Việc thiết kế mặt bằng phõn xưởng là một vấn đề hết sức quan trọng và cần thiết, khi xõy dựng phải đảm bảo cỏc yờu cầu sau :
- Phải phự hợp với dõy truyền sản xuất khụng trồng chộo lờn nhau và phự hợp với sự cải tiến dừy truyền cụng nghệ và việc mở rộng nhà mỏy trong tương lai để nõng cao năng suất và chất lượng của nhà mỏy. Cỏc khu sản xuất chớnh được bố trớ liền nhau cỏc khu tiếp nhận nguyờn liệu, khu lờn
men, khu hoàn thiện sản phẩm … phải bố trớ theo trỡnh tự quy trỡnh sản xuất.
- Đảm bảo cụng việc giao thụng tuần hoàn giữa cỏc bộ phận, bờn trong và bờn ngoài phõn xưởng sao cho thụng thoỏng và hợp lý nhất, đường giao thụng ngắn nhất và hợp lý nhất.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn phũng chỏy chữa chỏy tốt nhất khi gặp sự cố xảy ra.
- Đảm bảo điều kiện mụi trường lao động tốt nhất cho cụng nhõn viờn. - Đảm bảo mỹ quan chung của phõn xưởng và cỏc khu lõn cận.
- Đảm bảo tớnh kinh tế đỡ tốn kộm nguyờn vật liệu trong xõy dựng.
- Cỏc cụng trỡnh phụ phục vụ sản xuất được thiết kế bờn cạnh nhà sản xuất chớnh trỏnh bố trớ xa làm giảm năng suất lao động dẫn đến hiệu quả sản xuất khụng cao.
- Nhà hành chớnh, khu vực sinh hoạt như : Nhà ăn, khu vui chơi, giải trớ … được bố trớ tỏch riờng ra khỏi khu vực sản xuất chớnh như đảm bảo thuận tiện cho cụng nhõn trong giờ giải lao và khi nghỉ ngơi.
Sơ đồ khối khu sản xuất chớnh
Kho chứa nguyên liệu
Phân xởng nấu