DV trả gópLớp cốt lõ
3.2.4 Giải pháp marketing – mix nâng cao năng lực cạnh tranh
a. Giải pháp về sản phẩm
Với phương châm: “Thời gian và sức khỏe là vàng” công ty ngày càng cung cấp nhiều món ăn ngon, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Từ khâu nhập nguyên liệu đến chế biến món ăn, tất cả đều thực hiện đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giao hàng đúng thời gian, địa điểm cho khách hàng.
Bảng 3.6. Danh mục sản phẩm của công ty cổ phần Hoàng Nhật Minh từ năm 2011 đến năm 2013.
STT Nội dung Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013
1 Chiều rộng 5 5 5
2 Chiều dài 18 19 20
3 Chiều sâu 112 132 129
4 Độ đồng nhất Độ đồng nhất dịch vụ của công ty khá cao vì đa số chúng có cùng kênh phân phối như nhau
(Nguồn: Phòng kinh doanh)
(Chú thích: Chiều rộng: các loại món ăn
Chiều dài: các loại thực đơn Chiều sâu: các món ăn)
Trong suốt 3 năm, từ năm 2011 đến năm 2012, công ty chỉ có quyết định bổ sung thêm sản phẩm suất ăn danh cho công nhân tại các khu công nghiệp với 20 thực đơn khác nhau và công ty cũng không đưa ra được một quyết định nào liên quan đến vấn đề hiện đại hóa sản phẩm hoặc làm nổi bật sản phẩm của mình để tăng cường uy tín, tạo chỗ đứng trong lòng khách hàng đối với các sản phẩm, dịch vụ của mình như lọc bớt các loại sản phẩm, dịch vụ không còn phù hợp với nhu cầu khách hàng nữa.
Về phát triển sản phẩm mới: công ty hiện nay chủ yếu là bổ sung cho các sản phẩm hiện có và cải tiến, sửa đổi các sản phẩm đã có. Trong đo chủ yếu là việc nghiên cứu, cho ra đời các thực đơn mới với các món ăn sẵn có và chế biến món ăn mới. Hiện nay, công ty đã thiết kế và chế thử thành công 160 món ăn với 49 bộ thực đơn chính dành cho đối tượng là người lao động, 20 bộ thực đơn dành cho học sinh lứa tuổi tiểu học, mẫu giáo, 5 bộ thực đơn phụ và 14 bộ thực đơn nhà hàng gồm các món ăn được chế biến theo phong cách Âu, Trung Quốc, Đông Nam Á và Việt Nam.
Có nhiều loại thực đơn cho khách hàng lựa chọn như: - Thực đơn tiêu chuẩn < 10.000 đồng
- Thực đơn tiêu chuẩn > 10.000 đồng - Thực đơn cải thiện < 10.000 đồng - Thực đơn cái thiện > 10.000 đồng Thực đơn mẫu cho lao động:
CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI HOÀNG NHẬT MINH Đơn giá: 6.500 – 10.000 VND
Cơ cấu thực đơn: 1 món canh, 1 món rau, 1 món mặn, 1 món phụ, 1 cơm Năng lượng đạt từ 900 – 1100 kalo / 1 suất
Bảng 3.7. Thực đơn mẫu dùng cho công nghiệp và lao động đơn giản
Cơ cấu Thứ hai Thứ ba Thứ tư Thứ năm Thứ sáu Thứ bảy
Món canh Canh cải
xanh nấu gừng Canh rau ngót nấu thịt băm Canh bí xanh nấu gừng Canh bí đỏ
đậu xanh Canh dưachua Canh chuagiá đỗ
Món rau Su su xào
tỏi Bắp cảiluộc chần gừngCải ngọt Rau muốngxào tỏi Cải chípxào Khoai tâyxào
Món mặn Thịt kho
dừa Gà khotương Cá rán sốtcà chua Đậu khothịt Giò chảrim tiêu Trứng đúcthịt
Món phụ Lạc chao dầu Đậu phụ sốt cà chua Dưa muối xào Trứng rán hành Lạc rang muối Thịt lợn xào thập cẩm
Cơm Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng
(Nguồn: Website hnm.vn)
b. Giải pháp về giá
Công ty định giá dựa trên nhu cầu của những nhân viên, nguời lao động của các công ty. Thường dựa trên mức lương cơ bản của họ để đưa ra những định giá khác nhau. Mức giá mà công ty đặt ra theo những mức khác nhau theo suất ăn tiêu chuẩn 6.500- 10.000 đồng, >10.000, <10.000. theo suất cải thiện <10.000, >10.000. Nói chung. Theo cơ cấu suất ăn cơ bản 15.000 đồng.
