a. Kiểm tra ở tec lên men
Tec 1
Bảng 15: Kết quả phân tích ở tec lên men 1 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 5.8 x 106 6608
Rửa lần 2 5.4 x106 5460
Rửa lần 3 5.2 x 104 520
39
Tec 2
Bảng 16: Kết quả phân tích ở tec lên men 2 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 4.2 x 106 5500
Rửa lần 2 3.7 x106 4673
Rửa lần 3 2.1 x 104 510
Rửa lần 4 1.0 x 103 297
Tec 3
Bảng 17: Kết quả phân tích ở tec lên men 3 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 5.7 x 106 6740
Rửa lần 2 5.5 x106 6580
Rửa lần 3 4.7 x 104 495
Rửa lần 4 1.8 x 103 285
Nhận xét:
Quá trình vệ sinh, rửa lần 1 và lần 2 chƣa có sự thay đổi nhiều thể hiện ở cả phƣơng pháp xác định truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh. Từ lần rửa thứ 3, ở các tec lên men mới thấy biểu hiện rõ rệt sự thay đổi vệ sinh, và đến lần rửa cuối (lần 4) cùng thì sự đảm bảo vệ sinh mới đƣợc hoàn tất. Nếu dùng phƣơng phƣơng kiểm tra nhanh bằng ATP quang sinh thì tec lên men hoàn thành quá trình vệ sinh khi chỉ số RLU nhỏ hơn 300.
40 b. Kiểm tra ở máy lọc sản phẩm
Đợt 1
Bảng 18: Kết quả phân tích ở máy lọc sản phẩm đợt 1 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 6.2 x 103 790
Rửa lần 2 5.9 x103 792
Rửa lần 3 3.0 x 102 254
Rửa lần 4 0.5 x 102 150
Đợt 2
Bảng 19: Kết quả phân tích ở máy lọc sản phẩm đợt 2 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 6.1 x 103 795
Rửa lần 2 6.0 x103 620
Rửa lần 3 2.0 x 102 265
41
Đợt 3
Bảng 20: Kết quả phân tích ở máy lọc sản phẩm đợt 3 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 5.9 x 103 787
Rửa lần 2 5.7 x103 690
Rửa lần 3 1.0 x 102 235
Rửa lần 4 2.0 x 10 117
Nhận xét: Ở máy lọc sản phẩm từ sau lần rửa thứ ba sự đảm bảo vệ sinh đã đƣợc hoàn tất, ở cả ba đợt chỉ số RLU đo đƣợc đều nhỏ hơn 300.
c. Kiểm tra ở các tec sản phẩm
Tec 1
Bảng 21: Kết quả phân tích ở tec sản phẩm 1 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 6.3 x 103 870
Rửa lần 2 6.2 x103 723
Rửa lần 3 10 x 102 225 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
42
Tec 2
Bảng 22: Kết quả phân tích ở tec sản phẩm 2 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật hiếu
khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 6.0 x 103 734
Rửa lần 2 6.1 x103 627
Rửa lần 3 8.0 x 102 243
Rửa lần 4 1.2 x 10 127
Tec 3
Bảng 23: Kết quả phân tích ở tec sản phẩm 3 bằng phƣơng pháp truyền thống và phƣơng pháp ATP quang sinh
Tên mẫu Tổng vi sinh vật
hiếu khí (CFU) Đo ATP (RLU)
Rửa lần 1 5.4 x 103 674
Rửa lần 2 4.8 x103 580
Rửa lần 3 9.0 x 102 235
Rửa lần 4 1.7 x 10 130
Nhận xét: Ở các tec lên men sau lần rửa vệ sinh thứ 3, các tec đã đạt yêu cầu về vệ sinh, các chỉ số RLU đo đƣợc ở cả 3 tec sau lần rửa thứ 3 đều nhỏ hơn 300.
43