n lý s n xu t, quy trình canh tác rau, qu n lý d l ng thu c b o v th c v t, cơng ngh b o qu n sau thu ho ch...
Lâm ng c ng s đ u t xây d ng h th ng c s v t ch t, k thu t đ ki m tra k p th i các c s s n xu t rau theo yêu c u ch t l ng c a METRO.Nh v y, METRO s mua tr c ti p t các c s s n xu t rau t i thành ph à L t và các huy n c Tr ng, n D ng kho ng 150 đ n 250 t n/tu n đ phân ph i cho các trung tâm METRO t i các tnh, thành Vi t Nam. T sau 2010, m c thu mua s đ c t ng lên đ m r ng tiêu th các trung tâm METRO khu v c châu Á và th gi i.
Ngành rau qu c a Lâm ng cĩ nhi u đi u ki n thu n l i đ phát tri n c v đ t đai, khí h u, th nh ng, mơi tr ng...song v n cịn nhi u y u kém r t c b n. Tr c h t, đĩ là v n đ v ch t l ng. Ch t l ng s n ph m rau qu hi n nay ch a cao; nhi u gi ng rau qu c a Lâm ng hi n nay ch phù h p v i th tr ng trong n c ch ch a thích h p cho xu t kh u. Ngành rau qu c a t nh ch a phát tri n đ c các b gi ng phong phú v i các lo i rau qu đ ph c v cho th hi u đa d ng c a th tr ng n i đ a và xu t kh u, tiêu dùng t i hay ph c v ngành cơng nghi p ch bi n. Ngồi ra, các v n đ v b o qu n, đĩng gĩi, ch bi n sau thu ho ch v n là nh ng h n ch c h u trong ngành này, khi n cho ch t l ng và giá c c a rau qu khơng cĩ s c c nh tranh cao.
Hi n nay c ng nh nh ng n m t i, cây rau v n gi vai trị tr ng y u trong s n xu t nơng nghi p Lâm ng, gi i quy t vi c làm cho g n 20.000 lao đ ng. Trong th i gian khơng xa, nơng s n Lâm ng khơng nh ng đ s c c nh tranh v i các s n ph m cùng lo i trên th tr ng mà cịn h ng đi xu t kh u.
2.3.4.2 Các ch tiêu c b n c a các doanh nghi p s n xu t và ch bi n rau qu :
B ng 2.15: K t qu kinh doanh c a các doanh nghi p s n xu t và ch bi n rau qu
VT: đ ng
Ch tiêu N m 2005 N m 2006 N m 2007
T ng doanh thu thu n 111.471.000.000 110.378.333.000 132.236.300.000 L i nhu n sau thu 1.251.000.000 8.284.000.000 833.000.000 Thu và các kho n đã n p 7.430.000.000 11.925.067.000 11.315.300.000 T ng v n đ u t 49.745.000.000 74.138.000.000 32.071.600.000
(Ngu n: Niên giám Th ng kê N m 2007 c a T nh Lâm ng)
Ch tiêu s c s n xu t
V i s li u b ng 2.15, ta tính ra đ c k t qu nh sau: T ng thu nh p S c s n xu t =
T ng s v n s n xu t
Ch tiêu s c s n xu t ph n ánh m t đ ng v n s n xu t đem l i bao nhiêu đ ng v n thu nh p. Tr s c a ch tiêu này tính ra càng l n thì ch ng t hi u qu s d ng các y u t đ u vào càng cao. V i k t qu trên cho th y n m 2005 c 1 đ ng v n đ u t thì đ c 2,241 đ ng thu nh p, trong khi k t qu này trong n m 2006 gi m xu ng cịn 1,489 đ ng. Nh v y, s c s n xu t c a các doanh nghi p s n xu t và ch bi n rau qu t nh Lâm ng n m 2006 gi m sút h n h n so v i n m 2005 m c dù các doanh nghi p t ng m c đ u t cao h n 24.393.000.000 đ ng nh ng t ng doanh thu thu n gi m đ n 1.092.667.000, do s c c nh tranh c a các s n ph m kém, c th vì giá c các y u t đ u vào t ng m nh trong n m 2006, s l ng tiêu th gi m do các đ a ph ng khác c ng đang đ y m nh phát tri n các vùng rau s ch đ đáp ng nhu c u tiêu th t i ch c a đ a ph ng. Chính vì lý do đĩ mà n m 2007, các doanh nghi p h n ch đ u t vào l nh v c rau qu , t ng s v n đ u t gi m h n xu ng cịn 32.071.600.000đ. M t đi u đáng ng c 111.471.000.000 S c s n xu t n m 2005 = 49.745.000.000 = 2,241 110.378.333.000 S c s n xu t n m 2006 = 74.138.000.000 = 1,489 132.236.300.000 S c s n xu t n m 2007 = 32.071.600.000 = 4,123
nhiên là trong n m này, t ng doanh thu thu n l i đ t đ c m c cao 132.236.300.000đ,