vang thốt nốt trong thời gian dài để được sản phẩm có chất lượng tốt nhất.
TÀI LIỆU THAM KHẢOTiếng Việt Tiếng Việt
Hoàng Xuân Phương, 2004. Thốt lốt trong kinh tế nông thôn miền núi. Tạp chí khoa học công nghệ. Sớ khoa học công nghệ môi trường An Giang, số 5/2004.
Lương Đức Phẩm, 1998. Công nghệ vi sinh vật. NXB Khoa học và kỹ thuật. Hà Nội. Lương Đức Phâm, 2005. Nấm men công nghiệp. NXB Khoa học và kỹ thuật. Hà Nội.
Nguyễn Đức Lượng, 2006. Công nghệ vi sinh vật tập 1. NXB Đại học Bách Khoa. TP Hồ Chí Minh.
Trần Liên Hà, 2007. Đại cương vi sinh vật học thực phàm. NXB khoa học và kỹ thuật. Hà Nội. Trương Hiệp Nghị, Nguyễn Minh Thủy, 2CX) 1. Nghiên cứu công nghệ chế biến, bảo quán nước thốt not vô chai tại huyện Tri Tôn, Tịnh Biên, Tỉnh An Giang. Sở Khoa học-Công nghệ An Giang.
Vũ Công Hậu, 1983. Chế biến rượu vang trái câv gia đinh. NXB Nông Nghiệp. TP Hồ Chí Minh. Tiếng Anh
Amarin, M.A., Kunkee, R.E., Ough,C.S., Singleton, V.L. 1979. The technology of wine making 4th
edition. Agriculture experiment station university of California. Davis, California.
Engan s. 1981. Beer composition : volatil substances. In :Pollock J.R.A. (ed). Brewing sciences. Academic, London. Vol 2. p. 98.
Geiger E. and Piendl A. 1973. Technological influences on the formation of 2-phenylethanol during fermentation. In : Proceedings of the Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists. 33. p. 48. Giffard. P.L. 1967. Le palmier Ronier Borassus Aethiopum Mart. Revue Bois et Forêts des Tropiques. N° 116. p. 3-13.
Leveau. J.Y et Bouix. M. 1993. Microbiologie industrielle. Les micro-organismes d'intérêt industriel. TEC & DOC éditions.
Leyral. G. et Vierling. E. 2001. Microbiologie et toxicologie des aliments. Hygiène et sécurité alimentaires. 3e
édition. Doin éditions, p. 95 - 96.
Lynen F. 1967. The role of biotin-dependent carboxylations in biosynthetic reactions. Biosynthetic reactions. Biochem. J. 162. p. 381.
Multon. J.L. 2002. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires. 3e éditions. TEC & DOC éditions, p. 198 - 199.
Oliveira. 2008. Biochemical and Molecular Characterization of Saccharomyces cerevisiae Strains Obtained from Sugar - Cane Juice Fermentations and Their impact in Cachaca Production.
Rapp. J.p. 2004. Sucre de palme en smock. La fiche produit. Agriculture solidaire. Journal des Magasins du Monde. Association romande des Magasins du Monde éditions, p. 13.