ứng và tổ chức sản phẩm ăn uống.
1. Điểm mạnh.
- Khách sạn đợc trang bị đầy đủ về mọi mặt, gồm 80 phòng nghỉ với đầy đủ tiện nghi phục vụ mọi nhu cầu thiết yếu của khách nh ti vi, tủ lạnh giờng, điều hoà....
Khách sạn có phòng họp hội thảo, hội trờng lớn và bãi để xe rộng , an toàn. Nhà ăn rộng rãi, bài trí hấp dẫn. Bếp đợc trang bị đầy đủ phục vụ tối đa cho sản xuất chế biến.
- Đội ngũ nhân viên đã đợc đào tạo qua trờng lớp và đã có nhiều năm phục vụ nhiều kinh nghiệm . Nhân viên năng nổ nhiệt tình trong công việc thái độ phục vụ chu đáo hoà nhã, hiếu khách.
- Khách sạn có rất nhiều các loại hình dịch vụ: Dịch vụ lu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ thơng mại, dịch vụ vui chơi giải trí, ngoài ra hiện nay khách sạn còn có thêm các dịch vụ khác nh: Masage, tắm xông hơi, Karaoke.... nhằm tăng thêm doanh thu cho khách sạn.
Với sự hỗ trợ của các dịch vụ mới mẻ này khách sạn có một nguồn thu đáng kể và ngày càng thu hút khách du lịch, nâng cao hiệu quả.
- Đội ngũ cán bộ quản lý đều có trình độ học vấn cao, kinh nghiệm dầy dạn, giám sát và phân công công việc cho nhân viêc chặt chẽ, đúng theo quy định, quy chế của khách sạn.
Tổ chức các lớp bồi dỡng nâng cao nghiệp vụ chuyên môn do nhân viên để đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách. Đồng thời lập nên các kế hoạch chiến lợc kinh doanh mới, vạch ra những hớng phát triển cho khách sạn.
Lập kế hoạch khen thởng, kỷ luật, tạo động lực giúp nhân viên làm việc tốt hơn.
- Căn cứ vào vị trí và địa bàn hoạt động của khách sạn ta dễ dàng nhận thấy nguồn khách chủ yếu của khách sạn là khách du lịch, từ trong nớc nớc tới các tour du lịch nớc ngoài.
- Nguồn nguyên liệu khá ổn định do khách sạn luôn có những phơng án đề phòng mở rộng nguồn nguyên liệu. Thêm nữa do gần biển nên nguyên liệu thuỷ hải sản vô cùng phong phú, lúc nào cũng ở trạng thái tơi sống.
Việc sản xuất với đầy đủ trang thiết bị dụng cụ chuyên dùng, đội ngũ lao động có tay nghề, kinh nghiệm tinh thần trách nhiệm cao trong công việc nên quá
trình sản xuất chế biến diễn ra đúng yêu cầu kỹ thuật, đảm bảo kế hoạch sản xuất, yêu cầu công việc.
2. Những mặt tồn tại.
- Điều mà hầu hết các khách sạn nhà hàng đều quan tâm đến trớc tiên là vấn đề rác thải. Trong tất cả các khâu trong quá trình chế biến Khách sạn đề đã làm tốt công tác vệ sinh khu vực, nhng tổng hợp lại sẽ là một điều khó khăn để giải quyết chổ rác thải của toàn bộ khách sạn. Hàng ngày khách sạn đa ra một số lợng khá lớn các loại rác mà cha cso biện pháp xử lý thích hợp do vậy một phân nào đó cũng đã làm cho môi trờng thêm ô nhiễm.
- Nguồn nguyên liệu đợc lấy chủ yếu từ các chợ do vậy mà giá cả lấy vào không đợc ổn định. Cung ứng đôi khi còn phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu vì thế đôi khi không đợc kịp thời, kiển tra cha đợc xát xao kỹ càng.
- Do cờng độ công việc cao nên đôi khi trong công việc có thể sảy ra mâu thuẫn giữa các nhân viên với nhau, cha đồng nhất về quan điểm làm việc.
- Khách đến với khách sạn gồm cả khách nớc ngoài, nhng do trình độ ngoại ngữ của nhân viên cha cao nên việc giao tiếp còn hạn chế.
- Trong một cùng một tổ chức có ngời trên kẻ dới không thể tránh khỏi ngời trên lạm dụng chức quyền ép ngời dớc quyền mình. Hiện tợng này vẫn còn tồn tại trong khách sạn , do vậy nhân viên đôi khi vẫn cha phát huy hết khả năng làm việc của mình.
- Cơ cấu tổ chức theo mô hình kiểu trực tuyến nên công việc đôi khi cha đợc sự hỗ trợ của các bộ phận với nhau