- Làng nghề của huyện Vũng Liê m tỉnh Vĩnh Long
b.Thiết bị và dụng cụ thắ nghiệm
- Thiết bị thắ nghiệm: để thực hiện quá trình sấy chúng tôi sử dụng tủ sấy vạn năng ED-240 do hãng Binder Hoa Kỳ sản xuất (hình 3.2.). đây là loại máy sấy tĩnh, vỉ ngang, nguồn nhiệt cung cấp cho quá trình sấy là ựiện năng,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ kỹ thuật... ...51 tự ựộng ựiều khiển nhiệt ựộ với ựộ chắnh xác 0,5oC. Lưu thông không khắ trong buồng sấy nhờ quạt hút ựặt ở cửa thoát ẩm.
Hình 3.2. Tủ sấy vạn năng Binder
Dụng cụ thắ nghiệm: để xác ựịnh các thông số công nghệ trong quá trình sấy chúng tôi dùng các dụng cụ ựo trên hình 3.3.
- Nhiệt ựộ và ựộ ẩm tác nhân sấy ựược xác ựịnh bằng thiết bị ựo ựiện tử hiện số mã hiệu SGK Ờ MF Ờ 904 (Hồng Kông)
- Tốc ựộ chuyển ựộng của tác nhân sấy ựược xác ựịnh bằng máy ựo tốc ựộ gió ựiện tử hiện số, mã hiệu AR 863 và ựầu cảm biến tốc ựộ gió ựược ựặt ở cửa thoát hơi ẩm (hãng SMART SENSOR Hồng Kông).
- độ ẩm của sản phẩm sấy ựược xác ựịnh bằng máy ựo Data holp MC- 7805 (Trung Quốc), sai sốổ 0,5%. đây là loại thiết bị ựo hiện ựại, có ựầu cảm biến nhiệt ựộ và ựộ ẩm ựược cắm sâu vào trong khối vật liệu cần ựo và nhiệt ựộ và ựộ ẩm của vật liệu trong buồng sấy ựược hiển thị số lên màn hình của thiết bị ựo ựặt ở ngoài buồng sấy.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ kỹ thuật... ...52 Các thiết bị và dụng cụ thắ nghiệm ựược thể hiện trên hình 3.3.
Máy ựo tốc ựộ gió Máy ựo ựộ ẩm vật liệu sấy Hình 3.3. Dụng cụ thắ nghiệm
3.1.2. Bố trắ thắ nghiệm
Tiến hành các thắ nghiệm ựể xác ựịnh ảnh hưởng của nhiệt ựộ tác nhân sấy T(oC), vận tốc TNS ở cửa thoát ẩm máy sấy v(m/s) ựến ựộ khô không ựều của sản phẩm sấy δ(%) và thời gian sấy τ (h).
Các yếu tố ảnh hưởng ựược chọn ở các mức như sau:
- Nhiệt ựộ tác nhân sấy ựược ựiều chỉnh ở các mức: 50oC, 60oC, 70oC, 80oC, 90oC tương ứng với từng thắ nghiệm.
- Tốc ựộ TNS ở cửa thoát ẩm máy sấy ựược ựiều chỉnh bằng cách thay ựổi tốc ựộ quay của quạt hút nhờ biến tần với các mức sau: 2, 3, 4, 5, 6(m/s).
Các thông số ra ựược xác ựịnh như sau:
- độ khô không ựồng ựều của sản phẩm sấy ựược xác ựịnh bằng ựộ sai lệch bình phương trung bình giữa ựộ ẩm của mẫu phân tắch với ựộ ẩm qui ựịnh ựối với sản phẩm sấy.
Sai lệch bình phương trung bình:
1n n ) w w ( n i 0 i − − = σ ∑ (3.1) độ không ựồng ựều:
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ kỹ thuật... ...53 % 100 w K 0 σ = (3.2) Trong ựó:
wi - ựộ ẩm của mẫu ựo (%)
w0 - ựộ ẩm qui ựịnh ựối với sản phẩm sấy (%) n - số mẫu phân tắch.
- Thời gian sấy mỗi mẻ τ (h) là khoảng thời gian từ khi bắt ựầu sấy cho ựến khi lõi cói ựạt ựộ ẩm 20% và ựược xác ựịnh bằng ựồng hồ ựo thời gian.
3.1.3. Kết quả nghiên cứu thực nghiệm
Kết quả nghiên cứu thực nghiệm trong phòng thắ nghiệm ựã xác ựịnh ựược ảnh hưởng của nhiệt ựộ tác nhân sấy T(0C), tốc ựộ chuyển ựộng của tác nhân sấy v(m/s) ựến ựộ khô không ựều δ(%) và thời gian sấy τ (h).