- Làng nghề của huyện Vũng Liê m tỉnh Vĩnh Long
b. Ảnh hưởng của tốc ựộ tác nhân sấy (TNS)
điều kiện thắ nghiệm: Cố ựịnh nhiệt ựộ tác nhân sấy T = 70oC. Tốc ựộ TNS ở cửa thoát ẩm biến thiên trong khoảng 2 ọ 6 (m/s) Kết quả thắ nghiệm ựược thể hiện trên bảng 3.2
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ kỹ thuật... ...55
Bảng 3.2 Ảnh hưởng của vận tốc tác nhân sấy v(m/s)
Giá trị thắ nghiệm v (m/s) δ(%) τ(h) 2,0 1,53 8,21 3,0 1,79 6,77 4,0 3,38 6,03 5,0 3,25 5,61 6,0 4,71 5,37 v( m/s) 1.0 3.0 4.0 5.0 6.0 2.0 δ (%) 2.0 3.0 4.0 5.0 τ (h) 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 τ δ
Hình 3.5. đồ thị ảnh hưởng tốc ựộ tác nhân sấy v(m/s)
Khi tốc ựộ tác nhân sấy tăng, lượng ẩm thoát ra từ vật liệu sấy ựược không khắ mang ựi nhanh hơn nên thời gian sấy giảm xuống. đồng thời khi vận tốc tác nhân sấy tăng cao nên tốc ựộ giảm ẩm nhanh ựặc biệt là trên bề mặt vật liệu sấy, vì vậy ựộ ẩm của vật liệu ở bên trong và ngoài không ựồng
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ kỹ thuật... ...56 nhất dẫn ựến ựộ khô không ựều của sản phẩm sấy tăng lên. Trên ựồ thị hình 3.5 và bảng số liệu thắ nghiệm bảng 3.2 ta thấy ứng với tốc ựộ tác nhân sấy v = 3 ọ 4(m/s) thì ựộ khô không ựều và thời gian sấy chấp nhận ở giá trị tương ựối tốt là δ = 1,79 ọ 3,38(%) và τ = 6,03 ọ 6,77(h).
3.2. HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẤY LạI CÓI 3.2.1. Sơ ựồ qui trình công nghệ sấy lõi cói 3.2.1. Sơ ựồ qui trình công nghệ sấy lõi cói
Sơ ựồ qui trình công nghệ sấy lõi cói ựược biểu ở sơ ựồ hình 3.6
Hình 3.6. Sơ ựồ qui trình công nghệ sấy lõi cói 3.2.2. Thuyết minh qui trình công nghệ
a. Lõi cói
Nguyên liệu trước khi ựưa vào sấy là lõi cói, ựược xe thành lõi từ sợi cói nguyên liệu, sau khi ựã phơi hoặc sấy. để thuận lợi cho việc xe lõi, sợi cói sau khi phơi hoặc sấy khô cần ựược làm ẩm tới ựộ ẩm 40 ọ 45% ựể khi xe lõi, sợi xoăn chặt, không bị gãy, ựứt. Lõi cói ựược quấn vào guồng có ựường kắnh 700 ọ 900mm, với số lượng sợi 20 ọ 25, ựường kắnh sợi 6 ọ 7mm. Sau khi dỡ ra khỏi guồng, chúng ựược bó thành các bó nhỏ có khối lượng từ 3 ọ 10(kg) ựể tiện quấn vào khuôn trước khi ựưa vào sấy lõi.
b. Vào khuôn
Các bó lõi ựược mắc vào khuôn gỗ có kắch thước 70x90x10cm ựể thuận lợi cho việc xếp lõi cói lên giàn sấy, ựồng thời tạo ựiều kiện cho tác nhân sấy tiếp xúc ựều với lõi cói.
Lõi cói Vào khuôn Sấy lõi
Nhập kho Bảo quản
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ kỹ thuật... ...57
c. Sấy lõi
Sấy lõi là giai ựoạn làm giảm ẩm của lõi cói từ 40 ọ 45% xuống còn khoảng 18 ọ 20% ựể bảo quản. Ở ựộ ẩm này lõi cói không bị ẩm mốc, không bị chuyển màu làm giảm chất lượng của sợi cói. để tăng thời hạn bảo quản, hiện nay ở một số cơ sở sản xuất người ta thường bảo quản trong các kho lạnh.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ kỹ thuật... ...58