CHƯƠNG 2 HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN THẮNG LỢ
2.2.7 Đầu tư cho bộ phận kinh doanh ăn uống
Khách sạn Thắng Lợi luôn đặt vấn đề đầu tư vào trang thiết bị nội thất cho khách sạn lên hàng đầu. Hiện khách sạn chưa đặt ra những kế hoạch cụ thể, đang trong thời gian thảo luận. Khách sạn có mục tiêu không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng phục vụ nhằm tạo sự thoải mái và hài lòng cho khách hàng. Chính vì vậy, để mở rộng hoạt động kinh doanh ăn uống khách
sạn Thắng Lợi đã có hướng đầu tư vào cơ sở vật chất của bộ phận ăn uống đặc biệt là Bar Lotus và kinh doanh tiệc.
Trước mắt khách sạn tăng cường đầu tư vào khâu đào tạo đội ngũ cán bộ nhân viên phục vụ trong nhà hàng, quầy bar, đào tạo họ trở thành những nhân viên giỏi có trình độ nghiệp vụ và chuyên môn cao có khả năng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách. Khách sạn thường xuyên mở những lớp bồi dưỡng cho các nhân viên phục vụ do chính những người có trình độ chuyên môn và nghiệp cao trong khách sạn đảm nhiệm, hay những chuyến đi tham quan, học hỏi tại các khách sạn 5 sao. Khách sạn còn cử một số đầu bếp và những nhân viên phục vụ bàn, bar có triển vọng đi học bồi dưỡng ở một số nước khác. Hơn nữa, để tăng cường khả năng sáng tạo của nhân viên bếp, khách sạn còn tổ chức những cuộc thi nấu ăn tại khách sạn, còn đối với những nhân viên phục vụ bàn, bar thường xuyên có các cuộc thi, sát hạch về trình độ chuyên môn nghiệp vụ.
Khách sạn cũng rất chú trọng tới việc tìm kiếm những nguồn thực phẩm cũ mà khách sạn thường dùng, tạo ra nét đặc sắc, khác biệt trong mỗi món ăn cũng như tạo ra những sản phẩm độc đáo cho khách sạn. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách quan tâm nhiều hơn đến khâu chế biến. Khu vực chế biến phải đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, có những trang thiết bị hiện đại thuận tiện cho việc chế biến.
Trong những năm tới khách sạn sẽ đầu tư nhiều hơn vào hoạt động tiếp thị, quảng cáo, tổ chức nhiều hoạt động văn hóa tại khách sạn như tuần lễ ẩm thực, các chương trình giới thiệu những món ăn mới, tổ chức nhiều hơn các cuộc thi nấu ăn nhằm thu hút khách, thúc đẩy hoạt động kinh doanh ăn uống của khách sạn đạt hiệu quả cao hơn.