Chương 4: NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN XUẤT CARRAGEENAN
4.2.1.2.2 Làm sạch carrgeenan bằng phương pháp chiết phân đoạn với KCl
Thí nghiệm 1: Cân 9g polysacccharide hòa tan lại bằng 3,5l nước để được dung dịch 0,25%. Thêm từ từ vào dung dịch những lượng nhỏ KCL ở dạng rắn tính toán cho tới khi nồng độ KCL đạt 0,2M. Dung dịch được khuấy cơ học liên tục với tốc độ mạnh, không đổi trong 5-6h để đạt cân bằng. Sau đó để lắng và tách sản phẩm . Phần đung dịch còn lại sau khi tách sản phẩm lại được thêm KCl cho tới khi nồng độ KCL đạt 0,5M. Quá trình khuấy , lắng , tách sản phẩm được lặp đi lặp lại như trên, sau lại tiếp tục tăng nồng độ KCL tới 1,2M. Giới hạn trên nồng độ KCL là 2M . Hiệu suất chiết tách theo sản phẩm khô như sau:
− Tại nồng độ 0,2M KCl tách được phân đoạn có có hiệu suất 58,58%.
− Tại nồng độ 0,5 KCl tách được phân đoạn có có hiệu suất 31,5%.
− Tại nồng độ 1,2M KCl tách được phân đoạn có có hiệu suất 14,6%.
− Tại nồng độ 2M KCl hầu như không thu được sản phẩm.
Ba mẫu carrgeenan thu được có khả năng có trọng lương phân tử khác nhau (M1,M2,M3) đem sấy ở nhiệt độ 60oC, bảo quản trong tú nilon kín cho nghiên cứu tiếp theo.
Thí nghiệm 2: cân 10g polysaccharide đã tách chiết ở trên cho từ từ cào dung dịch KCL nồng độ 2M, khuấy cơ học tốc độ mạnh với mục đích tách riêng biệt các dạng carrageenan nếu có. Sau khi khuấy các hạt gel xuất hiện, cần tiếp tục các bước sau:
− Tách lấy phần gel bằng cách lọc hoặc ly tâm , sau đó tách muối thu lấy sản phẩm.
− Kiểm tra sự xuất hiện carrgeenan trong dung dịch bằng cách đo độ nhớt của phần dung dịch còn lại. Kết quả đo độ nhớt bằng nhớt kế Ostval cho thời gian chảy qua bầu của nhớt kế như sau:
• Dung môi ( dung dịch KCL 2M): 28s
• Dung dịch còn lại : 29s
Tốc độ chảy của hai dung dihcj qua nhớt kế xấp xỉ nhau. Như bậy độ nhớt riêng của dung dịch còn lại xâp xỉ bằng không. Qua đó cho thấy , trong nguyên liệu này không có chứa dạng carrgeenan hoặc không đáng kể .