4. Nội dung của đề tài:
2.2.2.5. Khảo sát sự ảnh hưởng của tỉ lệ, thời gian và nhiệt độ đến khả năng khử
khử protein của Pepsin
Qua phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến công đoạn thủy phân sử dụng enzyme Pepsin, dựa trên kết quả thăm dò ta có thể thấy có các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến hiệu quả thủy phân là:
- Nồng độ enzyme.
- Nhiệt độ thủy phân.
- Thời điểm bổ sung Enzyme - Thời gian thủy phân.
Trong đó ta cố định các thông số (đã được xác định ở các thí nghiệm trên):
- pH môi trường ( tỷ lệ HCl và nồng độ HCl)
- Thời điểm bổ sung enzyme
Các thông số nồng độ enzyme, thời gian, nhiệt độ được nghiên cứu tối ưu hóa theo phương pháp quy hoạch thực nghiệm phân tích hồi quy 3 yếu tố sau đó tối ưu hóa quá trình bằng phương pháp đường dốc nhất để tìm giá trị tối ưu.
Chọn các thông số cần tối ưu chạy trong khoảng giá trị là:
- Nồng độ enzyme trong khoảng: [0.005 ÷ 0.05%] - Thời gian thủy phân trong khoảng: [2h ÷ 12h] - Nhiệt độ thủy phân trong khoảng: [27oC ÷ 43oC]
Hàm mục tiêu là: Hàm lượng protein còn lại trên chitin (%) → Min.
Bố trí thí nghiệm theo qui hoạch thực nghiệm với biến ảo của công đoạn khử protein bằng enzyme Pepsin:
Bảng 2.1. Bố trí thí nghiệm theo qui hoạch thực nghiệm của công đoạn khử protein bằng enzyme Pepsin
N U1(nồng độ %) U2(nhiệt độ) U3(thời gian) X0 X1 X2 X3 Y(%)
1 0.005 27 2 1 -1 -1 -1 2 0.05 27 2 1 1 -1 -1 3 0.005 43 2 1 -1 1 -1 4 0.05 43 2 1 1 1 -1 5 0.005 27 12 1 -1 -1 1 6 0.05 27 12 1 1 -1 1 7 0.005 43 12 1 -1 1 1 8 0.05 43 12 1 1 1 1
Bảng 2.2. Bố trí thí nghiệm ở tâm phương án của công đoạn khử protein bằng enzyme Pepsin STT U1 U2 U3 Y(%) 9 0.0275 35 7 10 0.0275 35 7 11 0.0275 35 7 U1: nồng độ enzyme (%), U2: nhiệt độ thủy phân (oC) U3: thời gian thủy phân (giờ)
Phương trình hồi quy:Y= b0 + b1x1+ b2x2 + b3x3