Qua tham khảo tài liệu, chúng tơi dự kiến quy trình trích ly polyphenol từ chè đen phụ phẩm nhƣ sau:
Hình 2.2: Quy trình dự kiến trích ly polyphenol từ chè đen phụ phẩm
Giải thích quy trình:
Nguyên liệu: Nguyên liệu là chè đen phụ phẩm đƣợc thu nhận từ các nhà máy sản xuất chè túi lọc. Gồm cuộng chè và râu chè. Đƣợc bảo quản ở nơi khơ ráo.
Xử lý: Trong chè đen phụ phẩm cĩ thể cĩ một số tạp chất nhƣ cát, sạn trƣớc khi tiến hành trích ly cần loại bỏ tạp chất bằng cách sàng sau đĩ cắt nhỏ và xay. Việc loại bỏ tạp chất để tránh ảnh hƣởng đến sai số trong quá trình cân dẫn đến sai số trong quá trình định lƣợng polyphenol thu đƣợc. Sau khi loại bỏ tạp chất ta tiến hành cắt nhỏ, xay và cân chính xác khối lƣợng mỗi mẫu.
Xử lý
Trích ly polyphenol
Lọc
- Nồng độ dung mơi ?
- Tỷ lệ dung mơi/nguyên liệu ? - Nhiệt độ trích ly?
- Thời gian trích ly? - Số lần trích ly?
Sản phẩm Chè đen phụ
phẩm
Trích ly polyphenol: do điều kiện của phịng thí nghiệm tiến hành trích ly polyphenol trong mẫu bằng dung mơi. Nguyên tắc của phƣơng pháp trích ly bằng dung mơi là sự thẩm thấu dung mơi vào tế bào. Chất cần trích ly hịa tan vào dung mơi và khuếch tán ra khỏi tế bào. Quá trình trích ly kết thúc khi chất cần trích ly đạt nồng độ cân bằng trong và ngồi tế bào.
Nghiên cứu xác định các thơng số phù hợp cho quy trình: nồng độ dung mơi, tỷ lệ dung mơi/nguyên liệu, nhiệt độ trích ly, thời gian trích ly và số lần trích ly
thích hợp: Dung mơi: polyphenol là những hợp chất rất phân cực do đĩ rất dễ
hịa tan trong các dung mơi phân cực nhƣ cồn, ethanol, acetone, etyl acetate… Trong nghiên cứu này, qua tham khảo các tài liệu chúng tơi sử dụng dung mơi ethanol vì nĩ an tồn, cĩ giá thành thấp nhƣng lại cĩ khả năng trích ly polyphenol tốt. Thí nghiệm lựa chọn nồng độ dung mơi ethanol: 50%, 60%, 70%, 80%, 90%,
của Ethanol 96o trong nƣớc và ethanol 99.5%.
Tỷ lệ dung mơi / nguyên liệu: 5/1, 10/1, 15/1, 20/1, 25/1.
Nhiệt độ trích ly: 40oC, 50oC, 60oC, 70oC.
Thời gian trích ly: 1h; 1h30; 2h; 2h30; 3h, 3h30.
Số lần trích ly: 1 lần, 2 lần, 3 lần.
Lọc: Dung dịch sau khi trích ly đem đi lọc nhằm loại bỏ các bã nguyên liệu thu đƣợc dịch trích. Ta tiến hành lọc bằng bơng và giấy lọc (phịng thí nghiệm).
Tinh chế sơ bộ: Dịch trích thu đƣợc sau quá trình lọc chứa một lƣợng lớn dung mơi. Tiến hành cơ quay để đuổi dung mơi.