II. Đỏnh giỏ cỏc chỉ tiờu hiệu quả
1.Tổng doanh thu của nhà mỏy
∑ = = n i i i Q P DT 1 Pi : giỏ một đơn vị sản phẩm, đồng Qi : số sản phẩm được bỏn ra, lớt DT = 2 000 000 x 10 000 = 20 000 000 000 (đồng) . 2. Doanh thu thuần = GT-VAT
Thuế giỏ trị gia tăng: Nhà mỏy bia là đơn vị sản xuất kinh doanh hàng hoỏ đặc biệt đó chịu thuế tiờu thụ đặc biệt nờn khụng phảI chịu thuế giỏ trị gia tăng(VAT)
Doanh thu thuần của nhà mỏy: (DTT)
DTT = DT-[thuế vốn + cỏc khoản giảm trừ + thuế tiờu thụ] Khoản giảm trừ gồm:
+ Giảm giỏ bỏn do chất lượng sản phẩm kộm và dược thoả thuận với khỏch hàng
+ Chiết khấu bỏn hàng: Là khoản giảm trừ cho người mua để khuyến khớch mua số lượng lớn, mua thường xuyờn, thanh toỏn đỳng hạn.
Cỏc khoản này thường lấy 2% so với doanh thu
Thuế vốn: thường lấy bằng 3% so với vốn lưu động và vốn cố định của nhà mỏy:
+ Vốn cố định: Vcđ=16 157 665 000 (đồng). + Vốn lưu động của nhà mỏy: Vlđ
Vlđ= năm quay vòng Số phí(G) chi Tổng
Số vũng quay năm: 1 chu kỳ sản xuất của nhà mỏy là 20 ngày.
Vậy số vũng quay một năm là: 18,25 20
365= vũng/năm
Để an toàn trong sản xuất ta chọn số vũng quay là 12 vũng/năm
Vậy Vlđ = 2641967980 12 0 3170361576 = (đồng). Vậy thuế vốn(TV) TV = ( Vcđ+ Vlđ).0,036=(16 157 665 000 +2 641 967 980).0,036 TV = 676 787 111 (đồng).
Thuế tiờu thụ đặc biệt bằng 40% doanh thu. Vậy doanh thu thuần là:
DTT = DT(1 - 0,40 - 0,02) - TV
= 20 000 000 000. 0,58 – 676 787 111 = 10 923 212 889 (đồng) Nờn tổng lợi nhuận là:
TLN = 10 923 212 889 - 9 159 183 696,8 = 1 764 029 192,2 (đồng)
3.Đỏnh giỏ cỏc chỉ tiờu hiệu quả:
Doanh lợi lao động:
14700243 120 2 , 1764029192 = = = SoLD TLN DLD (đồng /người). Doanh lợi vốn: Dv =100% 264196798017640291921615766500,2.100% 0 =9,38% + = ∑Vi TLN
Năng suất lao động (NL) Năng suất lao động (NL)
91026774 120 9 1092321288 = = = SoLD DTT NL (đồng/người/năm). Năng suất vốn (Nv) 581 , 0 0 1879963298 9 1092321288 = = = ∑ i v V DTT N (đồng/đồng)
Thời gian thu hồi vốn :
78 , 4 1615766500 2 , 1764029192 0 1615766500 = + = + = P TLN V T cd (năm).
tiền(vnđ) 1 Malt Kg 6 000 377 162,28 2 262 973 680 2 Gạo Kg 3 500 62 593,74 219 078 090 3 Houblon Kg 60.000 3 599,64 215 978 400 4 Chai Chiếc 1 500 500 000 750 000 000 5 Nhón, nút Chiếc 50 4 000 000 200 000 000 6 Điện Kg 350 1 500 022,8 1 200 018 240 7 Than KW 800 1 944 000 680 400 000 8 Nước m3 1 500 29 476,224 44 214 330 9 Tiền lương Đồng 700 000 120 1 008 000 000
10 Bảo hiểm xó hội Đồng 120 151 200 200
11 Khấu hao tài sản Đồng 1 975 246 500
12 Giỏ bỏn Đồng 10 000
13 Thuế doanh thu 8 000 000 000 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
14 Thuế vốn 676787111
15 Lợi nhuận 1 653 807 128
4.Nhận xột:
Theo kết quả ở trờn cho thấy: Doanh lợi vốn = 9,38%.
