Các hoạt động nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động ở nhà hàng Hương Sen chưa nhận được sự quan tâm từ giám đốc nhà hàng trong quá trình kinh doanh. Mặc dù đã có những nội quy, quy chế làm việc dành cho nhân viên nhưng vẫn còn xảy ra tình trạng không chấp hành các quy định, thái độ không đúng mực khi giao tiếp với khách, gian lận trong làm việc… do ban lãnh đạo vẫn chưa giám sát chặt chẽ trong quá trình làm việc và thực hiện nội quy của nhân viên. Trong nhà hàng, sự phục vụ của nhân viên là yếu tố quan trọng trong việc thỏa mãn nhu cầu của khách và thu hút khách hàng đến với nhà hàng. Vì thế nhà hàng Hương Sen cần phải có phương hướng sử dụng lao động như:
- Bố trí và sử dụng lao động hợp lý: Cần phải đánh giá năng lực làm việc và tạo điều kiện phát huy tối đa khả năng làm việc của người lao động bằng cách bố trí và sử dụng lao động một cách hợp lý theo nguyện vọng và sở trường của người lao động. Chẳng hạn như với từng nhân viên phải đánh giá xem thế mạnh và sở trường của họ là gì, họ mong muốn được làm ở bộ phận nào, từ đó sắp xếp công việc cho họ, vì có như thế thì họ mới phát huy được sở trường của mình và thực hiện công việc được hiệu quả nhất, tránh tình trạng bố trí người không có năng lực và ham học hỏi vào làm công việc mà họ không thích thú, nếu làm như vậy thì công việc mà họ làm sẽ không được hiệu quả, gây lãng phí cho công tác bố trí và sử dụng nhân lực của nhà hàng. Đó chính là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến hiện tượng nhân lực thừa nhiều mà khối lượng công việc hoàn thành không hiệu quả.
- Tăng cường đào tạo để nâng cao chất lượng phục vụ: là vấn đề cấp thiết nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Hương Sen với các nhà hàng khác và các nhà hàng trong thành phố, tạo danh tiếng nhằm tăng doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng, phát huy tối đa nguồn lực hiện tại. Ban lãnh đạo nhà hàng phải thường xuyên có những buổi tập huấn nghiệp vụ để nâng cao tay nghề cho nhân viên, định kỳ hàng năm tổ chức những lớp học tay nghề hoặc cho nhân viên đi học thực tế tại các nhà hàng , khách sạn lớn khác để học hỏi thêm kinh nghiệm hoặc thuê giáo viên hay những bếp trưởng từ các khách sạn về dạy cho nhân viên. Bên cạnh việc tập trung nâng cao tay nghề thì nhà hàng cũng cần quan tâm hơn nữa đến chất lượng thái độ phục vụ của nhân viên, vì đây là yếu tố vô cùng quan trọng, một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp có tác phong và thái độ làm việc nghiêm túc sẽ chiếm được rất nhiều cảm tình từ khách hàng. Vì thế khi mà lực lượng lao động được đào tạo có trình độ về chuyên
môn, trình độ tác nghiệp một cách chuyên nghiệp sẽ không những giúp cho việc nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng mà còn nâng cao hiệu quả sử dụng lao động.
- Hoàn thiện công tác tuyển dụng: tuyển đủ số lượng, chất lượng và tránh tình trạng dư thừa nhân lực, nhà hàng cần chú ý đến yếu tố mùa vụ của ngành dịch vụ ăn uống, căn cứ vào đó để có kế hoạch tuyển dụng nhân viên, trong quá trình tuyển dụng cũng chú ý kiểm tra tay nghề của nhân viên một cách chính xác, khi đó số lượng nhân viên cần dùng vẫn được đảm bào tránh được tình trạng dư thừa nhân lực gây lãng phí cho nhà hàng. Ngoài ra trong trường hợp nhà hàng vào những dịp đông khách và cần tuyển thêm nhân viên thời vụ, cần chú ý bố trí những nhân viên cũ có tay nghề kinh nghiệm làm cùng nhân viên thời vụ để có thể chỉ bảo và kèm cặp thêm, để đảm bảo yêu cầu công việc được hoàn thành đúng tiến độ và chất lượng. Đặc biệt chú ý tránh tình trạng tuyển không đủ số lượng nhân viên dẫn đến tình trạng phải làm việc quá tải, áp lực cho nhân viên. Khi nhà hàng tuyển dụng được nguồn lao động phù hợp sẽ giúp cho việc bố trí và sử dụng lao động dễ dàng hơn, tránh việc phải đào tạo lại, chất lượng dịch vụ được duy trì và đảm bảo hơn.
- Có chính sách đãi ngộ phù hợp: đãi ngộ nhân sự bao hàm cả những hoạt động nhằm chăm lo không những đời sống vật chất mà còn cả đời sống tinh thần cho người lao động tương ứng với công việc và những đóng góp của họ cho nhà hàng. Nhà hàng Hương Sen cần phải xây dựng chính sách lương thưởng, đãi ngộ hợp lý để kích thích tinh thần làm việc của người lao động, chẳng hạn như vào những dịp lễ, tết ban lãnh đạo nhà hàng nên có những phần thưởng xứng đáng cho nhân viên, hàng tháng hoặc hàng quý nên có thưởng cho những nhân viên xuất sắc có thành tích tốt trong công việc, hoặc trong những dịp sinh nhật của nhân viên nhà hàng có thể tổ chức sinh nhật cho họ, chỉ với những món quà nhỏ nhưng cũng đủ để khích lệ tinh thần làm việc của họ, thường xuyên thăm hỏi gia đình nhân viên vào những lúc họ gặp khó khăn… Bên cạnh đó cũng phải nghiêm khắc trong việc họ mắc lỗi và khuyết điểm, có như thể mới tạo ra sự công bằng trong công việc làm cho người lao động phấn khích trong làm việc và góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong nhà hàng.