- Phục vụ khách ăn theo thực đơn
2.4:Bảng biểu về cơ cấu khách của khách sạn căn cứ vào quốc tịch
THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG TAO L
2.4:Bảng biểu về cơ cấu khách của khách sạn căn cứ vào quốc tịch
Chỉ tiêu 2006 2007 2008 2009 Khách Nhật 65% 65.5% 64% 60.5% Khách Trung Quốc 10% 11% 10.5% 12.5% Khách Việt Nam 7% 8.5% 9% 10% Khách châu Âu 12% 10.5% 11% 10% Khách quốc tịch khác 6% 4.5% 5.5% 7%
Khách Nhật là thị trương chủ yếu của Nikko được thể hiện ở tỷ trọng trong cơ cấu khách luôn luôn cao qua các năm. Và việc thu hút trong thị trường khách này không có gì gặp khó khăn khi người Nhật ở bất cứ nơi nào sang Việt Nam ở khu vực Hà Nội đều dễ dàng chọn Nikko vì hệ thống khách sạn Nikko mở rộng trên phạm vi nhiều quốc gia. Khách Trung Quốc, Việt Nam và châu Âu chiếm tỷ trọng gần ngang bằng nhau, chính sách marketing thu hút đối với các thị trường này có tầm quan trọng và sự ưu tiên như nhau. Khách sạn đang dần mở rộng thị trường khách hàng của mình, tỷ trọng khách thuộc quốc tịch khác ngày càng được tăng lên.
Từ những phân loại thị trường khách ở trên cho thấy một số đặc điểm thị trường của khách sạn Nikko như sau:
- Khách Nhật Bản là thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn Nikko và khách sạn đang mở rộng sang thị trường khác. Đặc điểm tiêu dùng của thị trường khách mục tiêu hiện tại là sử dụng dịch vụ lưu trú, ăn uống và hội họp, tìm kiếm quan hệ đối tác. Họ chủ yếu là những thương nhân, đi kết hợp công việc với vui chơi giải trí và khách Nhật đặc biệt là thương nhân có khả năng chi trả cao, đòi hỏi dịch vụ với chất lượng cao, sự phục vụ chu đáo, tỷ mỉ. Khách này có thời gian lưu trú không dài, tiêu dùng được ấn định trong thời gian nhất định, ít khi sử dụng các dịch vụ bổ sung. Do vậy dịch vụ buồng phòng và ăn uống chiếm tỷ lệ nhiều nhất trong tiêu dùng của họ, vì vậy doanh thu từ chúng có thể chiếm 90% trong tổng doanh thu của khách sạn. Các yêu cầu về dịch vụ như: thư, fax, điện thoại, giấy… được khách sử dụng nhiều.
Họ đi thông qua tổ chức chiếm đa số, chứng tỏ mối quan hệ trong hệ thống khách sạn Nikko trên thế giới với nhau và với công ty du lịch rất tốt và đây là kênh thông tin, phân phối của khách sạn. Điều này làm giảm chi phí quảng cáo rất lớn đồng thời uy tín của khách sạn được giữ vững, chính vì vậy khách sạn phải luon đảm bảo sao cho các dịch vụ của mình đạt được chất lượng tốt nhất.