Giá mua vào (đ ng/t n) 7.500.000 Chi phí ti p th (đ ng/t n) 1.100.000 - V n chuy n 1.000.000 - óng gói 100.000 Giá bán (đ ng/t n) 10.200.000 + 25% s qu b th i đ u (7.500/kg) 1.750.000 + 65% ch t l ng t t (13.000/kg 8.450.000 + T l hao h t 10% 1.020.00 T ng l i nhu n (đ ng/t n) 580.000 5.8.5 Khó kh n & c h i Khó kh n:
6Hao h t sau thu ho ch cao, trong v chính kho ng 10-25% và trái v là 25-50%
6“Không th ki m soát đ c ch t l ng đ u ngu n”, vì v y ng i bán buôn Hà N i ph i ph thu c r t nhi u vào ng i bán buôn
BMT.
6Vào nh ng ngày m a b th i r t nhanh 6Nhu c u hàng ngày l thu c nhi u vào th i ti t
6Vì th i gian v n chuy n dài nên đ n đ t hàng đ c th c hi n tr c 3 ngày. ây là m t tr ng i đáng k vì r t khó bi t th i ti t đ đ t l ng hàng thích h p
Ng i tiêu dùng mi n b c ngày càng quan tâm nhi u h n đ n vi c tr i nghi m m i, nên mu n th “s n ph m hay”
6Ti m n ng tiêu thu b r t l n mi n B c
6Th tr ng trái v , giá t ng lên đ n 25.000 – 30.000 đ ng/g
5.9 METRO Cash & Carry
Vào Vi t Nam k t n m 2002 Kinh doanh b k t n m 2002. L y b t à L t Nhu c u hàng ngày 250 kg Ti u s
Metro Cash & Carry là m t trong nh ng công ty phân ph i hi n đ i l n nh t trên th gi i ch sau Walmart và Carrefour. METRO là m t c s bán buôn và b t đ u ho t đ ng t i Vi t Nam k t n m 2002. Hi n METRO có 6 c a hàng và s m c a hàng th 8 vào cu i n m 2006.
Ngu n hàng
METRO đã kinh doanh b k t n m 2002. à L t là ngu n cung b ch y u và duy nh t cho Metro. Ng i ph t trách mua hàng rau hoa qu c a Metro không bi t r ng b k L k có ch t l ng r t ngon và qu to.
Theo ng i này, Metro mua b t à L t vì nh ng nguyên nhân sau:
6 à L t là vùng rau hoa qu ôn đ i n i ti ng. H u h t khách hàng đ u a chu ng các s n ph m t à L t do có ti ng v ch t l ng.
6Metro có m t nhà kho à L t dùng đ ch a b
6H đã tìm m t ng i thu gom à L t (ch No) là ng i có th cung c p b quanh n m và có nhi u kinh nghi m trong vi c l a ch n gi ng “B Sáp”.
Kh i l ng và tính mùa v
Nhu c u b hàng ngày c a Metro là kho ng 250 kg. T l hao h t kho ng 20%, ph n l n là do qu b th i đ u. Nh ng vùng cung c p b à L t bao g m: 6V chính (Tháng 7 – tháng 10): C u t – t nh Lâm ng 6Trái v : o Tháng 3 – tháng 4: L c D ng o Tháng 5: L c Lâm o Tháng 1: Liên Kh ng Vào v chính, các c a hàng c a Metro (4) nh p b t à L t còn Metro Hà N i và H i Phòng nh p b t k L k thông qua ng i bán buôn ch Long Biên. Vào th i đi m trái v , b ph n ph trách v rau hoa qu c a Metro mi n Nam g i b ra Metro Hà N i và H i Phòng b ng đ ng không.
