- Công nhân phải có tay nghề cao, thao tác nhanh gọn, nhẹ nhàng tránh làm long
Hình 6: Cấu tạo băng chuyên cấp đông IQF
3.2.16. Bảo quản, xuất hàng 1 Bảo quản
3.2.16.1 Bảo quản
Mục đích: Duy trì nhiệt độ sản phẩm ≤ -180C để đảm bảo chất lượng sản phẩm tránh khỏi các yếu tố gây ảnh hưởng xấu từ bên ngoài và bảo quản sản phẩm trong thời gian chờ xuất hàng.
Dụng cụ: Kho lạnh, xe đẩy chuyên dụng.
Thao tác: Các thùng thành phẩm được chuyển vào kho bằng xe đẩy và được chất
theo thứ tự ngay ngắn thành từng cụm, sắp xếp theo từng chủng loại, nguyên tắc sắp xếp là phải an toàn thuận tiện cho việc lấy hàng, hàng vào trước thì ra trước và chừa khoảng trống để đảm bảo cho việc lưu thông không khí lạnh.
Yêu cầu: Các thùng hàng phải sắp xếp đúng quy định, ngăn nắp và an toàn. Hàng
trong kho phải được sắp xếp theo quy định sau: - Sản phẩm cách nền 0.15m.
- Sản phẩm cách tường 0.2m. - Sản phẩm cách trần 0.5m.
- Sản phẩm cách dàn bốc hơi và thiết bị lạnh 1m. - Sản phẩm cách bên dưới quạt gió 0.3m.
- Đường đi lại trong kho 0.5m.
- Nhiệt độ kho là -200C ± 20C , nhiệt độ kho phải ổn định, kho phải thông gió tốt, các cửa kho phải luôn được đóng kín trừ trường hợp nhập hay xuất hàng.
- Hạn chế ra vào kho. Công nhân khi vào kho phải tuân thủ quy định của công ty (vào kho ít nhất 2 người).
- Bộ cảm nhiệt để kiểm tra nhiệt độ kho phải được đặt ở vị trí gần cửa kho, để tiện theo dõi sự dao động nhiệt độ trong kho. Hệ thống đèn chiếu sáng, cửa, rèm nhựa phải luôn luôn trong tình trạng bảo trì tốt. Kho phải có chuông báo khi xảy ra sự cố.
3.2.16.2 Xuất hàng
Mục đích: phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Dụng cụ: xe lạnh, xe đẩy chuyên dụng.
Thao tác: trước khi xuất hàng phải có lệnh xuất hàng trong đó ghi rõ các thông tin
của hàng cần xuất như: size, số lượng, ngày sản xuất, địa điểm xuất hàng.
- KCS kiểm tra tình trạng bao bì và xác định vị trí hàng cần xuất để công nhân tiến hành xuất hàng ra khỏi kho.
- Xe lạnh phải được vệ sinh và chạy lạnh trước 4 giờ.
- Tất cả các hàng chất lên xe KCS đều phải kiểm tra lại các thông tin trên bao bì , ngày, tháng, năm sản xuất, size, mã lô…
- KCS phải lấy lại số lượng tùng size, từng mã lô từng ngày… Sau khi xuất xong một dây thì KCS và thủ kho đọ lại số lượng có khớp không? Nếu đúng thủ kho sẽ cho list xuất kho giao cho tài xế xe.
Yêu cầu:
- Nhiệt độ xe vận chuyển phải đảm bảo ≤ -180C.
- Hàng xuất kho phải theo nguyên tắc “hàng nhập trước thì xuất trước”.
- Các thùng bị đứt phải được đánh dây lại, thùng phải đủ 4 dây hoặc 6 dây tuỳ theo yêu cầu của khách hàng.
- Xe vận chuyển phải khô ráo, không động nước.
- Công nhân xuất hàng phải được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động (áo chống lạnh, găng tay..)
- Hàng đầy đủ thông số kỹ thuật và đúng qui cách mới được xuất.
- Hàng thành phẩm lưu kho ít nhất 7 ngày mới được xuất hàng (ngoại trừ xuất sớm theo yêu cầu của khách hàng.