- Chỉ nhận lô nguyên liệu có bản cam kết đầy đủ các tiêu chuẩn yêu cầu và đầy đủ thông tin: tên nguyên liệu, tên đại lý, số lượng, chủng loại.
- Khóm đưa đến nhà máy phải không bị nhiễm mùi, không nhiễm bẩn và các loại hóa chất, dầu mỡ.
- Nhận hàng theo nguyên tắc: tới trước nhập trước.
4. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:
- Quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức việc thực hiện các quy phạm này.
- Nhân viên QC lấy mẫu đánh giá kiểm tra các chỉ tiêu theo tiêu chuẩn kiểm thu mua nguyên liệu bằng cách đo độ Brix theo từng lô hàng nguyên liệu
- Công nhân có trách nhiệm thực hiện công việc này. - Kết quả ghi vào BM-GMP-01.
Ngày...tháng...năm... Người phê duyệt
BM-GMP-01
Tên xí nghiệp: Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Đồng Giao
Tên địa chỉ: Phan Bội Châu, Phường Bình Đức, Thành phố Long Xuyên, Tỉnh An Giang
BIỂU MẪU GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU Tên sản phẩm: Đồ hộp khóm rẽ quạt
Ngày sản xuất:
Tần suất giám sát: theo từng lô
Mức yêu cầu của thông số giám sát: - Độ Brix: 12-16
- Cảm quan: Cuống dài không quá 10cm, khóm nở 2/3 mắt trở lên, không dập úng, không chín nẫu.
STT Thời điểm tiếp nhận nguyên liệu
Người giám sát
Thông số giám sát Ghi chú
Bắt đầu Kết thúc Chất lượng cảm quan ( Đ/K ) Độ Brix Đ: Đạt K: Không đạt Ngày…tháng…năm… Người thẩm tra
Tên xí nghiệp: Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Đồng Giao
Tên địa chỉ: Phan Bội Châu, Phường Bình Đức, Thành phố Long Xuyên, Tỉnh An Giang
QUY PHẠM SẢN XUẤT ( GMP )
Tên sản phẩm: Khóm rẽ quạt đóng hộp GMP-02: Chặt, đầu cuống
1. Quy trình:
- Khóm được cắt đầu, cuống bằng dao bản mỏng với yêu cầu mặt cắt phải thẳng, không cắt quá sâu. Nếu khóm bị dập nhiều ở đầu hoặc cuống thì cắt bỏ hết phần dập này.
2. Giải thích lý do:
- Nhằm bỏ hoa và cuống, mặt cắt phải thẳng để thuận tiện cho việc gọt vỏ, tránh gọt quá sâu sẽ tránh được hao hụt. Dùng dao mỏng, bén, thao tác nhanh và chính xác
3. Các thao tác tuân thủ: