Khi tiến hành siêu lọc để cô đặc dung dịch protein, các phân tử lớn như protein và các chất khác được giữ lại trên màng. Chính vì thế mà chúng gây ra trở lực và làm giảm tốc độ dòng permeate.
Hình 3.9: Ảnh hưởng của tổng khối lượng chất khô của retentate đến tốc độ dòng.
Dựa vào đồ thị ta thấy, khi tổng khối lượng chất khô của retentate tăng lên thì tốc độ dòng permeate gần như giảm một cách tuyến tính.
Bên cạnh đó, khi dòng nhập liệu chứa nhiều tổng chất khô thì giá trị tốc độ dòng permeate nhỏ hơn nếu xét ở cùng một áp suất.
3.1.3 Các thông số kỹ thuậta. Nhiệt độ a. Nhiệt độ
Khi tăng nhiệt độ, độ nhớt sẽ giảm, tốc độ khuếch tán của các cấu tử qua mao dẫn membrane tăng, do đó tốc độ dòng permeate sẽ tăng
Tuy nhiên, nếu ta tăng nhiệt độ lên quá cao (t > 60 C) một số protein sẽ bị biến tính, các kết tủa tạo thành hấp phụ lên bề mặt membrane. Thực nghiệm cho thấy khi ta tăng nhiệt độ trong khoảng 30-60oC, sự hấp phụ một số protein sữa trên membrane sẽ gia tăng.
Ngoài ra, nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến độ hòa tan của các muối nên tốc độ dòng permeate cũng sẽ bị ảnh hưởng.
Giá trị nhiệt độ tối ưu cho quá trình siêu lọc sẽ được xác định bằng phương pháp thực nghiệm.
Hình 3.10: Ảnh hưởng của nhiệt độ và nồng độ protein trong dòng nhập liệu đến tốc độ dòng permeate
Dựa vào đồ thị, nếu xét ở cùng một nồng độ protein, ta nhận thấy nếu tăng nhiệt độ thì tốc độ dòng permeate sẽ tăng lên do độ nhớt giảm và khả năng khuếch tán các cấu tử qua membrane tăng lên.