- Cấp điện qua trạm chung 3,8 1,9 7,
3.4.Tính toán và chọn máy thiết bị
Loại ra kẹo bị lép, hở Gói kẹo Đóng gó
3.4.Tính toán và chọn máy thiết bị
Sơ đồ phân xưởng sản xuất kẹo cứng
ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM Viện Công nghệ Sinh Học & Thực Phẩm TH Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm
TIỂU LUẬN
THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT KẸO CỨNG 5 TẤN SP/CA Tỉ lệ: 1:150 Số bản vẽ: 1
SVTH TRẦN VĨNH
PHƯỚC 11037171 BẢN VẼ MẶT BẰNGPHÂN XƯỞNG Bản vẽ số: 2
GVHD Ngày hoàn
thành
STT MÁY VÀ THIẾT BỊ KÍCH THƯỚC (LxWxH) mm
1 NỒI NẤU VÀ PHỐI TRỘN L1300xW1300xH1910 mm
2 CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG L2000xW850xH3200mm.
3 BÀN LÀM NGUỘI Ll1820xW900xH720mm
4 THIẾT BỊ NHÀO TRỘN L1940xW1500xH1800mm
5 CON LĂN L2500xW800xH1560mm
6 MÁY KÉO VÀ ĐỊNH HÌNH DÂY KẸO L1720xW800xH930mm 7 KHUÔN TẠO HÌNH KẸO TỰ ĐỘNG L1500 xW750xH1400 mm
8 BĂNG TẢI LÀM MÁT L6000xW1000xH1200mm
9 MÁY QUẤN KẸO CỨNG L850xW1080xH1450mm
10 BÀN ĐÓNG TÚI L3000xW1500xH800mm
11 BÀN VÔ THÙNG L3000xW1500xH800mm
- Công suất --- 30 HP
- Hơi --- 400 lít / giờ
- Nhiên liệu --- 20 lít/ giờ
- Nước --- 560 lít / giờ
Thuyết minh tóm tắt dây chuyền sản xuất kẹo cứng
Đường và glucose được cân và đưa vào nồi nấu đường và hòa tan. Hỗn hợp sau khi được hòa tan được bơm vào nồi nấu chân không. Hỗn hợp nấu xong được đặt trên bàn làm mát. Công nhân sẽ cho thêm màu thực phẩm, axit hữu cơ, và phụ gia vào hỗn hợp trên bàn làm mát. Hỗn hợp này sau đó được chuyển vào các con lăn hàng loạt, nơi tạo gậy kẹo. Sau đó nó được cho qua các con lăn kích thước và kéo dài thành sợi với kích thước quy định. Tiếp đến chúng được chuyển đến máy tạo hình để tạo các loại hình quy định của kẹo cứng. Các băng tải chuyển động sẽ tải kẹo trên các băng tải để làm mát, chúng được làm nguội trong thời gian nhất định. Kẹo thành phẩm chuyển qua máy đóng gói tự động. Kẹo đã đóng gói được chuyển đến máy cân tự động. Công nhân đóng gói túi ở phía đầu ra của máy tự động. Cuối cùng, kẹo được đóng thùng và sẵn sàng cho việc phân phối.
Máy SH-208: NỒI NẤU VÀ PHỐI TRỘN CÔNG SUẤT CAO.
Nồi nấu đường có thể hòa tan các loại đường được phối trộn với nhau một cách nhanh chóng. Bằng cách kết hợp khuấy trộn đồng bộ tạo thể thống nhất. Không đóng cặn hoặc cháy nhiệt. Hai lớp vỏ được làm bằng thép không gỉ, không chỉ dễ vệ sinh mà còn đẹp và bền. Sử dụng hơi nước để hòa tan, nhanh chóng, kinh tế và thuận tiện.
+Công suất: 170Kg/50phút (căn cứ vào nhiệt độ 127oC)
+Trọng lượng máy: 800kg Áp suất khí nén sử dụng: 4kg/cm3
+Áp suất hơi: 7 kg/cm2
+Kích thước máy: L1300xW1300xH1910 mm (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+Kích thước nồi: Đường kính 1016mm chiều sâu 1100mm.
Máy SH-201A: BƠM
Đặc biệt thích hợp để tải syrup lên nồi cô đặc chân không.
+Trọng lượng: 50kg. +Kích thước: 1inch. +Công suất: 800 kg/1h. +Mã lực: 1/2HP.
Máy SH-201: CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNG
Chức năng là làm giảm hàm lượng nước trong điều kiện áp suất thấp và nhiệt độ, chất lượng xi-rô được kiểm soát nghiêm ngặt. Máy được làm bằng hợp kim đồng đặc biệt, với các công cụ định lượng chính xác, luôn giữ cho sản phẩm bên trong có chất lượng đồng đều. Với khả năng khuấy trộn dịch đường và phụ gia đồng nhất.
+Công suất: 3000Kg/8 giờ. +Trọng lượng máy: 2700Kg. +Lượng nước sử dụng: 400 lít/phút +Kích thước máy: L2000xW850xH3200mm. +Áp suất hơi: 7 kg/cm2 +Mã lực: 220V/380V động cơ 1HP, 220V/380V động cơ 7.5HP