có mặt của các enzim trong cơ quan tiêu hoá. vậy enzim có cấu trúc nh thế nào? có vai trò gi? cơ chế hoạt động ntn? Enzim có chịu sự tác động của yếu tố nào không? ta sẽ học bài 14
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Hoạt động 1 : tìm hiểu về cấu trúc và cơ chế hoạt động
của enzim
- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK lên bảng vẽ cấu trúc của enzim
H? khi nào en zim có khả năng hoạt động? H? Khi hoạt động enzim có đặc điểm gì?
- có sự ăn khớp giữ, tơng thích giữa enzim và cơ chất - Khi enzim có tính đặc hiệu
GV đa ra hình ảnh
H? vậy cho biết các yếu tố chính nào ảnh hởng đến hoạt động của enzim?
- GV giải thích rõ và tổng kết
-- HS nghiên cứu SGK và trả lời các câu hỏi
- Ccác HS khác lắng nghe và lần lợt bổ sung
Tiểu kết
1. Cấu trúc của en zim
- Có bản chất là protein hoặc Protein với coenzim - Chất chịu tác dụng của enzim gọi là cơ chất (S) - Chất chịu tác dụng của enzim gọi là cơ chất (S)
- Trong E có vùng cấu trúc không gian đặc biẹt chuyên liên kết với cơ chất gọi là vùng trugn tâm hoạt động : trugn tâm hoạt động :
+ enzim nào cơ chát đó
+ Có sự tơng thích: biến đổi cấu hình tạo điều kiện cho phản ứng hoá học dễ dàng xảy ra.
2.
c ơ chế hoạt động của enzim
- E +S (tại trung tâm hoạt động)=phức hệ E-S, tại đây phản ứng xảy r Sản phẩm + E E
- E +S (tại trung tâm hoạt động)=phức hệ E-S, tại đây phản ứng xảy r Sản phẩm + E E
H20 (Hydrogenaza) H+ + 02-
3.
c ác yếu tố ảnh h ởng đến hoạt tính của enzim-Nhiệt độ: -Nhiệt độ:
+ Tăng dần=> hoạt tính enzim giảm dần hoặc biến mất gọi là hiện tợng biến tính. + Đa số các E hạot động ở 400C- 500C)
-pH:
+ E rất nhạy cảm Với độ pH của môi trờng, do đó pH ảnh hởng lớn đến vận tốc phản ứng của E.