Nhu c u
cung c p b cho Metro c n ph i đ t các yêu c u sau:
6B ph i là B Sáp
6Kích c đ ng nh t – 250 g/qu
6Da láng bóng
6M t lô hàng có các m c chín khác nhau (có th n ngay, n đ c sau 1 ngày, sau 2 ngày)
Qu nh 6Ngu n cung quanh n m
Giá c
6Giá mua vào: 6.500 đ ng/kg
6Giá bán : 8.500 đ ng/kg
V n chuy n
B ng xe t i l nh cùng các lo i rau khác
Công tác h u c n
6Ng i dân thu hái vào bu i sáng
6V n chuy n t i ng i thu gom à L t (ch No) vào 3 gi chi u
6L u trong kho ch No đ n khi chín trong vòng 24 đ n 48 gi
6Chuy n hàng đ n Metro t i kho rau qu , t đó b l i đ c chuy n đ n các c a hàng khác c a Metro
6Bán t i các c a hàng c a METRO, th ng có th l u trong 3
ngày
6Nh ng trái b không bán h t b ném b .
M u b k L k
Nhóm nghiên c u chúng tôi đã mang m t h p b k L c v làm m u. Ông Tâm, nông dân và là m t thành viên trong nhóm gi i thích v gi ng b và cách tr ng k L k. Nhân viên Metro t ra r t a chuông v c a trái b này và kích c c a trái
Ki m tra t i c a hàng
6B t à L t trông không đ p b ng b k L k. Nhi u trái b h ng và có nh ng ch m đen.
6Chúng tôi l y ng u nhiên 2 trái b đ u là B N c dù nh ng trái b này đ c qu ng cáo là B Sáp. 5.10 Ng i xu t kh u Không tìm đ c ng i xu t kh u b Th tr ng yêu c u cao Thành công v i trái thanh long
Chúng tôi đã không tìm đ c m t t th ng ho c công ty nào chuyên xu t kh u b t Vi t Nam. Chúng tôi ch đ c nghe qua m t ng i bán buôn k L k là có m t t th ng H i Phòng xu t kh u b đi Trung Qu c.
hi u thêm v ti m n ng xu t kh u, chúng tôi đã ph ng v n m t công ty xu t kh u hoa qu chuyên nghi p đang r t thành công tp.HCM tên là B o Thành (xem thêm thông t i trang web:
http://www.ticay.com.vn/english/introduction.html). B o Thành xu t kh u hoa qu v i th ng hi u Tin C y.
B o Thành h ng đ n các th tr ng xu t kh u yêu c u cao v ch t l ng, đ tin c y, tính n đnh, và an toàn th c ph m cao. Công ty này nh m đ n các th tr ng khu v c B c M , Châu Âu và ông Á, Nh t B n, Hàn Qu c. Các th tr ng khác Châu Á ít quan tâm đ n ch t l ng mà ch y u t p trung vào giá th p.
D án xu t kh u chính c a B o Thành là qu thanh long. Công ty này đã xu t kh u l ng hàng tr giá 2 tri u đô la M n m 2005. H có tham v ng xu t kh u 50.000 t n thanh long vào n m 2010 v i t ng giá tr là 25 tri u đô la M . B o Thành r t nh y bén trong vi c ki m đ c ch ng ch EUREGAP cho ng i cung c p c a h và đã
Tr c đây đã có t th ng n c ngoài mu n nh p b C n thêm thông tin Tr c tiên b t đ u v i m ng l i n i đa đ u t 40.000 đô la M cho ch ng ch này. Th m chí B o Thành còn thi t l p m t h th ng ki m soát hoàn toàn th c hi n qua m ng. Tuy nhiên khi đã đ t đ c 80% yêu c u c a EUREGAP, công ty này l i mu n nh ng ng i cung c p c a h rút v . i u này đã làm t n h i nghiêm tr ng uy tín mà B o Thành t o d ng v i ng i nông dân.
Hi n công ty đang có m c tiêu t s n xu t thanh long. H đã xây d ng m t thí nghi m trên 10 ha và mu n m r ng lên đ n 1000 ha. M t vài chu i siêu th qu c t hi n đang h p tác v i Tin c y đ đ a thanh long vào các c a hàng c a h t i châu Á.
i v i trái b , 3 n m tr c đã có m t s t th ng t Singapore đ n t ý v i Tin C y mu n nh p kh u b t Vi t Nam. Vào th i đi m đó, Tin C y đã xem b à L t nh ng không đ t yêu c u c a nh ng t th ng Singapore vì h mu n b có v sù sì ch không ph i láng bóng. Lúc đó B o Thành không bi t r ng k L k có m t ngành b l n nh v y nên đã không ki m tra b đây.