Năng suất vốn = 0,581 đồng/đồng Thời gian thu hồi vốn là 4,78
Như vậy với mức giỏ bỏn dự tớnh như trờn mà được thị trường chấp nhận thỡ nhà mỏy được thiết kế sẽ cho hiệu quả kinh tế cao, thời gian thu hồi vốn nhanh.
Vậy đồ ỏn thiết kế này cú thể đưa vào hoạt động. Do cụng suất của nhà mỏy cũn nhỏ, nhưng cỏc cơ sở hạ tầng và thiết bị ban đầu của nhà mỏy thiết kế cú thể nõng cụng suất của nhà mỏy lờn 5 triệu lớt/năm. Đừy cũng chớnh là lý do dẫn đến doanh lợi vốn và ló suất của nhà mỏy cũn thấp vỡ chưa phỏt huy hết cụng
suất thiết kế. Nếu như thị trường được mở rộng thỡ sẽ làm tăng lói suất của nhà mỏy, hơn nữa loại bia của nhà mỏy bỏn với giỏ hợp lý nờn sẽ kớch thớch được tiờu dựng ngay chớnh tại thị trường trong nước. Đõy cũng là một chiến lược của nhà mỏy khi tụi thiết kế nhà mỏy này.
CHƯƠNG X : VỆ SINH AN TOÀN LAO ĐỘNG I.Vệ sinh nhà mỏy
Việc giữ vệ sinh luụn được coi trọng trong cỏc nghành sản xuất, nhưng trong cỏc nghành sinh học thực phẩm thỡ vấn đề này càng phải coi trọng hơn.
Sự thành cụng của quỏ trỡnh sản xuất cũng như chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào cụng nhõn. Vỡ vậy yờu cầu vệ sinh cụng nghiệp phải được thực hiện hết sức nghiờm ngặt bắt buộc với cụng nhõn và cỏn bộ kỹ thuật.
1. Vệ sinh cỏ nhõn
Yờu cầu với cụng nhõn trong phõn xưởng :
- Hoàn toàn khoẻ mạnh khụng mắc cỏc bệnh món tớnh và cỏc bệnh dễ bị lõy nhiễm như lao, thương hàn, ghẻ, …
- Trước khi làm việc cụng nhõn phải mặc quần ỏo bảo hộ lao động, sạch sẽ gọn gàng.
- Với phũng lờn men trước khi vào phải vệ sinh sạch sẽ và chỉ cú những người trực tiếtp làm việc mới được vào.
2. Vệ sinh thiết bị
- Đối với cỏc dụng cụ thử hay chứa dịch đường sau mỗi lần dựng phải tiến hành rửa ngay bằng nước sạch và để đỳng nơi quy định trỏnh cỏu bẩn do đường, do nấm men nờn rất dễ bị nhiễm khuẩn.
- Trong phõn xưởng phải thường xuyờn vệ sinh cả bờn trong lẫn bờn ngoài cũng như hệ thống ống dẫn, theo định kỳ hay theo mỗi ca sản xuất. - Thường xuyờn kiểm tra lại toàn bộ hệ thống thiết bị trước khi sản xuất như điện, hơi, nước, …Nếu cú sự cố hư hang phải bỏo cỏo ngay cho cỏn bộ sửa chữa để kịp thời khắc phục và sửa chữa, cỏc thiết bị phụ trợ cũng phải thường xuyờn kiểm tra và lau dầu bảo dưỡng để tăng cường tuổi thọ của thiết bị.
- Những người khụng cú nhiệm vụ khụng đảm bảo cỏc yờu cầu vệ sinh khụng được vào khu vực sản xuất.
3. Vệ sinh cụng nghiệp
- Cỏc bộ phận khỏc của phõn xưởng phải sạch sẽ thoỏng mỏt, phải cú thiết bị kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm trong phõn xưởng, rỏc phải vứt vào đỳng nơi quy định trỏnh gừy mựi khú chịu.
- Hệ thống thoỏt nước phải đảm bảo thoỏt nhanh chúng nước đọng lại trờn nền nhà, cỏc rónh thoỏt nước phải cú nắp đạy trỏnh mựi hụi thối. - Những bộ phận phỏt sinh bụi phải bố trớ thiết bị lọc bụi.
