INS Tên phụ gia
415 Gôm xanthan
Mã nhóm
thực phẩm Nhóm thực phẩm
ML
(mg/kg) Ghi chú
01.6.1 Pho mát tươi GMP CS262, CS221, CS273, CS275 02.2.2 Mỡ phết, mỡ phết dạng sữa và phết hỗn hợp GMP CS253 04.1.2.8 Sản phẩm chế biến từ quả, bao gồm: thịt quả
nghiền, nghiền nhuyễn, lớp tráng bề mặt từ quả và sữa dừa
GMP CS240
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương
500 305, CS115
04.2.2.3 Rau, củ (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) tảo biển ngâm trong dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương
3000 CS066
04.2.2.7 Rau, củ lên men (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội) và sản phẩm rong biển lên men không bao gồm sản phẩm đậu tương lên men của mã thực phẩm 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 19.9.2.1, 12.9.2.3
GMP CS223
05.1.1 Hỗn hợp cacao (bột) và bánh cacao GMP 97&CS105 06.4.3 Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản
phẩm tương tự
GMP CS249
09.2.1 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
GMP CS165
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
GMP CS166
09.4 Cá, sản phẩm thủy sản lên men hoặc đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp được bảo quản hoàn toàn
GMP CS119,
CS094&CS 070
13.2 Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi 1000 305, 355, CS074
13.2 Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi 2000 355,369, CS074
Trong sản phẩm nước mắm và nước tương:
Do hòa tan trong nước nóng và nước lạnh, độ nhớt dung dịch cao khi nồng độ thấp, không có sự thay đổi rõ ràng về độ nhớt khi nhiệt độ từ 0-1000C, hòa tan và ổn định trong môi trường acid, khả năng tương tác tốt với muối, ổn định hệ nhũ tương và huyền phù. Vì thế, được sử dụng trong nước mắm và nước tương do nó giúp dung dịch không bị lắng cặn, tạo độ sệt cho nước chấm.
Trong các sản phẩm dạng nhũ tương:
Bản thân các sản phẩm này cần có độ nhớt cao, nên khi thêm xanthan gum vào giúp tăng độ nhớt cho từng loại, giúp đạt được yêu cầu đặt ra, tăng giá trị cảm quan.
2.2 Distarch phosphate Hydroxypropyl E1442:
Hình: Công thức hóa học của Distarch phosphate Hydroxypropyl
Tính chất:
Hydroxy propyl Diamidon photphat là một hợp chất từ tinh bột biến tính, dạng bột màu trắng.
Hydroxy propyl Diamidon photphat được tạo bằng cách xử lý tinh bột với propylen oxit và axit photpho photphoric hoặc oxychlorit.
Chế phẩm tinh bột này cho kết quả ổn định hơn so với axit, kiềm và các enzym làm biến tính tinh bột khác. Nó cũng cung cấp màu sắc tốt hơn cho các sản phẩm và có tính chất làm tan đông lạnh rất tốt.
Hiện đang được sử dụng như một phụ gia thực phẩm INS số 1442, được liệt kê như E1442 và được chấp thuận cho sử dụng trong Liên minh châu Âu, Hoa Kỳ, Australia, và New Zealand.
Bổ sung chế độ ăn uống với Hydroxy propyl Diamidon photphat từ tinh bột ngô sáp làm tăng lượng năng lượng, hạ thấp sự phụ thuộc glucose sau ăn đáp ứng insulinotropic polypeptit trong các nhu cầu của con người.
Chức năng:
Hydroxy propyl Diamidon photphat ổn định so với nhiệt, axit , kiềm, có độ pH lớn hơn 7.0. Hydroxy propyl Diamidon photphat được sử dụng như một chất làm đặc, chất ổn định, chất làm dày lên. Một chất được sử dụng để làm tăng độ dẻo của hỗn hợp đồng thời hạn chế những thay đổi bất kỳ khác. Hydroxy propyl Diamidon photphat còn ổn định cấu trúc của thực phẩm, tạo một kết cấu vững chắc hơn bằng cách ngăn ngừa sự phân hủy của nhũ tương trong thực phẩm. Hydroxy propyl Diamidon photphat cũng đóng vai trò là chất chuyển thể sữa. Được sử dụng trong thực phẩm để duy trì một hỗn hợp thống nhất giữa hai hoặc nhiều cấu trúc không đồng nhất.
Như trong một hỗn hợp của dầu và nước, bằng cách có một đầu của phân tử chất chuyển thể sữa hòa tan trong nước và cuối cùng hòa tan trong chất béo và các loại dầu khác. Trong thực phẩm đông lạnh được rã đông nhanh và tốt hơn, đồng thời tăng cường màu sắc trong thực phẩm.
* Bảng liều lượng sử dụng trong thực phẩm
HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATINS Tên phụ gia