CHƯƠNG 3 KỸ THUẬT KIỂM NGHIỆM LƯƠNG THỰC
3.3 Cách lấy mẫu lương thực đóng bao bì tại Chợ
Thông thường thì có hai cách lấy mẫu lương thực: lấy mẫu đỗ xá và đóng bao. Nhưng
trên thực tế thì công ty chỉ thực hiện phương pháp lấy mẫu đóng bao.
* Lấy mẫu lương thực đóng bao
a Xác định tính đồng nhất của khối lương thực
nhiều cỡ, phẩm chất khác nhau phải phân thành từng khối hàng đồng nhất. Trong thực tiển cũng có thể lương thực có cùng phẩm chất nhưng đóng bao không cùng quy cách, ta vẫn lấy đúng số bao quy định, nhưng vẫn phải kiểm tra cảm quan cho đảm bảo là lô hàng đồng nhất về loại và chất lượng.
b Số bao lấy mẫu
Số bao lấy mẫu trong khối lương thực có thể lấy theo một trong những quy định sau:
Bảng 6 Quy định 1 về cách láy mẫu
Số lượng bao Số bao lấy mẫu
<10 Lấy tất cả các bao (mỗi bao lấy 1 ít).
10 – 100 Lây 10 bao + 10% số bao đã bị trừ đi 10.
>100 – 750 Lấy 20 bao + 5% số bao đã bị trừ đi 100.
>750 Lấy từ 2 mẫu chung trở lên.
(nguồn:[2])
Bảng 7 Quy định 2 về cách lấy mẫu
Số lượng bao Số bao lấy mẫu
< 10 bao <100 bao 100 – 500 bao 500 – 1000 bao 1000 – 5000 bao 5000 – 10.000 bao > 10.000 bao Lấy tất cả. Lấy 10 mẫu bao.
Lấy cơ sở 100 bao chọn 10 bao lấy mẫu, số còn lại lấy 8% bao. Lấy cơ sở 500 bao chọn 42 bao, số còn lại lấy 6% bao.
Lấy cơ sở 1000 bao chọn 72 bao, số còn lại lấy 3% bao. Lấy cơ sở 5000 bao chọn 192 bao, số còn lại lấy 2% bao. Lấy cơ sở 10.00 bao chọn 292 bao, số còn lại lấy 1% bao.
(nguồn:[2])
Bảng 8 Quy định 3 về cách láy mẫu
Số lượng bao Số bao lấy mẫu
1-2 Lấy tất cả
7-11 Lấy 3 bao 12-19 Lấy 4 bao 20-30 Lấy 5 bao 31-41 Lấy 6 bao 42-56 Lấy 7 bao 57-71 Lấy 8 bao 72-90 Lấy 9 bao 91-100 Lấy 10 bao
>100 Lấy 5 bao tính theo số lượng bao có trong lô hàng
(nguồn:[2])
c Vị trí bao lấy mẫu
Trong khối lương thực chất theo cây, chất theo lô thì lấy mẫu phải lấy cả 5 mặt (nếu được lấy luôn cả mặt đáy) và định tầng, điểm trên các đường chéo của các mặt khối lương thực.
- Tầng: sát trên mặt, giữa và sát đáy.
- Điểm: có thể lấy nhiều điểm nằm trên đường chéo của các mặt khối lương thực.
Nếu cần lấy mẫu trong các phương tiện vận chuyển, khối lương thực đóng bao bì quá nhiều và thời gian phân tích phải làm nhanh (để giải phóng kho, phương tiện xuất nhập…) ta cũng phải xác định tầng điểm hoặc có thể theo số lượng toàn khối mà định ra số lương bao phải lấy mẫu, hoặc lấy ngay ở những bao đó đang cân.
Nếu lương thực chứa trong bao thì lấy tại 3 điểm: đầu bao, giữa và cuối bao.
Trong thực tế, ở xí nghiệp người ta rất ít khi tuân theo các phương pháp lấy mẫu như trên. Thường thì cách lấy mẫu là đi quanh lô hàng và lây ngẫu nhiên bất kỳ ở các bao 1 lượng nhỏ lương thực đến khi đủ khối lượng mẫu cần thiết, cũng có thể lấy mẫu trên lô hàng dạng hình chữ Z liên tiếp nhau.
Trường hợp đấu trộn bằng máy, hoặc cần lấy mẫu để kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm của từng công đoạn trong dây chuyền sản xuất, thì ta lấy mẫu tại các cửa ra sản phẩm của máy – thiết bị, quy định thời gian lấy mẫu từ 15 – 30 phút/lần.