Tr c khi đnh làm m t s n ph m, B o Thành mu n bi t gi ng nào đ c tr ng, v i kh i l ng bao nhiêu và trong giai đo n nào. H c ng mu n bi t thêm li u có th ki m soát đ c ngu n g c c a s n ph m không và mu n bi t ng i nông dân đã làm nh ng gì. Giám đ c công ty B o Thành đã cho bi t h có m i ch ng trình GTZ tr c khi thành l p m ng l i phân ph i n i đa chuyên bán các s n ph m c i ti n t s n ph m c a chu i giá tr . Ý t ng c a ông là thành l p 3 – 5 c a hàng các thành ph l n và b t đ u kinh doanh các s n ph m c a d án chu i giá tr , ch ng h n nh b , v i, và rau, v.v…
Theo kinh nghi m và tính chuyên nghi p c a ng i cung c p, B o Thành có th kh i x ng vi c xu t kh u s n ph m t nh ng ng i cung c p có kh n ng ch u trách nhi m v s n ph m. 5.11 Ng i bán l Nh ng c a hàng sinh t b đ c bi t quan tr ng
Có 3 lo i c s bán l chuyên kinh doanh b t i:
̇ Siêu th , ch ng h n nh : Saigon Co.Op mart, t ng l ng còn r t nh
̇ Nh ng ng i có qu y ch xanh có giá b y hoa qu . H th ng mua lo i ch t l ng t t nh t.
̇ Nh ng ng i bán rong mua b ch t l ng th p h n.
M t kênh quan tr ng khác là ngành cung c p th c ph m trong đó đ c bi t quan tr ng là các c a hàng sinh t hoa q a. M t s khách s n c ng mua b đ làm salad.
Ph n l n nh ng ng i bán l (nh h n) đ n ch bán buôn và t ch n b . H th ng không có m i quan h v i ng i bán buôn. M t vài ng i bán l đ t hàng v i ng i bán buôn v s l ng hàng, kích c qu và đ chín. Nh ng ng i bán l này th ng cho ng i đ n l y hàng c a hàng c a ng i bán buôn và ki m tra hàng.
Th tr ng B N c c ng khá l n, giá c th p, c h i cho các th tr ng m i Vi c bán l b ch y u di n ra vào bu i sáng nh ng còn tu thu c vào th i ti t và vì mua hàng vào bu i sáng thì ng i bán l có th bán vào bu i chi u. Ph n l n nh ng ng i bán l thích bán lo i b có th n ngay. M c dù h mang hàng cho các c a hàng sinh t và nhà hàng, h c ng bán c qu ch a chín. L ng bán l trong kho ng 10 kg đ n vài tr m kg /ngày.
M t vài ng i bán l ch bán lo i B N c ch t l ng th p h n và r h n nhi u. B Sáp thì quá đ t đ i v i m t s khách hàng, vì v y c ng không nên b qua th tr ng B N c vì l ng b này c ng đ c tiêu th đáng k .
Trung bình ng i bán l ki m đ c lãi kho ng 500 đ ng đ n 2.500 đ ng/kg và bán kho ng 30 -100 kg/ngày, ngh a là h có th ki m đ c kho ng 30.000 đ/ngày – 150.000 đ ng/ngày.
H p 5 M t ngày đêm bán hàng c a m t ng i bán rong qu n Gò
V p tp.HCM Ng i bán rong b B Sáp khá đ t đ i v i khách hàng
Nhóm nghiên c u đi theo ông Tu n, m t ng i bán hoa qu rong, m t
đêm và sáng s m. Ông Tu n bán các lo i qu nh xoài, thanh long, b
(B N c), và rau, v.v…Ông thích bán hoa qu l h n vì rau r t d
h ng.
Vào mùa b , ông mua kho ng 2-3 s t b m t ngày (m i s t 35 kg).
Ông b t đ u bán rong t 6h sáng đ n 12h tr a m i ngày. Sau gi đó
ông ngh . L ch làm vi c đ u đ n c a ông nh sau:
601:00 sáng: n ch bán buôn Th c
61:30 – 3:00: Ch n xong hoa qu và ch t hàng lên xe máy.