- Xung quanh nhà mỏy trồng cõy xanh tạo khụng khớ trong lành và thoỏng mỏt tạo vẻ đẹp mỹ quan cho toàn nhà mỏy.
II.Bảo hộ an toàn lao động
- Bảo hộ an toàn lao động là một vấn đề quan trọng trong nhà mỏy cũng như trong phõn xưởng vỡ nỳ ảnh hưởng đến sức khoẻ và tỡnh mạng của người lao động cũng như tuổi thọ của thiết bị, chớnh vỡ vậy mà Đảng và Nhà nước rất quan tõm đề cập đến vấn đề này cỏc nội quy về an toàn lao động được coi là cỏc điều kiện cần thiết và phải nghiờm chỉnh chấp hành.
- Đối với cỏc phõn xưởng sản xuất bia cần chỳ ý một số điểm quan trọng sau đừy :
1. Chống tiếng ồn và tiếng động
Tiếng động và tiếng ồn ảnh hưởng khụng tốt đến sức khoẻ của người cụng nhõn, nếu làm việc lõu làm giảm thớnh giỏc của người cụng nhõn gõy nhức đầu, căng thẳng, khả năng làm việc giảm …
Cỏch khắc phục : thường xuyờn kiểm tra hệ thống thiết bị tra dầu mỡ, sửa chữa bảo dưỡng kịp thời, lắp giỏp chớnh xỏc cỏc chi tiết mỏy phải lỳt cỏc tấm đàn hồi nhằm chống súc và dung thiết bị. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Khớ độc trong phõn xưởng sản xuất bia chủ yếu là CO2. Trong quỏ trỡnh lờn men CO2 thoỏt ra tương đối lớn do đú cần cú thiết bị thu hồi CO2, khụng những tiết kiệm chi phớ trong sản xuất mà cũn đảm bảo sức khoẻ người lao động và gúp phần khụng nhỏ vào việc bảo vệ mụi trường. Khớ CO2 cú khối lượng riờng lớn hơn khụng khớ do đú lắng xuống đỏy khụng khớ nhẹ hơn do đú bị đẩy lờn trờn tạo ra khụng khớ ngột ngạt do thiếu oxy ảnh hưởng đến sức khoẻ của người lao động và làm giảm năng suất. Do đú cần kiểm tra kỹ vấn đề này thường xuyờn theo định kỳ.
3. An toàn về điện
Trong quỏ trỡnh phải thường xuyờn tiếp xỳc với cỏc thiết bị sử dụng điện nờn cụng nhõn cần phải chỳ ý :
- Cụng nhõn trong nhà mỏy phải thực hiện nội quy an toàn về điện, cỏch điện tốt cỏc phần mang điện, đặc biệt là những nơi cỏ độ ẩm cao như khu khu lờn men và khu đúng chai …
- Bố trớ đường dõy tầm cao so với tầm với của cụng nhõn, hoặc đường đI lối lại, bố trớ cỏc cầu dao hợp lý kịp thời ngắt điện khi cú sự cố xảy ra.
4. An toàn khi thao tỏc vận hành thiết bị
- Đối với mỏy nghiền nguyờn liệu trước khi sửa chữa phải ngắt cầu dao điện,trước khi nghiền phải khởi động trước cho mỏy chạy khoảng vài phút sau đú mới cho nguyờn liệu vào xem cú trục trặc gỡ khụng, nếu cú sự cố phải tiến hành sửa chữa ngay để đảm bảo tiến độ sản xuất.
- Cỏc mỏy múc phải bố trớ một cỏch hợp lý đảm bảo khoảng cỏch an toàn cho việc thụng thoỏng và phũng chỏy chữa chỏy được tiến hành một cỏch nhanh nhất.
- Về cụng nhõn phải cú chế độ bồi dưỡng thoả đỏng cho người làm việc ở những nơi độc hại cú ảnh hưởng đến sức khoẻ.
