- Nước dùng cho công trình phụ gấp hai lần lượng nước dùng trong nhà ăn cho
CHƯƠNG 11 AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP
XÍ NGHIỆP
11.1. An toàn lao động
An toàn lao động trong nhà máy sản xuất đóng vai trò rất quan trọng, nó ảnh hưởng rất lớn đến tiến trình sản xuất, đến sức khỏe công nhân cũng như tình trạng máy móc. Vì thế cần phải quan tâm đúng mức, phổ biến rộng rãi cho người công nhân hiểu được tầm quan trọng của nó và nhà máy nhất thiết phải đề ra nội quy, biện pháp để đề phòng.
11.1.1. Những nguyên nhân gây ra tai nạn
Những tai nạn xảy ra trong nhà máy thường do các nguyên nhân sau: - Tổ chức lao động không an toàn.
- Các thiết bị bảo hộ không an toàn.
- Ý thức chấp hành kỷ luật của công nhân chưa tốt.
- Trình độ lành nghề và nắm vững kỷ luật của công nhân chưa cao. - Thao tác vận hành thiết bị chưa tốt hoặc không hợp lý.
11.1.2. Những biện pháp hạn chế tai nạn
- Trong nhà máy phải có các biển báo về quy trình vận hành cho từng phân xưởng.
- Bố trí lắp đặt thiết bị phù hợp với quy trình sản xuất, các thiết bị cơ động, gàu tải, băng tải v.v... phải có che chắn cẩn thận.
- Các thiết bị như lò hơi phải có đầy đủ các phương tiện an toàn như van an toàn, đồng hồ đo áp lực và phải đặt xa nơi đông người.
- Các đường ống nhiệt phải hoặc cách nhiệt, có đồng hồ theo dõi áp lực phải kiểm tra lại các bộ phận của máy trước khi vận hành xem có trục trặc, hư hỏng gì không, nếu có thì phải kịp thời sữa chữa.
- Kho xăng dầu, thành phẩm v.v... phải có bình Cacbonic, cát, nước để phòng cháy chữa cháy. Tuyệt đối nghiêm cấm người vô phận sự vào khu vực sản xuất.
- Kỷ luật trong nhà máy phải nghiêm ngặt, phải xử lý kịp thời các trường hợp vận hành không đúng nguyên tắc, làm bừa, làm ẩu...
11.1.3. Những yêu cầu cụ thể
1. Chiếu sáng và đảm bảo ánh sáng khi làm việc
Vấn đề chiếu sáng phải đảm bảo yêu cầu không lóa mắt công nhân, không lóa mắt do phản xạ, không có bóng tối ở những nơi cần thiết, phải đảm bảo độ rọi đồng đều đạt yêu cầu tiêu chuẩn độ rọi tối thiểu.
Bố trí các loại cửa hợp lý để tận dụng ánh sáng tự nhiên. Khi chiếu sáng cần sử dụng màu sắc ánh sáng sao cho không gây ảnh hường đến sức khỏe của công nhân, tạo cảm giác thỏa mái khi làm việc.
2. An toàn về điện sản xuất
Các phụ tải phải có dây nối đất, cầu chì tránh hiện tượng ngắn mạch cách điện cho các phần mang điện.
Sử dụng các bộ phận che chắn và bảo hiểm. Trạm biến thế đặt xa nơi đông người.
Ap dụng các biện pháp kỷ thuật để giảm tối thiểu sự nguy hiểm trong trường hợp hở mạch điện.
3. An toàn về máy móc thiết bị
- Máy móc thiết bị phải sử dụng đúng chức năng, đúng công suất.
- Mỗi loại thiết bị phải có sổ theo dõi rõ ràng. Sau mỗi ca làm việc phải có sụ bàn giao máy móc, nêu rõ tình trạng để ca sau xử lý .
- Có chế độ vệ sinh sát trùng, bôi trơn dầu mỡ cho thiết bị. - Thường xuyên theo dõi chế độ làm việc của máy móc, thiết bị.
4. An toàn về khí nén, thông gió
Nhà sản xuất và làm việc phải được thông gió tốt. Những phân xưởng có nhiều hơi nóng như lò hơi cần bố trí thêm quạt máy để tạo điều kiện thỏa mái cho công nhân khi làm việc.
5. An toàn về chất sát trùng
Nhà máy sử dụng chất sát trùng là formalin để sát trùng hạt trước khi ngâm, do đó yêu cầu phải có bảo hộ lao động bằng các dụng cụ như khẩu trang, găng tay v.v... hóa chất phải đặt đúng nơi quy định, khi sử dụng phải tuân theo quy tắc đề phòng tránh gây độc hại, ăn mòn, hư hỏng thiết bị...
11.2. Phòng chống cháy nổ - chống sét11.2.1. Phòng chống cháy nổ 11.2.1. Phòng chống cháy nổ
Sự cố cháy nổ gây thiệt hại nghiêm trọng không những về người, mà còn ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất của nhà máy, do đó vấn đề phòng chống cháy nổ là nhiêm vụ được đặt lên hàng đầu. Đảm bảo tốt việc này thì quá trình sản xuất của nhà máy mới liên tục.
+ Những nguyên nhân gây ra cháy nổ: Do ý thức tổ chức kỷ luật lao động.
Do tiếp xúc với lửa, do tác động của tia lửa điện, do cạn nước trong lò hơi, do các ống hơi bị co giãn gây nổ vở.
+ Đề phòng chống cháy nổ cần tuân thủ theo các nguyên tắc sau:
Đề ra nội quy phòng chống cháy nổ cho từng phân xưởng, bộ phận làm việc của nhà máy.
Có kế hoạch theo dõi kiểm tra định kỳ các biện pháp an toàn.
Căn cứ vào tính chất nguy hại về cháy nổ của từng nơi mà bố trí các thiết bị chữa cháy cho phù hợp.
Những bộ phận dễ cháy nổ phải đặt cuối hướng gió, phải có phương tiện chữa cháy.
11.2.2. Chống sét
Để bảo vệ các công trình trong nhà máy phải bố trí các cột thu lôi theo quy định đối với mỗi công trình xây dựng.
11.3. Vệ sinh công nghiệp
Vệ sinh công nghiệp đối với nhà máy thực phẩm nói chung và nhà máy sản xuất màu nói riêng là một vấn đề không thể thiếu được trong nhà máy.
Một nhà máy có chế độ vệ sinh tốt nó sẽ đảm bảo sản lượng cũng như chất lượng của sản phẩm. Nếu vệ sinh không tốt thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, gây hiện tượng nhiễm tạp làm hư hỏng bán thành phẩm, thành phẩm.