• Món cơm
• Món canh
• Món chính
• Món phụ
• Món tráng miệng
Công ty thường sử dụng biện pháp định giá đấu thầu. Bởi với thị trường cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp hiện nay để có được sự hợp tác với các doanh nghiệp khách hàng phần lớn là nhờ đấu thầu có được, do đó yêu cầu doanh nghiệp phải luôn chú ý tới giá của đối thử cạnh tranh. Các doanh nghiệp tham gia đấu thầu đặt giá dựa trên cơ sở dự đoán, các đối thủ cạnh tranh sẽ đặt giá là bao nhiêu chứ không phải dựa trên chi phí. Doanh nghiệp muốn dành hợp đồng và muốn thắng thầu thường phải chấp nhận một mức giá của đối thủ, họ phải chứng minh được sản phẩm, dịch vụ mà họ cung ứng được tốt hơn hẳn sản phẩm, dịch vụ của đối thủ.
Dựa trên cơ cấu suất ăn mà doanh nghiệp định giá phù hợp thỏa mãn cho cả khách hàng và vẫn đảm bảo mục tiêu lợi nhuận.
Giá các suất ăn không phải là đắt so với người lao động mà chất lượng bữa ăn được đảm bảo để có thể cung cấp đầy đủ năng lượng làm việc cho nhân viên, người lao động.
Nhà sản xuất Các bếp đặt tại các công ty
Các suất ăn cho nhân viên, người lao động Nhận xét: Với giá của sản phẩm mà công ty đưa ra chủ yếu tập trung vào các
doanh nghiệp vừa và lớn. Để đáp ứng nhu cầu của các doanh nghiệp nhỏ thì công ty cần đưa ra chiến lược về giá thích hợp để thu hút ngày càng nhiều các doanh nghiệp khác hợp tác với công ty.
c. Giải pháp về phân phối
Hình 3.3. Sơ đồ kênh phân phối của công ty CPTM Hoàng Nhật Minh
• Bếp HAVINA – Hải Dương
• Bếp VK1, VNK, DAE1 – Khu vực Vĩnh Yên
• Bếp EM-TECH, CRUCIALTEC, UIT, SEOUL METAL, CRESYN – Khu vực Bắc Ninh
• Bếp LIWAYWAY, VDS, VS – Khu vực Quế Võ
• Bếp UNICO, VPE, NICHRIN – Khu vực Bắc Giang
Dịch vụ suất ăn công nghiệp của công ty Hoàng Nhật Minh chủ yếu được cung cấp tới khách hàng qua hệ thống Bếp này là 100%. Công ty không sử dụng kênh phân phối trực tiếp cho người tiêu dùng như thực hiên các đơn dặt hàng theo yêu cầu, theo khẩu vị của tưng người mà sử dụng kênh phân phối cấp 1.
Sử dụng kênh phân phối này công ty thông qua các bếp (là những khách hàng của công ty. Để thực hiện tốt các biện pháp liên kết và quản lý các thành viên kênh này, công ty đã thành lập một bộ máy quản lý kênh. Bộ máy quản lý kênh gồm phòng kinh doanh là trung tâm quản lý điều hàng, là cơ quan chịu trách nhiệm trực tiếp điều hành hệ thống kênh phân phối, là đầu mối giúp cho quá trình tiêu thụ dễ dàng hơn, quản lý và đảm bảo cho các thành viên kênh phân phối hoạt động nhịp nhành và hiệu quả nhất.