5. An toàn phũng chỏy và chữa chỏy
Đõy là vấn đề hết sức quan trọng trong cỏc nhà mỏy sản xuất núi chung và trong cỏc nhà mỏy sản xuất bia núi riờng. Vỡ vậy mỗi phõn xưởng sản xuất phải được trang bị đầy đủ cỏc thiết bị cứu hoả như bỡnh CO2, cỏc hệ thống van và ống nước khi cú sự cố lớn xảy ra cú thể kịp thời cứu chữa. NgoàI ra cần phổ biến cỏc quy tắc về an toàn lao động trong phũng chỏy chữa chỏy cũng như cỏc ứng phú khi cỳ chỏy cho toàn cỏn bộ, cụng nhõn viờn trong nhà mỏy và coi đõy là nguyờn tắc bắt buộc đối với người lao động trong nhà mỏy.
6. Vấn đề xử lý nước thải
Hàng ngày nhà mỏy thải nước đó qua sử dụng từ bộ phận nấu, bộ phõn lờn men, bộ phận chiết chai…cỏc loại nước sau khi qua sử dụng cú chứa hoỏ chất đều được sử lý bằng hệ thống sử lý nước thải của nhà mỏy. Trong nhà mỏy tất cả lượng nước thải này được sử lý qua hệ thống bể Aroten đạt tiờu chuẩn nước thải loại I mới được thải ra hệ thống thoỏt nước của nhà mỏy.
PHẦN III : KẾT LUẬN
Trong thời gian em được giao làm bản đồ ỏn “ Thiết kế nhà mỏy sản xuất bia chai xuất khẩu cụng suất 2 triệu lớt/năm” em đó nhận được sự giỳp đỡ tận tỡnh của thầy giỏo TS. Khuất Hữu Thanh, thầy giỏo TS. Ngụ Bỡnh cựng một số cỏc thầy cụ giỏo trong viện Cụng nghệ sinh học & Cụng nghệ thực phẩm cựng cỏc bộ mụn : Xõy dựng cụng nghiệp, Khoa Kinh tế và Quản lý …
Tuy đó cố gắng nghiờn cứu tài liệu và sự hướng dẫn của cỏc thầy cụ giỏo nhưng cũng khụng thể trỏnh khỏi được cỏc thiếu xút . Em kớnh mong được sự gúp ý cú hiệu quả cuả cỏc thầy cụ giỏo và bạn bố để em cú thể hoàn thành tốt hơn bản đồ ỏn của mỡnh.
Em xin chõn thành cảm hơn cỏc thầy cụ giỏo đó tận tỡnh giỳp đỡ em hoàn thành bản đồ ỏn này.
Em xin chõn thành cảm ơn.
Hà Nội, Ngày 10 thỏng 05 năm 2003
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Pgs,Pts. Hoàng Đỡnh Hoà. Cụng nghệ sản xuất Malt và Bia. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1998.
2. Lờ Ngọc Tú và cỏc tỏc giả. Hoỏ sinh cụng nghiệp. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2000.
3. Pgs,Ts. Ngụ Bỡnh. Cơ sở xõy dựng nhà cụng nghiệp. Nhà xuất bản Đại học BKHN, Hà Nội, 1996.
4. Nguyễn Văn Học. Hướng dẫn thiết kế tốt nghiệp. Trường đại học Cụng nghiệp nhẹ.
5. Nguyễn Đức Lợi. Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1992.
6. Pts. Lờ Thị Hồng Phương. Kế toỏn doanh nghiệp đại cương. Khoa Kinh tế và Quản lý, Trường đại học BKHN.
7. Nguyễn Thị Hiền. Thiết bị cụng nghệ bia và nước giải khỏt. Trường đại học BKHN, Hà Nội, 1998.
8. Pgs,Ts. Nguyễn Đỡnh Thưởng, Ts. Nguyễn Thanh Hăng. Cụng nghệ sản xuất & kiểm tra cồn Etylic. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2000.
9. Hồ Xưởng. Cụng nghệ sản xuất Malt và Bia. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1994.
10. Gs,Ts. Nguyễn Lõn Dũng, Nguyễn Đỡnh Quyến, Phạm Văn Ty. Vi sinh vật học. Nhà xuất bản Giỏo dục. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
11. Sổ tay Quỏ trỡnh &Thiết bị cụng nghệ hoỏ chất, Tập I, II.
12. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến. Cụng Nghệ En zim. Nhà xuất bản Cụng nghiệp TP. Hồ Chớ Minh.