Cỏc chất này cú thể hoà tan được vào trong nước do trong thành phần của chỳng co những nhúm hoạt động rất hỏo nước. ở bất cứ pH nào chỳng điều cú thể xỏc định với cỏc chất hoạt động bề mặt ion. Cú thể phõn loại chỳng theo kiểu liờn hệ sau.
-Liờn hệ kiểu este Như este glycol, este glyserol, este polyglserol, este polyetylenglycol, este đường kớnh, este đường sorbitol, este của axit bộo. Cỏc chất hoạt động bề mặt khụng ion này chủ yếu được dựng trong dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm.
-Liờn hệ kiểu este. Đõy là những hợp chất hưu cơ thường được dựng để chế tạo nhũ tương dựng trong cụng nghiệp sơn và trong cụng nghiệp nụng phẩm.
Liờn hệ kiểu amin: Thường được sử dụng chủ yếu trong cụng nghiờp mỹ phẩm và chế tạo bọt giặt.
-Cỏc chất khỏc: Cũn một số chất hoạt động bề mặt khụng ion nữa như nhựa đa phõn tử alkylen oxyt, mercaptan và
Tuỳ thuộc vào chất hoạt động bề mặt được sử dụng mà ta cú nhũ tương cation hay anion. Cỏc loại xà phũng cation được cấu tạo bằng cỏc phõn tử cú cụng thức chung như sau: R'NH+
3 Cl−. Trong đú R
' là chuỗi đặc trưng hydrocacbon của chất hoạt động bề mặt. Đõy là phần kị nước và hỏo dầu của phõn tử. Nhúm NH3Cl là phần hỏo nước. Khi hoà tan trong nước cỏc phõn tử xà phũng mang dấu điện và gồm cỏc ion dương R' NH+
3 và õm Cl−.
Trong quỏ trỡnh chế tạo nhũ tương, cỏc ion dương bị hấp phụ vào cỏc hạt nhỏ li ti gốc R' là phần hỏo dầu chui vào bờn trong, cũn quay ra mặt tiếp xỳc nhũ dầu/nước.cỏc ion Cl−vẫn ở trong nước. Vỡ nhúm NH+
3 tạo thành một vành đai bao bọc lấy hạt nhựa cho nờn cỏc hạt nhựa mang dấu điện dương. Hiờn tương này bảo đảm sử ổn định của nhũ tương nhờ lực đẩy tĩnh điện và một sử dớnh bỏm tốt với cỏc mặt khoỏng vật mang dấu điện õm.
Cụng thức chung của cỏc loại xà phũng anion: RCOONa hoặc RCOOK. R là chuỗi đặc trưng của axit bộo và nú là phần khụng mang cực và cú tớnh hỏo dầu. Nhúm COONa là phần mang cực và hỏo nước. Khi hoà tan vào pha nước là pha liờn tục, cỏc phần tử xà phũng trở nờn cú dấu điờn; cỏc ion Na+hoặc K+là những ion dương thỡ bị hấp phụ vào nước và phần cũn lai của phõn tử là cỏc ion RCOO mang dấu õm thỡ bị hấp phụ vào cỏc hạt nhỏ li ti của nhũ.