1413 Phosphated Distarch Phosphat
Mã nhóm
thực phẩm Nhóm thực phẩm
ML
(mg/kg) Ghi chú
01.2.1 Sữa lên men (nguyên chất) GMP CS243
01.4.3 Kem đông tụ GMP CS288 01.6.1 Pho mát tươi GMP CS221,CS2 73,CS275 02.2.2 Mỡ phết, mỡ phết dạng sữa và phết hỗn hợp GMP CS253 06.4.3 Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự GMP CS249
09.2.2 Cá bao bột, cá phi lê bao bột và sản phẩm thủy sản bao bột đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
GMP CS166
09.4 Cá, sản phẩm thủy sản lên men hoặc đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp được bảo quản hoàn toàn
GMP CS119,
CS094&CS 070
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ dưới 12 tháng tuổi
500 305, 355, 356, 356,
357&CS072 13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ
dưới 12 tháng tuổi
2500 305, 355, 357&CS072 357&CS072 13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích
ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi
500 305, 355, 363&CS156 363&CS156 13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y
tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi
500 305, 356, 357&CS072 357&CS072 13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y
tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi
2500 305, 355, 357&CS072 357&CS072 13.2 Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi 5000 305, 355,
CS074
13.2 Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ đến 36 tháng tuổi 6000 305, 421, CS073
Các nhóm thực phẩm theo ghi chú 500 GMP
Phosphated Distarch Phosphat được sử dụng đa số trong batters cho thực phẩm đông lạnh, bánh tráng miệng, món tráng miệng, custards, nước sốt, mayonnaise, dầu trộn salad, bánh nướng và các chất hàn, và đồ uống liền, thực phẩm khô, thực phẩm cho trẻ sơ sinh và thực phẩm cai sữa cho trẻ sơ sinh.
Các thực phẩm khác bao gồm sữa lên men, sữa chua uống, sữa hương vị, các loại kem đánh, pho mát chưa chín, các sản phẩm sữa,món tráng miệng dựa trên chất béo, bảo quản hoặc bán cá đông lạnh và một số hải sản, cà phê, sản phẩm thay thế cà phê, trà, thảo dược, ngũ cốc nóng, ăn sáng yến mạch, mì ống và mì sợi đã nấu chín sơ, các món tráng miệng tinh bột dựa (bánh gạo, bột sắn), trứng sấy khô hoặc đông tụ nhiệt, bánh kẹo, và nhiều sản phẩm khác.
3. Các chất tạo màu: Khái niệm:
Phụ gia tạo màu là những chất cho vào thực phẩm nhằm mục đích:
Phục hồi lại màu sắc cho các loại rau quả do những biến đổi của chúng trong tự nhiên, bảo quản, chế biến, đóng gói, phân phối,…làm tăng độ đồng nhất cho sản phẩm. Giúp duy trì những tính chất đặc trưng của sản phẩm.
Tăng cường màu sắc sản phẩm, làm tăng tính hấp dẫn sản phẩm. 3.1 Amaranth (E123):
Amaranth chủ yếu gồm trinatri 3-hydroxy-4-(4-sulfonato-1-naphtylazo)-2,7-naphtalen disulfonat và một số chất màu phụ cùng với các chất không màu khác như natri clorua hoặc natri sulfat.
Amaranth có thể chuyển sang màu muối nhôm tương ứng chỉ khi sử dụng muối nhôm có màu.
Tên hóa học: Trinatri 3-hydroxy-4-(4-sutfonato-1-naphthylazo)-2,7-naphthalen disulfonat.
CTHH: C20H11N2Na3O10S3
Hình Chất tạo màu Amaranth
Tính chất:
Bột hoặc hạt có màu nâu hơi đỏ đến nâu đỏ sẫm. Tan trong nước và tan ít trong etanol.
* Bảng liều lượng sử dụng trong thực phẩm
AMARANTH
INS Tên phụ gia
Mã nhóm
thực phẩm Nhóm thực phẩm
ML
(mg/kg) Ghi chú
04.1.2.4 Quả đóng hộp hoặc đóng chai (đã thanh trùng) 200 305, CS061 06.4.3 Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản
phẩm tương tự
100 CS249
09.4 Cá, sản phẩm thủy sản lên men hoặc đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp được bảo quản hoàn toàn
30
09.4 Cá, sản phẩm thủy sản lên men hoặc đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai đóng hộp được bảo quản hoàn toàn
30 305&CS037
3.2 Sunset yellow FCF (E110):
Tên khoa học: Disodium 6-hydroxy-5-[(4-sulphonatophenyl)azo]naphthalene-2- sulphonate.
Công thức hoá học: C16H10N2Na2O7S2.
Công thức cấu tạo:
Tính chất:
Sunset Yellow FCF là chất dạng bột hoặc hạt màu đỏ cam. Nhiệt độ nóng chảy: 390oC.
Tan tốt trong dung môi nước và rượu, độ tan là 5-10g/100ml H2O (ở 24oC). Ít tan trong phenol, không tan trong các dung môi chất béo.
Bị kết tủa khi có mặt của ion Ca2+. Độc tính:
Đây là chất nhuộm thực phẩm azo có liên quan đến các chứng bệnh như dị ứng, khó chịu dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn, nổi mề đay, phù, chứng đau nửa đầu, và cũng liên quan đến tính hiếu động quá thái ở trẻ em.
Đây là phụ gia thực phẩm bị cấm ở Na Uy, Phần Lan.
Một số các dị ứng thông thường là Sunset Yellow FCF kết hợp với Intolercances gây ảnh hưởng đến hệ miễn dịch còn non nớt của trẻ em.
SUNSET YELLOW FCF INS Tên phụ gia