Lò nướng RF làm vieơc rât hieơu quạ và tách aơm khođng giông với những lối lò nướng khác chư dài 17 feet (5.2m) bởi vì naíng lượng cụa RF có theơ gia nhieơt sạn phaơm và tách aơm nhanh chóng. Cođng ngheơ sóng radio giông với quá trình xử lý trong lò vi ba.
Cạ hai cođng ngheơ đeău sinh ra noơi nhieơt bởi sự va chám cụa các phađn tử beđn trong sạn phaơm. Sóng vođ tuyên cao taăn là nguyeđn nhađn cụa sự saĩp xêp lái cụa các phađn tử nước trong bánh cracker hoaịc cookies, truyeăn nhanh táo ra ma sát giữa các phađn tử và nhieơt đoơ được nađng leđn cao 212 F (100oC). Sự bôc aơm này rât nhanh, đeău nhau, và oơn định từ ngày qua ngày ngay cạ những ngày aơm ướt nhât. RF cho được sạn phaơm có đoơ aơm oơn định đeău nhau với mức sai sô là 0.2%.
Beđn cánh tiêt kieơm dieơn tích và tôc đoơ nướng nhanh còn có những thuaơn lợi khác khi sử dúng thiêt bị sông vođ tuyên. RF mang lái cho chúng ta sự kieơm soát tôt hơn veă hàm lượng aơm và sự cađn baỉng aơm trong sạn phaơm, taíng thời gian bạo quạn và khođng caăn thođng qua kieơm tra vì qua quá trình kieơm tra thì bánh phại bị bẽ gãy, nứt vỡ.
Lò RF nướng 11,500 bánh crackers và cookies trong 1.5 phút. Naíng suât 900kg/mẹ
Bánh cracker và cookie ở lò nướng thođng thường thì hàm aơm còn lái sau khi nướng la3.5-4.5%, còn khi qua RF thì hàm aơm là 2.5-3.0% và chât lượng sạn phaơm cũng cao hơn .
Lò nướng RF là buoăng được bĩc kín, nơi mà nguyeđn lieơu được đaịt giữa những đieơn cực và sẽ được đôt nóng. Những đieơn cực và nguyeđn lieơu táo ra tú đieơn ở đaău ra cụa máy phát RF. Ở đađy, nguyeđn lieơu thaơt sự trở thành đieơn mođi trong mách coơng hưởng. Đađy là nơi mà nguyeđn lieơu chuyeơn đoơi naíng lượng taăn sô cao được cung câp bởi máy phát thành nhieơt tức thời ở toàn boơ maịt caĩt ngang cụa nguyeđn lieơu.
Trang 64
Hình 23: Lò nướng nguyeđn lieơu 5.2.THAY ĐỎI NGUYEĐN LIEƠU: