T VN
1.4.3 Vai trò ca probiotic trong nuôi tr ng thy sn
Theo m t s nh ng công trình công b g n đây, trong nuôi tr ng th y s n, vai trò c a probiotic có th theo các khía c nh:
1.4.3.1 C nh tranh lo i tr vi khu n gây b nh
i kháng vi sinh v t là m t hi n t ng ph bi n trong t nhiên, vì v y t ng tác vi sinh v t có m t vai trò quan tr ng trong vi c t o cân b ng gi a vi sinh v t có l i và vi sinh v t gây b nh. Tuy nhiên, thành ph n vi sinh v t có th thay đ i do t p quán nuôi tr ng và đi u ki n môi tr ng, kích thích s t ng nhanh c a các
loài vi khu n đ c ch n. i u này c ng đ c bi t nh s thay đ i h vi sinh v t trong đ ng ru t c a đ ng v t th y s n. (Balcazar và cs., 2006)
Báo cáo đ u tiên c a Gaixa (1889) đã ch ng minh s t n t i c a vi sinh v t bi n có tác đ ng c ch Vibrio spp.
Trong nuôi tr ng th y s n, Thalassobacter utilis cho th y tác đ ng c ch V.
anguillarum, t ng s t n t i và t l s ng c a u trùng cua Portunus trituberculatus
trong n c nuôi u trùng cua (Nogami và cs., 1992). Các nghiên c u sau đó c ng cho th y các vi sinh v t liên quan đ n đ ng ru t và l p nh y trên da c a cá b n tr ng thành (Scophthalmus max-imus) và cá b n (Limanda limanda) có tác đ ng ng n ch n s phát tri n c a các vi sinh v t gây b nh trên cá nh V. Anguillarum. (Olsson và cs., 1992)
C nh tranh lo i tr vi khu n gây b nh có th theo các c ch :
C nh tranh v trí bám dính
Olsson và cs. (1992) kh ng đnh c nh tranh ch bám trong ru t c a v t ch có nh h ng r t quan tr ng đ n s c kho c a v t ch . Vi c bám dính đ c vào l p màng nh y c a ru t là r t c n thi t đ vi khu n thi t l p qu n th trong h ru t c a cá. Kh n ng bám dính lên thành ru t là tiêu chu n l a ch n đ u tiên c a vi khu n h u ích. S bám dính trên màng ru t có th là chuyên bi t, không chuyên bi t.
Vi khu n probiotic có th ng n c n s khu trú c a các vi khu n gây b nh b ng cách tranh giành v trí bám trên b m t bi u mô ru t hay trên b m t các mô khác ng n ch n s phát tri n c a vi khu n gây b nh. Kh n ng bám dính và s phát tri n trong ru t hay bên ngoài l p nhày đã đ c ch ng minh in vitro cho các vi sinh v t gây b nh cá nh V. anguillarum và Aeromonas hydrophila. (Shahu và cs., 2008)
C nh tranh dinh d ng và n ng l ng
Nhi u qu n th vi sinh v t cùng t n t i trong cùng m t h sinh thái thì s có s c nh tranh v dinh d ng và n ng l ng. C nh tranh trong gi i vi sinh v t ch y u là x y ra nhóm d d ng nh c nh tranh các ch t h u c mà ch y u là ngu n cacbon và n ng l ng.
C nh tranh giành l y các ch t hóa h c và n ng l ng có s n có th đóng m t vai trò quan tr ng trong h vi sinh v t đ ng ru t hay trong môi tr ng nuôi th y s n. (Shahu và cs., 2008)
S n xu t các h p ch t c ch
Vi sinh v t probiotic có th sinh nhi u h p ch t hóa h c là ch t c ch cho c vi khu n gram d ng và gram âm. Nh ng h p ch t này bao g m bacteriocins, sideropheres, lysozymes, proteases, hydrogen peroxides,…Vi khu n lactic đ c bi t v i s n xu t các h p ch t ch ng h n nh bacteriocins c ch các vi sinh v t khác. (Shahu và cs., 2008)
1.4.3.2 Cung c p ch t dinh d ng c n thi t và lên men tiêu hóa đ gia t ng quá trình tiêu hóa v t nuôi
M t s nghiên c u cho r ng vi khu n probiotic có nhi u l i ích cho quá trình tiêu hóa c a đ ng v t thu s n. cá, Bacteroide và Clostridium sp. cung c p cho v t ch các acid béo và vitamin. Ngoài ra, m t s vi khu n có th tham gia vào quá trình tiêu hóa b ng cách s n xu t enzym ngo i bào nh protease, lipase, c ng nh cung c p y u t t ng tr ng c n thi t. Vi sinh v t có th cung c p nh m t ngu n th c ph m b sung và ho t đ ng c a vi sinh v t trong h tiêu hóa có th là ngu n cung c p vitamin hay acid amin thi t y u (Balcazar và cs., 2006).
1.4.3.3 T ng c ng đáp ng mi n d ch
H th ng mi n d ch không đ c hi u có th đ c kích thích b i vi khu n probiotic. ã có ch ng minh cá h i c u v ng s d ng vi khu n Clostridium
butyricum thì s c đ kháng c a cá đ c t ng c ng ch ng l i Vibrio b ng cách t ng
c ng ho t đ ng th c bào c a b ch c u (Balcazar và cs., 2006).
Rengpipat và các c ng s báo cáo r ng vi c s d ng Bacillus sp.(dòng S11)
đã kích ho t c hai h th ng mi n d ch d ch th và mi n d ch t bào tôm sú
(Penaeus monodon) (Balcazar và cs., 2006).
Balcazar đã ch ng minh r ng m t loài Bacillus nh h ng tích c c lên s t ng tr ng và t l s ng c a tôm tr ng con trong h n h p các ch ng vi khu n
(Bacillus và Vibrio sp.) và nêu ra m t b o v hi u qu ch ng l i tác nhân gây b nh
thích h mi n d ch, b i t ng c ng ho t đ ng th c bào và ho t tính kháng khu n (Balcazar, 2003).
1.4.3.4 C i thi n ch t l ng n c
Vi khu n probiotic có th giúp c i thi n ch t l ng n c trong ao nuôi tr ng th y s n.
Ch c n ng c i thi n ch t l ng n c đ c bi t đ n v i Bacillus sp., vì vi khu n Gram d ng có th chuy n đ i ngu n v t ch t h u c thành CO2 t t h n vi khu n Gram âm. Trong chu trình phát tri n, vi khu n Gram d ng có th làm gi m s tích l y c a các h p ch t cacbon h u c . M t s báo cáo cho th y vi c dùng
Bacillus sp. có th c i thi n ch t l ng n c, t l s ng sót và t ng c ng s c đ
kháng c a tôm sú Penaeus monodon và gi m Vibrios gây b nh (Balcazar và cs., 2006).
1.4.3.5 Tác đ ng kháng virus
M t vài vi khu n probiotic có tác đ ng kháng virus, m c dù c ch này v n ch a đ c bi t, các ki m tra trong phòng thí nghi m cho th y, kh n ng b t ho t virus có th đ c th c hi n b i hóa ch t và nh ng ch t sinh h c nh : d ch chi t c a t o, s n ph m ngo i bào c a vi khu n.
Kamei và cs (1988) đã báo cáo r ng ch ng Pseudomonas sp., Vibrios sp. phân l p t n i p tr ng cá h i có ho t tính kháng virus IHNV (infectious hematopoietic necrosis virus) v i t l gi m h n 50%.
Direkbusarakom và cs (1998) đã phân l p đ c 2 ch ng Vibrio spp. NICA 1030 và NICA 1031 t n i p tr ng tôm sú, 2 ch ng này có ho t tính kháng virus IHNV và OMV (Oncorhynchus masou virus) v i t l gi m t 62 và 99% t ng ng (Balcazar và cs., 2006).