Nhận thấy rõ vai trò của công tác nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và hướng tới mục đích sẽ phát huy tối đa được năng lực làm việc của người lao động, nhà hàng Hương Sen đã xây dựng và thiết kế các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động thông qua các tiêu chí sau đây:
Bảng 2.4 : Hiệu quả sử dụng lao động tại nhà hàng Hương Sen trong 2 năm 2011 – 2012
STT Các chỉ tiêu Đơnvị Năm2011 Năm2012 So sánh 2012/2011
+/- %
1 Doanh thu (D) Trđ 25638 26146 508 101,98
2 Lợi nhuận (L) Trđ 4119 2397,75 -1721,25 58,21
3 Lao động bình quân (R)Lao động BQTT (RTT) Người 9075 8473 ( 6 )( 2 ) 93,3397,33
4 Tổng quỹ lương (P) Trđ 872,3 1277 404,7 46,4
5 NSLĐ BQ (W=D/R)NSLĐ BQTT(W=D/RTT) Trđ 284,9341,8 311,3358,2 26,416,4 109,3104,8 6 LN bình quân (L=L/R)
LN BQTT (L=L/RTT) Trđ
45,77
54,92 28,5432,84 -17,23-22,08 62,3559,79 7 Hiệu quả sử dụng chi phí
tiền lương - DT /CPTL (D/P)
- LN/CPTL (L/P) 29,39 4,72 1,8720,47 -8,92-2,85 39,61--Về năng suất lao động: Qua bảng 2.4 ta thấy doanh thu của nhà hàng Hương -Về năng suất lao động: Qua bảng 2.4 ta thấy doanh thu của nhà hàng Hương Sen năm 2012 so với năm 2011 tăng 1,98% tương ứng 508 triệu đồng. Tổng số lao động giảm 6 người tương ứng giảm 6,37%. Tốc độ giảm lao động nhanh hơn tốc độ tăng doanh thu nên năng suất lao động của năm 2012 so với năm 2011 tăng 9,3 % tương ứng 26,4 triệu đồng. Mức tăng này là không đáng kể, nhà hàng cần quan tâm hơn nữa đến hiệu quả làm việc của người lao động trong nhà hàng.
-Về mức lợi nhuận bình quân: Mức lợi nhuận trong kinh doanh ăn uống tại nhà hàng Hương Sen năm 2012 so với năm 2011 giảm 6,7% tương ứng với 1449 triệu đồng. Lợi nhuận bình quân của một nhân viên năm 2012 chỉ đạt 62,35% so với năm 2011. Mức lợi nhuận bình quân của một nhân viên trong kỳ đã phản ánh xác thực tình hình kinh doanh của nhà hàng vì lợi nhuận là tiêu thức đánh giá tình hình kinh doanh chính xác và nó có lượng hóa hiệu quả sử dụng lao động theo giá trị của một đơn vị lao động và đánh giá hiệu quả cuối cùng của việc sử dụng hiệu quả lao động. Do đó nhà hàng muốn tăng lợi nhuận và hiệu quả sử dụng lao động thì nhà hàng cần tính toán
mức chi và hiệu quả của việc chi đó mang lại sao cho hợp lý, tránh tình trạng chi tiêu lãng phí, không có sự cân nhắc, tính toán.
-Về hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương: Qua bảng ta thấy năm 2011 nhà hàng bỏ ra một đồng chi phí tiền lương thì thu được 29,39 đồng doanh thu hay 4,72 đồng lợi nhuận. Năm 2012 bộ phận nhà hàng bỏ ra một đồng chi phí tiền lương thì chỉ thu được 20,47 đồng doanh thu hay 1,87 đồng lợi nhuận. Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương năm 2012 so với năm 2011 theo chỉ tiêu doanh thu giảm 8,92 lần và theo chỉ tiêu lợi nhuận giảm 2,85 lần.