B. Chuẩn bi:
- ống nghiệm, kẹp gỗ, nớc, benzen, dầu ăn.
C. Tổ chức hoạt động dạy và học:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
* Hoạt động 1:
- GV: trong thực tế chất béo có ở đâu? - GV yêu cầu HS trả lời.
* Hoạt động 2:
- GV: Yêu cầu HS làm thí nghiệm SGK.
?: Nêu hiện tợng và nhận xét về tính chất vật lí của chất béo?
* Hoạt động 3:
- GV: giới thiệu: đun chất béo ở nhiệt độ cao, áp suất cao, ngời ta thu đợc glixerol và các axit béo.
- GV: giới thiệu công thức chung của axit béo R - COOH.
?: Nhận xét về thành phần của axit béo?
* Hoạt động 4:
- GV: Giới thiệu phản ứng thuỷ phân và hớng dẫn HS viết PTHH.
- GV: Giới thiệu phản ứng xà phòng hoá và hớng dẫn HS viết PTHH.
* Hoạt động 5:
- GV: Yêu cầu HS nêu ứng dụng của chất béo
* Hoạt động 6. Cũng cố - Luyện tập - GV: Yêu cầu HS nhắc lại nội dung của bài học.
- Làm các bài tập SGK - Về nhà xem trớc bài 48.
I. Chất béo có ở đâu?
- HS trả lời câu hỏi của GV.
II. Tính chất vật lí của chất béo.
- HS làm thí nghiệm
- HS nêu hiện tợng và tính chất vật lí.
III. Thành phần và cấu tạo của chất béo. béo.
- HS nghe và ghi bài.
- HS nêu nhân xét: Chất béo là hỗn hợp nhiều estecuar glixerol với axit béo: (R - COO)3C3H5
IV. Tính chất quan trọng của axit béo. béo.
1. Phản ứng thuỷ phân:
(RCOO)3C3H5 + 3H2O →Axit 3RCOOH + C3H5(OH)3 (axit béo) (glixerin) 2. Phản ứng xà phòng hoá: (FCOO)3C3H5 + 3NaOH →Axit 3RCOONa + C3H5OH V. ứng dụng của chất béo - HS nêu ứng dụng Ngày soạn: 18/3/2008 Tiết 59 Bài48. luyện tập
Rợu etylic, axit axetic và chất béo
- Củng cố các kiến thức cơ bản về rợu etylic, axit axetic và chất béo - Rèn luyện kĩ năng giải một số dạng bài tập.
B. Chuẩn bi: - Bảng phụ. - Bảng phụ. C. Tổ chức hoạt động dạy và học: * Hoạt động 1: I. Kiến thức cần nhớ: - GV treo bảng phụ: Công thức Tính chất vật lí Tính chất hoá học Rợu etylic Axit axetic Chất béo
- GV: Yêu cầu HS thảo luận để hoàn thành bảng trên. - Đại diện HS lên bảng hoàn thành
- HS lớp nêu nhận xét.
* Hoạt động 2: II. Bài tập:
- GV: Yêu cầu HS làm bài tập 2 SGK trang 148 - HS làm bài tập 2.
Các PTHH:
CH3COOC2H5 + H2O ddHCl → CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + C2H5OH