Công ty xây dựng hệ thống thông tin để đảm bảo chính xác, kịp thời thông tin thông suốt từ các bếp tại các công ty đến nhà sản xuất. Cuối mỗi tháng, công ty sẽ gửi giấy xác nhận công nợ cho các bếp, các bếp sẽ xác nhận, thống kê các suất ăn trong tháng và gửi lại cho công ty.
Tuy nhiên, công ty chỉ đặt bếp tại Hà Nội và các tỉnh thành lân cận, chưa trải khắp khu vực miền Bắc. Hạn chế của loại kênh này là khó có thể mở rộng được thị trường mà cần phải nhờ tới hoạt đông xúc tiến khác.
d. Giải pháp về xúc tiến thương mại
Chính sách xúc tiến là hệ thống hoạt động và giải pháp mà công ty CPTM HNM đề ra nhằm thực hiện các chiến lược, chiến thuật truyền thông với mục tiêu đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm dịch vụ SACN, nâng cao uy tín, vị thế công ty và đem lại doanh thu lợi nhuận cao nhất cho công ty.
• Ngân sách xúc tiến.
Căn cứ vào mục tiêu xúc tiến để quyết định ngân sách xúc tiến, năm 2012, công ty đã trích ra gần 10% doanh thu để đầu tư cho các hoạt động xúc tiến, khoảng 120 triệu đồng.
• Công cụ xúc tiến.
Hoạt động xúc tiến của công ty cổ phần Hoàng Nhật Minh chủ yếu bao gồm : quảng cáo, khuyến mại, trưng bày và giới thiệu sản phẩm và hội trợ, triển lãm thương mại. Công ty tiếp cận với khách hàng qua nhiều kênh khác nhau nhằm tạo niềm tin cho khách hàng và công ty cũng thực hiện tuân thủ các quy định về VSATTP. Các công cụ xúc tiến chủ yếu như sau.
Quảng cáo trên internet: Với sự phát triển của khoa học công nghệ và năm bắt sự thông thái của người tiêu dùng, công ty đã lập ra trang web có tên hnm.vn, trên trang web đó công ty đã giới thiệu đầy đủ về công ty, về các sản phẩm, dịch vụ của công ty, quy trình chế biến cũng như là các bằng chứng về giấy chứng nhận.. tạo cho khách hàng 1 cách nhìn trực quan về công ty, về sản phẩm một cách dễ dàng. Ngoài ra, công ty còn đăng bài giới thiệu về sản phẩm trên một số trang báo điện tử, báo vnexpress, dân trí... Để đưa hình ảnh của công ty đến gần hơn với người tiêu dùng và tạo niềm tin với các đối tác là các doanh nghiệp, văn phòng...
Trưng bày, giới thiệu hàng hoá, dịch vụ: Trưng bày, giới thiệu hàng hoá, dịch vụ là hoạt động xúc tiến thương mại của thương nhân dùng hàng hoá, dịch vụ và tài liệu về hàng hoá, dịch vụ để giới thiệu với khách hàng về hàng hoá, dịch vụ đó.
Công ty còn trưng bày sản phẩm của mình trên trang web của công ty: HNM.vn đảm bảo nhận diện và lòng tin của khách hàng. Trong trang web có hiển thị hình ảnh của những suất ăn, cơ cấu suất ăn đơn giá cụ thể.
Nhận xét: công ty có chú trọng đến hoạt động quảng cáo xúc tiến nhưng chưa thực sự đạt hiệu quả, cần quan tâm nhiều hơn đến công cụ marketing này.
e. Giải pháp về quy trình
Đây là điểm riêng biệt của các công ty kinh doanh dịch vụ. Quá trình dịch vụ thể hiện ở quá trình cung cấp dịch vụ một cách liên tục, chính xác, nhanh chóng để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng. Quản trị tốt quá trình dịch vụ sẽ góp phần nâng cao chất lượng cho sản xuất dịch vụ.
Quy trình dịch vụ của công ty:
Tiếp nhận yêu cầu của khách hàng khảo sát Đàm phán, ký kết hợp đồng cung cấp suất ăn cho Doanh nghiệp Lập kế hoạch giao hàng và cung cấp suất ăn Tổ chức cung cấp dịch vụ theo yêu cầu của khách hàng Trao đổi với khách hàng về chất lượng suất ăn Lưu trữ các kết quả với khách hàng.
