b) Khách sạn Hoa Hồng
2.3.3 Tình hình sử dụng nguyên vật liệu
Nguyên vật liệu là yếu tố chính trong quá trình sản xuất ra sản phẩm. Việc sử dụng nguyên vật liệu ảnh hưởng rất lớn tới việc sản xuất kinh doanh trong doanh nghiệp, ảnh hưởng tới giá thành, chi phí, lợi nhuận của doanh nghiệp. Cho nên Công ty sử dụng NVL với mức độ tiết kiệm tối đa, khoán NVL cho từng bộ phận để giúp nhân viên nâng cao tính tiết kiệm trong kinh doanh.
Để theo dõi xuất, nhập, tồn kho công ty áp dụng phương pháp Kế toán tồn kho: - Đánh giá hàng tồn kho theo giá thực tế
- Phương pháp xác định hàng tồn kho cuối kỳ: Bình quân gia quyền ưu tiên giải phóng hàng tồn kho trước
- Phương pháp hạch toán hàng tồn kho: Kê khai hàng tồn kho thường xuyên
2.3.4 Tình hình dự trữ, bảo quản và cấp phát nguyên vật liệu
Dự trữ: Công ty kinh doanh dịch vụ ăn uống và lưu trú là chủ yếu, nên giá nguyên vật liệu cũng không bị biến động quá lớn nên Công ty chỉ dự trữ NVL vừa đủ cơ số để tiết kiệm các chi phí như: Chi phí giữ hàng, chi phí cơ hội do không đầu tư được, chi phí do quá hạn sử dụng…NVL được nhập về và chia ra theo các mặt hàng khác nhau và được lưu vào hai kho riêng của Công ty và các kho nhỏ của các bộ phận để tiện cho việc sử dụng
Bảo quản: NVL được nhập kho và bảo quản theo quy trình và hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Đối với NVL của nhà hàng hầu như toàn bộ là thực phẩm tươi sống nên được bảo quản trong kho đông lạnh để đảm sảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đối với NVL của khối Khách sạn và các NVL khác được cất giữ ở nhiệt độ thường và để trong các phòng kín chống chuột, gián, chống ẩm mốc.
phòng khách, văn phòng phẩm… thì được cấp phát theo quy, theo tháng, theo bộ phận, theo số lượng khoán thậm chí đến từng cá nhân