III. Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường, năng suất 80 tấn/ngày Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường , năng suất 80 tấn /ngày
Tính và chọn thiết bị
2.9. Bồn lên men.
2.9. Bồn lên men.
- Dùng để ủ men trong sản xuất sữa chua.
- Chọn bồn có thể tích: 5000 lít
- Lượng dịch cần lên men : 6.184,926 lít /ca.
- Thời gian lên men là: 6 h = 360 phút
- Chọn 2 Bồn lên men
- Thiết kế cơ bản:
- Bồn hình trụ có 2 lớp vỏ. Đỉnh và đáy hình côn, đỉnh 150, đáy 450.
- Thành bồn và bề mặt dưới đáy bồn có lớp vỏ gợn song trên bề mặt và được cách nhiệt bằng 1 lớp len dày 50mm.
- Áp suất thiết kế: bên trong bồn là áp suất khí quyển.
- Có qủa cầu vệ sinh và 1 bộ cánh khuấy ở đầu vào bao gồm: Tốc độ cánh khuấy 21-24 vòng /phút
- Bốn chân làm bằng thép không gỉ, có tấm đệm dưới các chân
- Kích thước: H = 3.000mm Chân = 600mm Dtrong = 2.000mm Dngoài = 2.160mm 2.10. Hệ thống làm lạnh cho sản phẩm. 2.10. Hệ thống làm lạnh cho sản phẩm.
- Chọn bộ trao đổi nhiệt dạng tấm loại Tetra Plex - SBL. Của Thụy Điển. -Nguyên tắc hoạt động: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm với tác nhân là nước lạnh tuần hoàn
-Thiết kế cơ bản:
+ Tấm trao đổi nhiệt bằng thép không gỉ. +Công suất: 15.000 lít/h.
+Lượng dịch sữa sau lên men cần qua làm lạnh: 6.184,926 lít /ca. Từ 42 – 450C xuống 100C.
+Chọn 1 thiết bị làm lạnh, vậy thời gian làm lạnh khoảng 25phút. +Kích thước tổng quát: (1928 x 520 x 1420 ) mm
Chiều dầy tấm bản là 0,7 mm Trọng lượng: 600 kg
Áp suất làm việc tối đa: 10 bar.
Tiêu thụ năng lượng: Nước cấp 15.000 kg/h , 3 bar và nhiệt độ 300C . Tiêu thụ nước lạnh: 16.000kg/h, 3 bar và nhiệt độ 20C.