Từ những nghiên cứu đã trình bày ở trên em đề xuất quy trình trích ly polyphenol từ chè đen phụ phẩm nhƣ sau:
Hình 3.6: Quy trình trích ly polyphenol từ chè đen phụ phẩm
Xử lý
Trích ly polyphenol
Lọc
- Nồng độ dung mơi etanol 80% - Tỷ lệ dung mơi/nguyên liệu: 15/1
- Nhiệt độ trích ly: 50oC
- Thời gian trích ly: 3h - Số lần trích ly: 2 lần
Sản phẩm Chè đen phụ
phẩm
Giải thích quy trình:
Nguyên liệu: Nguyên liệu là chè đen phụ phẩm đƣợc thu nhận từ các nhà máy sản xuất chè túi lọc bao gồm cuộng chè và râu chè đƣợc bảo quản ở nơi khơ ráo, thống mát.
Xử lý: Trong chè đen phụ phẩm cĩ thể cĩ một số tạp chất nhƣ cát, sạn trƣớc khi tiến hành trích ly cần loại bỏ tạp chất bằng cách sàng sau đĩ cắt nhỏ và xay. Việc loại bỏ tạp chất để tránh ảnh hƣởng đến sai số trong quá trình cân dẫn đến sai số trong quá trình định lƣợng polyphenol thu đƣợc. Sau khi loại bỏ tạp chất, tiến hành cắt nhỏ, xay và cân chính xác khối lƣợng mỗi mẫu.
Trích ly: Nguyên tắc của phƣơng pháp trích ly bằng dung mơi là sự thẩm thấu dung mơi vào tế bào. Chất cần trích ly hịa tan vào dung mơi và khuếch tán ra khỏi tế bào. Quá trình trích ly kết thúc khi chất cần trích ly đạt nồng độ cân bằng trong và ngồi tế bào. Điều kiện trích ly bao gồm các thơng số sau: nồng độ dung
mơi - Etanol 80%; tỷ lệ dung mơi/nguyên liệu: 15/1; nhiệt độ trích ly: 50oC; thời
gian trích ly: 3h; số lần trích ly: 2 lần. Sử dụng phƣơng pháp trích ly thƣờng bằng cách cho hỗn hợp chè và dung mơi lắc với tốc độ 250 vịng/phút ở nhiệt độ ổn định
50oC và trong thời gian 3h. Thực hiện trích ly 2 lần.
Lọc: Dung dịch sau khi trích ly đem đi lọc nhằm loại bỏ các bã nguyên liệu thu đƣợc dịch trích. Tiến hành lọc bằng bơng và giấy lọc.
Tinh chế sơ bộ: Dịch trích thu đƣợc sau quá trình lọc chứa một lƣợng lớn dung mơi. Tiến hành cơ quay để đuổi dung mơi.
