máy dò kim loại thông thường chỉ phát hiện ra từ trường của một tần số. Do vậy không thể tối ưu cho cả hai dạng kim loại cùng một lúc.
- Máy có thể phát hiện ra tần số cao để dò tốt kim loại nhiễm từ, tần số thấp để dò tốt kim loại không nhiễm từ hoặc tần số trung bình để dò cả hai với độ nhạy cảm vừa phải.
Thông số kỹ thuật:
- Kích thước máy: 800 x 560 x 1240mm. - Chiều cao băng tải: 750+/-50.
- Kích thước của dò: 300 x 120mm. - Độ nhạy nhỏ nhất của máy:
+ Fe: 0,4mm dia. + SuS: 0,8mm dia. - Khối lượng máy 80kg. - Khối lượng sản phẩm: 5kg.
- Nguồn điện cung cấp cho máy: 220V – 1pha. Ưu điểm:
- Máy dò kim loại sử dụng từ trường để dò kim loại. Dưới ảnh hưởng cả từ trường, kim máy dò kim loại thông thường chỉ phát ra điện từ trường ở một tần số. Do vậy không thể tối ưu hóa cho cả hai dạng kim loại cùng lúc. Máy có thể phát qua tần số cao để dò kim loại nhiễm từ, tần số thấp để dò tốt hơn kim loại không nhiễm từ hoặc tần số trung bình để dò cả hai với độ nhạy vừa phải.
CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1. Kết luận
Qua thời gian thực tập tại BASEAFOOD, em xin có một số nhận xét sau: - Hệ thống quản lí chất lượng trong nhà máy đạt tiêu chuẩn như:
+ Khu vực bên trong nhà máy thoáng, rộng, hạn chế sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại.
+ Phân xưởng đủ rộng, thuận tiện cho việc vệ sinh và đảm bảo dụng cụ máy móc. + Bề mặt nhà xưởng không thấm nước, không nứt hở,…
+ Đủ ánh sang, nhiệt độ thích hợp, trang bị bảo hộ lao động cho công nhân đầy đủ. - Các yêu cầu được đề ra trong quy trình sản xuất đều được công ty thực hiện tốt. Các thông số kỹ thuật trong quy trình sản xuất được thực hiện dưới sự hướng dẫn của phòng quản lý chất lượng. Thao tác công nhân đạt yêu cầu.
- Các yêu cầu về vệ sinh đều được công ty thực hiện tốt.
- Quy trình công nghệ của công ty tương đối hoàn chỉnh, máy móc thiết bị và dụng cụ chế biến phục vụ sản xuất đầy đủ, sạch sẽ, có người kiểm tra liên tục trong suốt quá trình sản xuất để tránh sai xót, đảm bảo cho việc chế biến và sản xuất.
BASEAFOOD đang rất chủ động nâng cao uy tín thương hiệu của mình với nhiều biện pháp, đặc biệt là sự quản lý chặt chẽ về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và đã tạo ra những dòng sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất, đạt chứng chỉ ISO 9001:2000, cũng như đáp ứng được nhu cầu của thị trường và người tiêu dùng.
Đó là thành quả mà xí nghiệp đã đạt được nhờ sự nổ lực, cố gắng và sự đoàn kết của toàn thể Ban Giám Đốc, cán bộ nhân viên và toàn thể anh chị em công nhân đã không ngừng cải tiến kỹ thuật cũng như nâng cao trình độ hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm.
5.2. Đề nghị
Trong thời gian đi thực tập tại Xí nghiệp, em nhận thấy quy trình sản xuất của doanh nghiệp hoạt động rất tốt và có hiệu quả thực tế. Nhưng bên cạnh đó có một ít vấn đề em xin được góp ý kiến để doanh nghiệp ngày càng đi lên vững mạnh.
- Tìm nguồn cung và cầu nguyên liệu ổn định, đều đặn, làm cho quá trình sản xuất được liên tục, không bị ngưng trệ trong sản xuất do thiếu nguyên liệu.
- Mặt nền khu chế biến có một số chỗ bị ứ nước, lỗ thoát nước bị tắc cần sữa chữa để tránh hiện tượng lây nhiễm không đáng có và gây mất cảm quan khu sản xuất.
- Công nhân làm việc ở các khâu khác nhau thì không được qua lại tiếp xúc để tránh sự nhiễm chéo cho sản phẩm.
- Dụng cụ sản xuất như cán dao, thớt…phải được làm bằng inox tránh làm bằng gỗ. - Dùng mọi biện pháp tiêu diệt côn trùng như gián, chuột…Vì đó chính là nguồn gây nhiễm vi sinh vật, làm hư hỏng sản phẩm, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà, 2011, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm – Nhà Xuất Bản Đại Học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh.
[2]. Phan Thị Thanh Quế, 2005, Giáo Trình Công Nghệ Chế Biến Thủy Hải
Sản, Trường Đại Học Cần Thơ - Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng.
[3]. Trần Đức Ba, 1990, Kỹ Thuật Chế Biến Lạnh Thủy Sản.
[4]. Tài liệu Công Ty Cổ Phần Chế Biến Xuất Nhập Khẩu Thủy Sản Tỉnh Bà
Rịa–Vũng Tàu.