CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN, CÔNG
TY TNHH TM DV HÙNG NGUYÊN, HÀ NỘI TRONG THỜI GIAN TỚI3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại 3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại nhà hàng Hương Sen, Hà Nội
3.1.1 Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh của nhà hàngHương Sen Hương Sen
3.1.1.1 Mục tiêu
Trên cơ sở nguồn lực hiện tại nhà hàng đề ra mục tiêu năm 2013 và những năm tới, phấn đấu doanh thu đạt cao hơn nữa, tăng tỷ trọng của dịch vụ ăn uống trong cơ cấu doanh thu của nhà hàng Hương Sen, lợi nhuận phải tăng hơn nữa, năng suất lao động tăng và giảm tỷ suất của tiền lương nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động. Vấn đề nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là vấn đề hết sức quan trọng và cần thiết để thực hiện được
mục tiêu ngắn hạn trên. Tuy nhiên xét về nguồn lao động hiện tại thì nhà hàng cần phải tổ chức nhiều các hoạt động đào tạo nghiệp vụ, đồng thời phải thiết lập nội quy làm việc rõ ràng nghiêm túc thì mới có thể đạt được yêu cầu của nhà hàng đề ra.
Mục tiêu dài hạn của nhà hàng Hương Sen trong những năm tới là duy trì phát triển chất lượng dịch vụ của nhà hàng, tiến tới nâng cao hiệu quả sử dụng lao động cũng như cách quản lý nhà hàng để sao cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng đạt hiệu quả cao nhất, chính vì vậy nhà hàng cần phải thay đổi rất nhiều từ việc tập trung vào thay đổi cung cách quản lý đến các chính sách marketing nhằm thu hút khách hàng, đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ đạt yêu cầu…Vì thế vấn đề nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là một trong những việc cần thiết để đạt được mục tiêu đề ra của nhà hàng trong những năm tới.
Bảng 3.1: Kế hoạch kinh doanh của nhà hàng Hương Sen năm 2013
STT Các chỉ tiêu Đơn vị Thực hiện năm 2012 Kế hoạch năm 2013 So sánh KH 2013/ TH 2012 ± %
1 Tổng doanh thu Trđ 26146 32350 6204 123,73
- Doanh thu ăn uống - Tỷ trọng Trđ % 21190 81,04 24430 75,51 3240 -5,53 15,3 - Doanh thu DVBS - Tỷ trọng Trđ % 4956 18,96 7920 24,48 2964 5,52 159,8 2 Tổng chi phí Trđ 22949 23640 691 103,01
3 Tổng số lao động BQ Người 84 90 6 107,14
4 Lợi nhuận trước thuế Trđ 3197 7893 4696 146,88
5 Thuế TNDN Trđ 799,25 1973,25 1174 146,88
6 Lợi nhuận sau thuế Trđ 2397,75 5919,75 3522 146,88
3.1.1.2 Phương hướng
Căn cứ vào khả năng và cơ sở vật chất hiện tại của nhà hàng, để phát huy các thành tích đạt được và phát triển kinh doanh, nhà hàng tập trung mở rộng đổi mới công tác thị trường bằng cách nắm vững và khai thác triệt để những điều kiện thuận lợi mà nhà hàng đang có, sử dụng có hiệu quả các lợi thế từ các nguồn lực đem lại, nhà hàng Hương Sen xây dựng những phương hướng phát triển sau:
- Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm, tích cực đổi mới từ khâu chế biến đến phục vụ khách hàng tạo các yếu tố hấp dẫn để thu hút khách hàng địa phương và khách hàng khu vực lân cận. Sử dụng các nguồn lực một cách hợp lý để giảm chi phí, góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế, tạo ra sức cạnh tranh về giá và chất lượng dịch vụ so với các nhà hàng khác trên địa bàn thành phố Hà Nội.
- Đổi mới và nâng cao trình độ quản lý, tăng cường kỷ cương, kỷ luật đảm bảo an toàn và an ninh trật tự trong nhà hàng, tạo ra văn hóa doanh nghiệp. Tăng cường công
tác giáo dục cho người lao động để nâng cao ý thức tổ chức kỷ luật và tinh thần trách nhiệm trong công việc đặc biệt là đội ngũ cán bộ quản lý.
- Đảm bảo đời sống cho cán bộ công nhân viên, lao động trong nhà hàng, ổn định nội bộ để hoạt động kinh doanh có hiệu quả, năng suất chất lượng, nâng cao thu nhập cho người lao động.