quả sử dụng thức ăn và khả năng cho thịt
♦ Khả năng sinh trưởng (g/con/ngày):
Khối lượng lợn lỳc bắt đầu thớ nghiệm và lỳc kết thỳc thớ nghiệm (120 ngày): Lợn được cõn từng con, cõn vào buổi sỏng, trước khi cho ăn. Cõn bằng cõn đồng hồ loại 150 kg, cú dung sai ± 0,1 kg.
- Tăng khối lượng trung bỡnh hàng ngày trong thời gian nuụi thịt (g/con/ngày). ( ) ) ( / / 1 2 1 2 t t P P ngay con g G − − =
Trong đú: G là sinh trưởng tuyệt đối đơn vị tớnh g/con/ngày; P1 là khối lượng tớch luỹ được ứng thời điểm t1; P2 là khối lượng tớch luỹ được ứng ở thời điểm t2.
♦ Lượng thức ăn thu nhận và hiệu quả sử dụng thức ăn (HQSDTĂ):
+ Tớnh lượng thức ăn tiờu thụ hàng ngày (kg): Thức ăn cho ăn và thức ăn thừa được theo dừi và ghi chộp hàng ngày để tớnh lượng thức ăn ăn vào và tiờu tốn thức ăn/kg tăng trọng (tớnh theo VCK).
Lượng TĂ tiờu thụ (kg) = Lượng TĂ cho ăn (kg) - Lượng TĂ thừa (kg)
+ Tiờu tốn thức ăn/kg tăng trọng:
Hiệu quả sử dụng thức ăn được tớnh toỏn dựa trờn lượng thức ăn tiờu tốn trong thời gian nuụi thịt. Chớnh là tiờu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng cơ thể và được tớnh theo cụng thức:
Tiờu tốn TĂ (kgTĂ/ kg TT) = Lượng TĂ thu nhận (kg) KL thịt hơi tăng (kg)
Học viện Nụng nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nụng nghiệp Page 33
♦ Khả năng cho thịt:
Lợn mổ khảo sỏt cho nhịn đúi 24 giờ trước khi giết mổ. Tiến hành cỏc thao tỏc giết mổ: chọc tiết, cạo lụng, xẻ đụi thõn thịt, đo cỏc chiều đo trờn thõn thịt để nằm, pha lọc để phõn hạng thịt và tiến hành lấy mẫu để đo cỏc chỉ tiờu như: độ pH ở 24 giờ sau khi giết thịt, độ mất nước của thịt. Phương phỏp mổ khảo sỏt và xỏc định cỏc chỉ tiờu giết mổ theo quy trỡnh mổ khảo sỏt (TCVN- 8899-84).
Kết thỳc thớ nghiệm nuụi thịt, những con cú khối lượng, ngoại hỡnh - thể chất trung bỡnh đại diện cho cả nhúm được chọn để mổ khảo sỏt, số lượng lợn mổ khảo sỏt: 3 con cho mỗi lụ thớ nghiệm (2 đực và 1 cỏi). Tổng số gia sỳc mổ thớ nghiệm là 12 con.
Lợn mổ khảo sỏt cho nhịn đúi 24 giờ trớc khi giết mổ. Tiến hành cỏc thao tỏc giết mổ: chọc tiết, cạo lụng, xẻ đụi thõn thịt, đo cỏc chiều đo trờn thõn thịt để nằm, pha lọc để phõn hạng thịt. Phương phỏp mổ khảo sỏt và xỏc định cỏc chỉ tiờu giết mổ theo quy trỡnh mổ khảo sỏt (TCVN-8899-84).
Cỏc chỉ tiờu theo dừi:
- Khối lượng khi giết thịt: cõn khối lượng lợn trước khi giết thịt.
- Tỷ lệ múc hàm (%) = Khối lượng thịt múc hàm/khối lượng sống x 100. Khối lượng thịt múc hàm là khối lượng thõn thịt sau khi chọc tiết, làm lụng, bỏ cỏc cơ quan nội tạng nhưng để lại thận và hai lỏ mỡ.
- Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lượng thịt xẻ /khối lượng sống x 100.
Khối lượng thịt xẻ là khối lượng thõn thịt sau khi đó cắt bỏ đầu, 4 chõn, đuụi, 2 lỏ mỡ và 2 thận ở thõn thịt múc hàm.
- Cỏc chiều đo trờn thõn thịt để nằm bao gồm:
+ Dài thõn thịt: đo bằng thước dõy với độ chớnh xỏc 0,1 cm, đo từ xương Atlat đến xơng Pubis.
Học viện Nụng nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nụng nghiệp Page 34
+ Độ dày mỡ lưng: là độ dày trung bỡnh của độ dày mỡ ở 3 vị trớ: cổ, lưng và hụng. Độ dày mỡ được đo bằng thước duxich với độ chớnh xỏc 0,01 mm.
- Cổ: Đo tại đốt sống cổ cuối cựng.
- Lưng: Đo tại điểm giữa xương sườn 13 – 14.
- Hụng: Đo tại đốt sống hụng cuốị
+ Diện tớch mắt thịt: Là diện tớch của nhỏt cắt cơ dài lưng tại điểm giữa xương sườn 13 – 14. Dựng giấy búng mờ in mặt cắt của cơ thăn, sau đú chuyển hỡnh mặt cắt cơ thăn sang giấy can (hỡnh mặt cắt cơ thăn ở giấy can bằng mặt cắt ở giấy búng), cõn khối lượng giấy can cú mặt cắt cơ thăn. Xỏc định khối lượng và diện tớch tương ứng của tờ giấy can. Lấy 100 cm2 giấy can cú khối lượng là a, giấy can cú mặt cắt cơ thăn cú khối lượng là b.
Diện tớch cơ thăn (cm2) = b/a x 100 (cm²)
- Ước tớnh tỷ lệ nạc: Cụng thức tớnh tỷ lệ nạc dựa vào độ dày mỡ tại vị trớ mỡ tại vị trớ P2 theo phương phỏp đo của Colin Whittermore (1998).
Tỷ lệ nạc (%) = 65,5 -1,15 P2 + 0,076 Pmúc hàm