IV. Quy trình f&b:
1. Housekeeping là gì?
- Bộ phận Buồng/Phòng được mô tả như là "Trái Tim" của một khách sạn. Không có bộ phận buồng phòng thì khách sạn không thể cung cấp cho khách hàng những thứ mà chỉ có thể vào khách sạn, khách hàng mới có thể nhận được:Một không khí thân thiện và được chào đón nồng nhiệt Sự tiện nghi,sang trọng.Có một chỗ ở tốt đáng với đồng tiền bỏ ra.
- Housekeping đóng một vai trò rất quan trọng trong gia đình và khách sạn . Đối với khách sạn Housekeeping là một bộ phận và được chia làm thành từng nhóm công việc khác nhau bao gồm :
+ Nhân viên dọn phòng (room att): Giúp cho phòng ốc luôn gọn gàng sạch sẽ làm khách hàng hài lòng
+ Nhân viên dọn khu vực công cộng ( puclic): Các khu vực công cộng rất dễ bị dơ nên cần được làm sạch và đánh bóng thường xuyên. Một đầu thuốc lá ở một góc của tiền sảnh cũng làm phá hỏng bộ mặt hoàn hảo của một khách sạn.
+ Nhân viên giặt là ( laundry) : Nếu không có bộ phận giặt là, khách sạn sẽ không thể có những tấm trải giường, khăn tắm và khăn trải bàn sạch. Khách sạn cũng không thể cung cấp dịch vụ giặt là cho khách hàng. Chúng ta sẽ phải mang ra ngoài giặt trong khi chưa có nơi giặt là nào thỏa mãn được các yêu cầu của các khách sạn. Thêm vào đó, khi mang ra ngoài, tình trạng giao hàng trễ có thể xảy ra và gây ảnh hưởng đến khách hàng.
+ Runner: Cung cấp đầy đủ những trang thiết bị cần thiết đặt trong phòng và đáp ứng mọi nhu cầu của khách.
Mọi nhân viên trong từng nhóm của bộ phận được đào tạo về chuyên môn , nghiệp vụ để làm và hoàn thành tốt công việc của mình trong bộ phận . Còn đối với gia đình thì housekeping là một người nội trợ bao quát tất cả mọi công việc trong gia đình ...vai trò của housekeping được phân tích ngắn gọn như sau : house là Nhà , keep là Giữ => housekeeping la Giữ Nhà luôn sạch sẽ , gọn gàng.
- Housekeeping có mối quan hệ rất chặt chẽ với các bộ phận như:
+ Bộ phận lễ tân : khi khách check out hay check in, kể cả trong khoảng thời gian khách đang ở bộ phận lễ tân đều phải liên lạc với housekeeping để dọn phòng khách thật sạch sẽ. Liên hệ chặt chẽ với bộ phận lễ tân khi có thao tác làm thay đổi trạng thái buồng phòng như dọn phòng, khoá phòng, phòng dành riêng, phòng bẩn, phòng đang trong giai đoạn sửa chữa,...Các thao tác chuyển đổi trạng thái phòng một cách đơn giản, trực quan.
+ Bộ phận sửa chữa : phải báo ngay cho bộ phận sửa chữa khi có sự hỏng hóc trong phòng dù chỉ là nhỏ nhất để bộ phận sửa chữa lên sửa kịp thời trước khi khách đến.