Phương pháp diafiltration liên tục là ta bơm dòng nước sạch một cách liên tục vào hệ thống siêu lọc cùng với dòng nhập liệu.
Hình 3.15: Ảnh hưởng của diafiltration đến tổng chất khô và protein
Dựa vào hình 3.15, ta thấy tổng chất khô ở dòng retentate giảm là nhờ phương pháp bổ sung thêm lượng nước. Tổng chất khô ở dòng permeate cũng giảm do phương pháp này có khả năng loại được hầu hết các oligosaccharide và một phần muối mà phương pháp siêu lọc thông thường không làm được. Theo lý thuyết, phương pháp này
có thể loại được 99% chất tan tự do có thể đi qua màng nhưng kết quả thực nghiệm cho thấy không thể đạt được như vậy là do muối có thể kết hợp với protein hoặc xơ hay muối sẽ ở dạng không tan tại pH xác định.
Hình 3.16: Ảnh hưởng của diafiltration đến tổng chất khô và protein
Tỉ lệ % đường so với tổng chất khô ở retentate (chủ yếu là các oligosaccharide) được loại hầu hết và đi theo dòng permeate. Trong khi đó, nếu dùng siêu lọc thuần, ta chỉ loại được khoảng 50% đường ở retentate.
Tỉ lệ % tro so với tổng chất khô ở 2 dòng permeate và retentate đều giảm (trong khi ở siêu lọc thuần thì 2 giá trị này đều tăng). Điều này chứng tỏ, dùng phương pháp diafiltration sẽ giúp loại được tro tốt hơn.
Như vậy, nếu ta dùng phương pháp diafiltration sẽ khắc phục được những nhược điểm của siêu lọc thuần về độ nhớt, mất mát chất khô, tỉ lệ % tro so với tổng chất khô. Tuy nhiên, nếu chỉ áp dụng riêng lẻ diafiltration thì dung dịch permeate sẽ chứa rất nhiều nước và tốn rất nhiều năng lượng cho những công đoạn xử lý và sử dụng permeate để chế biến thành các sản phẩm khác.