3.2.1. Xác định nồng độ enzyme thích hợp cho quá trình sản xuất oligochitin
Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ enzyme tới hiệu suất thu hồi oligochitin được thể hiện trên đồ thị hình 3.1 như sau:
Từ kết quả nghiên cứu thể hiện ở hình 3.1 cho thấy: Hiệu suất thu hồi oligochitin cao nhất là 49.28% ở nồng độ enzyme là 0.04 UI/ml, hiệu suất thu hồi oligochitin thấp nhất là 39.36% ở nồng độ enzyme là 0.01 UI/ml. Ở các nồng độ enzyme là 0.02 UI/ml thì hiệu suất thu hồi oligochitin là 40.97%, ở nồng độ enzyme 0.03% thì hiệu suất thu hồi oligochitin là 47.71%. Theo như đồ thị hình 3.1 cho thấy hiệu suất thu hồi oligochitin tăng dần theo nồng độ enzyme tăng, từ nồng độ enzyme 0.01 ÷ 0.02 UI/ml thì hiệu suất tăng 1.61%, hiệu suất thu hồi oligochitin tăng nhiều nhất là 6.74 % ở nồng độ enzyme 0.02÷0.03 UI/ml. Từ nồng độ enzyme 0.03÷0.04 UI/ml hiệu suất thu hồi oligochitin tăng lên 1.57%.
Như vậy khi nồng độ enzyme tăng lên hiệu suất thu hồi oligochitin tăng lên, tuy nhiên khi nồng độ enzyme tăng lên cao thì hiệu suất thu hồi oligochitin không tăng lên đáng kể, có thể do nồng độ enzyme càng tăng thì enzyme thủy phân cơ chất càng nhiều. Khi nồng độ enzyme thấp, cơ chất nhiều nên thủy phân không cho hiệu suất cao. Hơn nữa, do chitin không phải là cơ chất chính của enzyme hemicellulase nên hoạt lực của enzyme không đạt tối đa làm cho hiệu suất thu hồi oligochitin không cao. Khi nồng độ enzyme tăng lên, cơ chất vẫn giữ nguyên thì enzyme tiếp xúc cơ chất nhiều, thủy phân tốt hơn. Tuy nhiên ở nồng độ cao nhất 0.04 UI/ml hiệu suất thu hồi cao nhất nhưng không cao hơn ở nồng độ enzyme 0.03 UI/ml là bao nhiêu nên nếu chọn ở nồng độ 0.04 UI/ml thì sẽ tốn enzyme mà enzyme giá đắt.
Kết luận: Chọn nồng độ enzyme 0.03UI/ml cho các lần thí nghiệm sau.