Vấn đâp gợi mở, thảo luận, lăm việc câ nhđn
IV. Tiến trình
1. Ổn định tổ chức – 1’ 2.Băi mới
HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS NỘI DUNG BĂI HỌC
Hoạt động 1: Tìm hiểu “bảo quản lương thực, thực phẩm” – 25’
GV: Những loại nông sản năo được gọi lă lương thực?
Câc nông sản trín có đặc điểm gì chung? HS quan sât hình 42.2 vă 42.4 trả lời nhanh. GV tổng kết.
Gv: Câc loại lương thực trín sau khi thu hoạch được bảo quản trong kho dự trữ hoặc trong kho khi chờ xuất ra thị trường.
Vậy kho bảo quản lương thực có đặc điểm như
I. Bảo quản lương thực, thực phẩm 1. Bảo quản thóc, ngô
a. Câc dạng kho bảo quản:
- Kho thường. - Kho silô.
thế năo vă có những loại kho năo?
- Vì sao kho silô có năng suất bảo quản lớn hơn kho thường? Ưu điểm lớn nhất của kho silô so với kho thường lă gì?
HS quan sât H 42.1 trả lờigv tổng kết.
- HS quan sât h. 42.2 cho biết ngô được bảo quản ở trạng thâi như thế năo?
- Trong trường hợp năo thì cần dùng căo đảo vă vì sao?
- GV kết luận: trong phương phâp bảo quản năy,thóc, ngô không đóng bao, được đổ trín săn. Do kho thường không có câc thiết bị điều khiển câc điều kiện nhiệt độ, độ ẩm nín phải dùng căo, để đảm bảo phđn bố đều nhiệt độ vă điều hòa độ ẩm cho thóc ngô.
- HS quan sât h 42.2b cho biết thóc, ngô còn được bảo quản bằng phương phâp năo.
- Khi lúa, ngô đê được thu hoạch ngoăi đồng về, câc công việc tiếp theo lă gì?
- Trong câc khđu qui trình bảo đảm thóc, ngô khđu năo lă quan trọng nhất?
- Níu câc bước trong qui trình bảo quản sắn lât khô, khoai lang.
- Rau, hoa, quả tươi có nhiều đặc điểm khâc với thóc ngô nín câc phương phâp bảo quản cũng khâc nhau
b. Một số phương phâp bảo quản
- Phương phâp bảo quản đổ rời trong kho thường hoặc kho silô.
- Phương phâp bảo quản đóng bao trong nhă kho.
- Phương phâp truyền thống.
c. Quy trình bảo quản thóc, ngô
3. Bảo quản sắn lât khô, khoai lang
a.Quy trình bảo quản sắn lât khô b.Quy trình bảo quản khoai lang tươi
II.Bảo quản rau,hoa,quả tươi.
1. Một số phương phâp bảo quản rau, hoa, quả tươi quả tươi
2. Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương phâp lạnh
Hoạt động 2: Tìm hiểu “Chế biến lương thực, thực phẩm” – 15’
- GV yíu cầu HS đọc mục I SGK
Thảo luận theo băn về qui trình công nghệ chế biến gạo từ thóc
- GV tổng kết cđu trả lời của câc nhóm
- Ở địa phương em, sắn được chế biến theo câch năo?
- GV kết luận: Có nhiều câch khâc nhau, mỗi câch tạo ra một loại sản phẩm khâc nhau phục vụ cho câc mục đích khâc nhau
- Em hêy kể qui trình chế biến tinh bột sắn gồm những khđu năo?
Trong bữa ăn hằng ngăy, câc em thấy rau, hoa, quả ngoăi ăn sống còn chế thănh câc loại món .