Các hoạt động kiểm tra, giám sát được thực hiện thường xuyên để phát hiện và chỉnh sửa sai sót kịp thời. Trên thị trường hiện nay các công ty cũng đã áp dụng phương pháp quản lí này rất phổ biến, nhưng hiệu quả của phương pháp này mang lại tùy thuộc vào trình độ kỹ năng và kinh nghiệm của người quản lý.
Công ty đưa ra quy trình hợp lý nhưng vẫn chưa thực hiện tốt quy trình này. Do đó cần nâng cao hoạt động giám sát để đảm bảo thực hiện đúng quy trình này, đem lại hiệu quả kinh doanh cao hơn cho công ty.
f. Giải pháp về con người
Công ty CPTM Hoàng Nhật Minh với quy mô gần 400 nhân viên, được thành lập bởi đội ngũ cán bộ quản lý và đầu bếp lành nghề có nhiều năm kinh nghiệm, được đào tạo về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm từ các trường kỹ thuật nghiệp vụ nấu ăn.
Chình vì vậy, mỗi suất ăn của công ty dành cho khách hàng đều đảm bảo đủ dinh dưỡng và phù hợp với đa số khẩu vị của mọi người.
Công ty cũng đặc biệt quan tâm đến việc xây dựng “Văn hóa công ty”. Công ty đã xây dựng một môi trường làm việc thoải mái thân thiện cho các nhân viên. Tuy nhiên đây là một công việc đòi hỏi phải có thời gian lâu dài vì vậy yếu tố này của công ty vẫn chưa được thống nhất.
g. Giải pháp về bằng chứng vật chất
Bằng chứng vật chất đặc biệt quan trọng đối với công ty kinh doanh, nó góp phần nâng cao giá trị và nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ của công ty. Bằng chứng vật chất được thể hiện qua cơ sở vật chất và dịch vụ khách hàng của công ty.
Những yếu tố cơ sở vật chất đi kèm với dịch vụ làm tăng thêm chất lượng dich vụ trong con mắt khách hàng có thể là: trụ sở văn phòng công ty, môi trường nhà bếp, phương tiện vận chuyển, dụng cụ dùng để chế biến món ăn, khay đựng thức ăn,… Tất cả những yếu tố này đều được công ty chú trọng và ngày càng nâng cấp chúng hơn, tạo cảm giác an toàn cho khách hàng. Khu vực nhà bếp luôn được trang bị tốt nhất và hiện đại nhất, vì vậy luôn tạo ra những món ăn chất lượng tốt nhất, đa dạng với những món ăn ngon.
Hiện nay công ty đã trang bị hệ thống máy móc, công nghệ tiên tiến vào trong kinh doanh. Toàn công ty có 50 máy vi tính phân cho các phòng ban, riêng phòng kinh
doanh mỗi người được trang bị một máy vi tính. Đồng thời công ty cũng đã trang bị được các loại bếp, dụng cụ nấu nướng hiện đại phục vụ cho hoạt động kinh doanh.
Công ty được cấp chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo tiêu chuẩn Quốc tế ISO 22000:2005. Điều này càng tăng thêm niềm tin của khách hàng với công ty.
Dịch vụ khách hàng là những dịch vụ bao quanh để bổ sung cho dịch vụ cốt lõi của công ty. Theo như thống kê thì thực tế đã chứng minh dịch vụ bao quanh chiếm 30% chi phí nhưng tạo ra 70% sự chú ý của khách hàng. Xác định được tầm quan trọng của dịch vụ bao quanh, công ty cũng đã có những dịch vụ khách hàng rất đa dạng phong phú như: các dịch vụ chăm sóc khách hàng, dịch vụ trợ giúp tư vấn khách hàng,… Hiện nay công ty đã tạo ra được những điểm về dịch vụ khách hàng để nâng cao năng lực cạnh tranh. Tuy nhiên, công ty vẫn cần cố gắng hơn nữa để cạnh tranh với các công ty lớn như Hà Thành, Nhật Lâm,…