63:30: V nhà
63:30 – 5:30: Ng m t chút
65:30 – 6:00: D y và cho hoa qu vào xe hàng (xe ba gác)
66:00 –12:00: i bán cho đ n khi bán h t hàng và v nhà ngh .
S l ng b ông mua m i l n tu thu c vào th i ti t và kinh nghi m
c a ngày hôm tr c. Ông mua lo i b r nh t t ng i bán buôn v i
giá 2.500 đ ng/kg và bán v i giá 4.000 – 5.000 đ ng/kg. Ông không
bán l B Sáp vì quá đ t khó bán. Vào cu i bu i sáng, ông có th gi m
giá b ng giá mua c t đ bán h t hàng.
Ông ch bán b vào mùa chính. Vào v s m ho c mu n ông không bán
b vì quá đ t. Thu nh p c a ông kho ng 3 tri u đ ng/tháng. M i sáng
ông th ng lái xe 5 – 6 km quanh khu ông đ bán hàng. Ph n l n
khách hàng c a ông là khách quen. N u ông đi xa h n s khó bán vì
ông không quen bi t khách hàng khu v c đó.
Tr ng i l n nh t trong công vi c bán hàng c a ông là l y b ch
Th c vì ông và b n bè ph i đi vào gi a đêm d b c p.
Theo ông, vi c bán rong b tr nên khó kh n h n k t khi ngày càng
có nhi u ng i mu n mua b ch t l ng ngon t c a hàng ho c siêu
th .
Theo nh ng ng i bán l , ng i tiêu dùng không quan tâm nhi u đ n màu s c v qu b . M t ng i bán l hoa qu đã có 30 n m kinh nghi m bán hàn g quan sát th y s ng i tiêu dùng b trong
Khách hàng ngày càng quan tâm đ n b trái
vài n m qua t ng đáng k do nh ng nguyên nhân sau:
6Khách hàng bi t trái b có hàm l ng dinh d ng và vitamin cao.
6Khách hàng có xu h ng thích trái cây ít đ ng nh b
6Trái b có th s d ng cho b nh nhân b b nh ti u đ ng (diabetese8)
H p 6 M t quán cà phê sinh t
Ch bi n b thành sinh t r t có l i Ngày càng có nhi u c nh tranh
Ông Minh tp.HCM s h u m t c a hàng cà phê sinh t . Ông th ng
mua b lo i 3 qu /kg. Ông cho r ng qu b to h n không ngon b ng.
Ông th ng mua b v i giá 7.000 đ ng/kg ch và thu kho ng 30.000
đ ng/kg sau khi ch bi n thành sinh t b . M t qu b có th pha đ c
2 c c sinh t và ông bán 5.000 đ/c c. Vì th t ng l i nhu n trên m t kg b là 23.000 đ ng.
ch ông ki m tra ch t l ng qu b ng cách c t qu , n u lát c t m n
t c là b ngon. Theo ông n u m t qu b không chín thì có th thúc
đ y quá trình chín b ng cách cho b vào n c trong vòng 15 – 20
phút.
Sinh t b c n n ngay sau khi xay. Ngay c khi cho vào t l nh c ng
không nên đ lâu h n vài gi n u không s m t ngon.
Th ng thì ông Minh ph i ch n b t i 2-3 ch , m i ch 2-3 kg. Khi
mua b t i ch , ông Minh không đ đ n ngu n g c c a trái b . Ông
c ng không quan tâm đ n ch t l ng qu . Vào v s m, ông không bán
sinh t b vì đ t và không ngon vào th i đi m này.
Trong giai đo n 1990 – 1995, ông t ng l ng bán sinh t b hàng n m.
Tuy nhiên vì ngày càng có nhi u quán “Cà phê sinh t ” và nhà hàng nên ông m t khá nhi u khách. S c nh tranh ngày càng tr nên gay g t.
Theo ông vi c bán l trái b t i khá r i ro vì bán hàng ph thu c nhi u
vào th i ti t trong ngày.
5.11.1 Khó kh n & c h i
Khó kh n:
6Nh ng ng i bán l mua hàng t ch Th c g p khó kh n v