- Đặc điểm của quỏ trỡnh phõn giải: diễn ra bờn ngồi cơ thể nhờ cỏc enzim do vi sinh vật tiết ra hoặc bờn trong tế bào . Hỡnh thức phõn giải đa dạng.
1) Phõn giải prụtờin và ứng dụng:
- Cỏc vi sinh vật tiết enzim prụtờaza ra mụi trường phõn giải prụtờin ở mụi trường thành axit amin rồi hấp thụ. - Ứng dụng làm tương, nước mắm…
2) Phõn giải polisaccarit và ứng dụng:
tạo axit→ chua).
-Thực phẩm đĩ dựng vi sinh vật phõn giải: tương nước mắm, nước chấm…
-Do vi sinh vật tiết enzim prụtờaza phõn giải prụtờin của cỏ, đậu tương…
* Trả lời cõu lệnh trang 93
- Sử dụng lờn men lactic để làm sữa chua, muối dưa cà…
*Quỏ trỡnh phõn giải của vi sinh vật cú gõy hại đối với đời sống của con người khụng?
Hoạt động 3:
Nờu mối quan hệ giữa tổng hợp và phõn giải?
(tinhbột,xenlulụzơ…)thànhcỏcđường đơn( monosaccarit) rồi hấp thụ.
+ Ứng dụng:
- Lờn men rượu ờtilic từ tinh bột(làm rượu) ( Tinh bột→ Glucụzơ → ấtanol + CO2 ) - Lờn men lactic từ đường (muối dưa, cà..)
( Glucụzơ→ Axit lactic(vi khuẩn dị hỡnh cú thờm CO2 ,ấtanol, axit Axờtic…)
- Phõn giải xenlulụzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rỏc thực vật…
3) í nghĩa:
- Do tốc độ sinh sản cao nờn con người sử dụng vi sinh vật tạo ra cỏc loại axitamin quý: glutamic, lizin, protein đơn bào…
- Do quỏ trỡnh phõn giải tinh bột, prụtờin, xenlulụzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị cú xenlulụzơ…
III.Mối quan hệ giữa tổng hợp và phõn giải:
- Tổng hợp và phõn giải là 2 quỏ trỡnh ngược chiều nhau nhưng diễn ra khụng ngừng và thống nhất với nhau trong tế bào.
4.Củng cố:
- Cõu 1: Vi khuẩn lam cú khả năng tự tổng hợp prụtờin. Nguồn cacbon cung cấp là do quỏ trỡnh quang tự dưỡng. Nguồn nitơ là nhờ nitrụgenaza cố định nitơ phõn tử, diễn ra chủ yế trong tế bào dị hỡnh.
Đặc điểm so sỏnh Lờn men lactic Lờn men rượu
Loại vi sinh vật Vi khuẩn lactic đồng hỡnh hoặc dị hỡnh -Nấm men rượu, cú thể cú nấm mốc, vi khuẩn
Sản phẩm
-Lờn men đồng hỡnh hầu như chỉ cú axit lactic.
-Lờn men dị hỡnh cũn cú thờm CO2 ấtilic và axit hữu cơ khỏc
- Nấm men: rượu ờtilic, CO2 - Nấm mốc, vi khuẩn ngồi rượu, CO2 cũn cú cỏc chất hữu cơ khỏc
Nhận biết Cú mựi chua Cú mựi rượu
Số ATP thu được
từ 1 mol glucụzơ -Lờn men đồng hỡnh2molATP/1mol glucụzơ -Lờn men dị hỡnh 1molATP/1mol glucụzơ -Nấm men rượu 2molATP/1mol glucụzơ -Nấm mốc, vi khuẩn 1-2molATP/1molglucụzơ
- Cõu 3: Vải chớn để qua 3-4 ngày cú mựi chua vỡ dịch quả vải chứa nhiều đường nờn dễ bị nấm men ở trờn vỏ xõn nhập vào gõy lờn men sau đú cỏc vi sinh vật chuyển hoỏ đường→ rượu→ axit(mựi chua).
5.Về nhà :
-Trả lời cõu hỏi cuối bài và đọc bài mới
IV.Bổ sung giỏo ỏn: *Một số điểm lưu ý:
- Đường trong sữa là đường Lactụzơ dưới tỏc động của enzim của vi khuẩn lactic biến đổi thành 2 phõn tử đường đơn là galactụzơ và glucụzơ. Sau đú đường này sẽ bị lờn men lactic(đồng, dị hỡnh)
- Rượu ờtilic được chưng cất từ quỏ trỡnh lờn men rượu rồi chưng cất - Vang là dịch quả lờn men rượu khụng qua chưng cất.
- Bia là loại nước giải khỏt lờn men rượu từ dịch đường húa của malt ( lỳa mạch moc mầm) và hoa bia khụng qua chưng cất, cú quỏ trỡnh lờn men phụ trong điều kiện lạnh bĩo hồ CO2
Ngày soạn:20/2/2011 TUẦN 26 -TIẾT 26 Chương II: SỰ SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT
Bài 25: SINH TRƯỞNG và sinh sản CỦA VI SINH VẬT
I. Mục tiờu:1.Kiến thức: 1.Kiến thức:
- Hs trỡnh bày được đặc điểm chung của sự sinh trưởng ở vi sinh vật
- Học sinh giải thớch được sự sinh trưởng của quần thể vi khuẩn trong mụi trường nuụi cấy khụng liờn tục và nuụi cấy liờn tục. và
- Phõn biệt được cỏc hỡnh thức sinh sản của sinh vật nhõn sơ.
2.Kĩ năng:
-Rốn luyện cho học sinh kĩ năng quan sỏt phõn tớch, so sỏnh, phõn tớch kờnh hỡnh.
II.Chuẩn bị:
- Tranh vẽ hỡnh 25 SGK
III.Tiến trỡnh: 1.Ổn định tổ chức: 2. Kiểm tra bài cũ:
- Hĩy nờu sự phõn giải prụtờin(polisaccarit) và ứng dụng, tỏc hại?
3. Giảng bài mới:
Bài 25- 26: SINH TRƯỞNG sinh sản CỦA VI SINH VẬT Hoạt động thầy và trũ Nội dung kiến thức
Hoạt động 1:
* Em hiểu thế nào là sự sinh trưởng của quần thể vi sinh vật?
(kớch thước tế bào cú giới hạn nờn sinh trưởng là tăng số lượng cỏ thể)
* Thời gian thế hệ là gỡ?
* Trả lời cõu lệnh trang 99 -Sau thời gian thế hệ số tế bào quần thể tăng gấp 2. N=NOì 2n -Số lần phõn chia trong 2h là2h=120';120':20'=6 (n=6) N=105ì 2 6=512.105 Hoạt động 2: Tranh hỡnh 25
*Quan sỏt đường cong sinh trưởng của quần thể vi sinh vật trong nuụi cấy khụng liờn tục em cú nhận xột gỡ?(Cỏc pha,số lượng tế bào.)
*Trả lời cõu lệnh trang101
*Quan sỏt trờn đường cong sinh trưởng ở pha nào số lượng tế bào lớn nhất?
(Để thu được số lượng tế bào vi sinh vật tối đa thỡ nờn dừng ở pha cõn bằng)