dung môi xà phòng:
Hình 2.1. Sơ đồ quy trình dự kiến
Nguyên liệu Làm sạch, thái lát Sấy khô Nghiền, sàng Chiết Curcumin Lọc Trung hòa Lọc kết tủa Rửa kết tủa Sấy Sản phẩm Tạo xà phòng Dầu, NaOH
* Giải thích quy trình:
+ Nguyên liệu :
Nghệ tƣơi đƣợc mua tại địa bàn thành phố Nha Trang. Chọn củ nghệ không nẩy mầm, hƣ thối. Vỏ ngoài của củ có màu vàng xám, củ càng già vỏ ngoài có màu càng sẩm. Khi cắt củ nghệ ra làm đôi bên trong có hai phần riêng biệt là lõi và vỏ thịt. Lõi có màu vàng cam, vỏ thịt có màu nhạt hơn. Củ càng già màu của lõi và vỏ càng đậm và khó phân biệt.
+ Làm sạch, thái lát :
Nghệ tƣơi sau khi rửa sạch, dùng dao làm sạch lớp vỏ ngoài và thái lát mỏng.
Mục đích:
- Làm sạch là loại bỏ những tạp chất có trong nguyên liệu. - Thái lát là để rút ngắn thời gian sấy.
+ Sấy khô :
Nghệ sau khi thái lát, để ráo thì đƣa đi sấy.
Mục đích: làm giảm ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc xay nhỏ lát nghệ sau này.
+ Nghiền :
Nghệ sau khi đƣợc sấy khô và làm sạch, đƣợc đƣa nghiền nhỏ.
Mục đích của công đoạn này là nghiền nhỏ nguyên liệu để tăng diện tích tiếp xúc giữa chất chiết và dung môi giúp cho quá trình chiết nhanh chóng và hiệu quả hơn. Kích thƣớc nhỏ thì diện tích tiếp xúc lớn, tuy nhiên kích thƣớc quá nhỏ sẽ làm cho việc lọc dịch chiết khó khăn và nƣớc chiết đục.
+ Chiết Curcumin :
Đây là công đoạn rất quan trọng trong quá trình chiết xuất. Dung môi sử dụng là xà phòng đƣợc điều chế tại phòng thí nghiệm (phụ lục 7) bằng các loại dầu thực vật thô và tinh chế.
Điều chế xà phòng: xà phòng đƣợc điều chế tại phòng thí nghiệm. Tuỳ thuộc vào thí nghiệm mà có thể hoặc là thay đổi nồng độ kiềm hoặc là thay đổi loại dầu điều chế.
Cho bột nghệ đã biết chính xác độ ẩm và xà phòng, dạng lỏng có vào cốc thuỷ tinh.
Đun cách thuỷ hỗn hợp trên bếp điện, trong quá trình đun phải khuấy đều hỗn hợp bằng đũa thuỷ tinh. Nhiệt độ lớn nhất của hỗn hợp trong quá trình gia nhiệt phụ thuộc vào cách bố trí thí nghiệm.
Lọc hỗn hợp qua phễu lọc có lót vải lọc. Quá trình chiết đƣợc lặp lại cho mỗi thí nghiệm.
Axit hoá nƣớc chiết bằng axit HCl cho đến khi dung dịch nƣớc chiết xuất hiện kết tủa màu vàng hơi cam. Phần kết tủa cùng dung dịch cho qua phễu có giấy lọc. Kết tủa thu đƣợc trên giấy lọc tiếp tục rửa lại nhiều lần bằng nƣớc ấm cho đến khi không còn axit nữa thì dừng. Lúc này ta thu đƣợc curcumin thô có màu vàng nâu sáng, đem sấy khô.
Mục đích của quá trình này là hoà tan hạt màu vào trong dung dịch xà phòng.
+ Sấy và bảo quản :
Kết tủa sau khi đƣợc rửa sạch, đem sấy khô và bảo quản. Mục đích:
- Tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm. - Làm giảm khối lƣợng của sản phẩm.