Với : W : công suất chiếu sáng trên 1 đơn vị diện tích (W/m2) S : diện tích gian nhà (m2)
Khu chiếu sáng S (m2) W (W/m) P (W)
Phân loại 36 7,5 270 Cắt khúc rửa vô hộp 144 7,5 1080 Hấp rót sốt ghép mí tiệt trùng 144 7,5 1080 Dán nhãn đóng gói 72 7,5 540 Khu quản lý xưởng,kcs 54 6 432 Khu vệ sinh 54 6 432 Tổng cộng 4104 W = 4,104 KW
- Tính trong 1 ngày làm việc 8 giờ, lượng điện thắp sáng sử dụng là: 4,104 x 8 = 32,832 (KWh)
Vậy tổng lượng điện tiêu thụ 1 ngày là: = 828,688 +32,832 = 861,52 ( KWh ) 7.2 Tính nước:
- Nước sinh họat : Trung bình 1 Công nhân sử dụng : 50 lít nước / 1 ngày
73 công nhân sẽ sử dụng 52 x 50 lít nước / ngày = 2600lít nước/ngày = 2,6 m3 / ngày
- Nước vệ sinh Thiết bị , dụng cụ : 1 m3 / ngày
- Nước dùng cho các giai đoạn sản xuất: Giai đoạn sản
xuất
Khối lượng cá Lượng nước dùng trên 1 tấn cá Lượng nước cần dùng lít Rửa cá 784,8096323x 15 1.5 1177,214448 x 15 Rã đông 1179,42 x 15 1.5 1769,13 x 15 Hấp 780,8855842 x15 1 780,8855842 x 15 Tiệt trùng 1005,025126 x 15 1 1005,025126 x 15 Làm nguội 1005,025126 x 15 1 1005,025126 x 15 Nước cho vào
nấu sốt
- - 0,8714
86,06007567 m3
Vậy tổng cộng lượng nước cần dùng để sản xuất 15 tấn sản phẩm 1 ngày là: 2,6 m3 + 1 m3 + 86,06007567 m3 = 89,66 m3
KẾT LUẬN
Những năm gần đây, ngành công nghệ thực phẩm phát triển mạnh, trong đó các loại thực phẩm ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp được người tiêu dùng - đặc biệt là quý bà nội trợ và giới văn phòng quan tâm bởi chất lượng đạt chuẩn, tính tiện dụng, giúp tiết kiệm được thời gian.Bản thiết kế phân xưởng của em cũng dựa trên nhu cầu này của người tiêu dùng Việt Nam.
Quá trình thiết kế đồ án, tính toán chỉ mang tính chất tương đối, chi phí năng lượng, năng suất sản xuất cũng như diện tích nhà xưởng tuỳ thuộc vào điều kiện cụ thể mà có thể thay đổi phù hợp hơn.
Em xin chân thành cám ơn Cô Châu Trần Diễm Ái trong suốt quá trình làm đồ án đã hướng dẫn em tận tình để em có thể hoàn thành tốt đẹp Đồ án này.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên) ,Công nghệ chế biến thực phẩm,NXB Đại học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh.
[2] Nguyễn Xuân Thâm,Kỹ thuật chế biến và bảo quản Cá.
[3]Lương Hữu Đồng,Một số sản phẩm chế biến từ Cá,NXB Nông nghiệp 1981.
[4] Nguyễn Thị Hiền,Giáo trình giảng dạy Môn Công Nghệ Chế Biến Thịt Cá.
[5]www. Fish processing equipment.com [6] www.foodtechnology.com.
[7] www.foodprocessing.com
[8] www.Fish and fishing product.com [9] www.fishbam.com
[10]www.alibaba.com [11]www.foodcanning.com [12]www.somecan.com
[13]www.equipment fish processing.com [10] Tham khảo trên 1 số đồ án chuyên ngành.
PHỤ LỤC
Hình 1: thiết bị rã đông Hình 2 : Thiết bị phân loại (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hình 3: Thiết bị Cắt Cá Hình 4: Thiết bị Rửa Cá
Hình 7: Thiết bị rót sốt
Hình 8: Thiết bị ghép mí loại JK SOME – SAGA150
Hình 9: thiết bị tiệt trùng Water logging Circulation Autoclave
Hình 10: thiết bị dán nhãn tự động
Hình 11: băng tải