Xuất xứ:
Bản Kinh
Tín Việt Nam:
Khinh (Tăy-Nùng), Roya, ya (Giarai), Gừng khô.
Tín Hân Việt khâc:
Bạch khƣơng, Quđn khƣơng (Bản Thảo Cƣơng Mục), Băo khƣơng, Hắc khƣơng, Thânh khƣơng, Đạm can khƣơng (Trung Quốc Dƣợc Học Đại Từ Điển).
Tín khoa học:
Zingiber offcinale Roscoe
Zingiberaceae.
Mô tả: Cđy thảo sống lđu năm, cao khoảng 1m. Thđn rễ mọc phình lín thănh củ, khi gìa thì có xơ. Lâ không cuống, mọc câch nhau, hình mũi mâc, dăi tới 20cm, rộng 2cm, bẹ nhẵn, lƣỡi bẹ nhỏ dạng măng. Cân hoa dăi khoảng 20cm, mọc từ gốc, nó nhiều vẩy lợp lín. Cụm hoa dạng trứng, dăi 5cm, rộng 2-3cm, lâ bắc hình trâi xoan, mău lục nhạt, có mĩp văng. Đăi có 3 răng ngắn. Trăng có ống dăi gấp đôi đăi, có 3 thùy hẹp nhọn, 1 nhị. Nhị lĩp không có hoặc tạo thănh thùy bín của cânh môi. Cânh môi mău văng, viền thím mău tía, dăi 2cm, rộng 1,5cm, chia thănh 3 thùy tròn, câc thùy bín ngắn hơn. Bầu nhẵn, nhụy lĩp dạng sợi. Có hoa văo mùa hỉ vă mùa thu.
Phđn biệt: Cần phđn biệt với cđy Gừng gió, Gừng dại (Zingiber zerumbet (Linn) Sm) lă cđy thảo cao 1m hay hơn, có thđn rễ dạng củ, phđn nhiều nhânh, lúc non mău văng vă thơm, lúc gìa mău trắng vă đắng. Lâ không có cuống mọc sít nhau, nhẵn ở mặt trín, có văi lông rải râc ở mặt dƣới, dăi tới 20cm, rộng 5cm, bẹ có nhẵn, lâ kỉm nguyín, tròn dễ gẫy.
Cân hoa khâ mập, dăi 20-30cm, câc vẩy không lợp lín nhau. Cụm hoa hình trứng, có khi hình trụ rộng 4cm, lâ bắc lợp lín nhau, âp sât nhau, hình mắt chim, thƣờng có mău lục, khi gìa mău hồng. Đăi mău trắng, chẻ thănh mo, cao 1,2cm. Trăng có ống dăi 2cm, câc thùy hẹp, mău trắng, 1 nhị. Nhị lĩp lăm thănh câc thùy bín của cânh môi. Cânh môi mău văng nhạt, có 3 thùy. Quả nang hình bầu dục, chia 3 ô, mỗi ô chứa một hạt đen có âo hạt mềm mău trắng. Cđy ra hoa văo mùa thu, mọc hoang dại trong rừng ở nhiều nơi khắp nƣớc ta, đƣợc trồng dùng lăm thuốc kích thích, thuốc bổ vă lọc mâu cho phụ nữ sau khi sinh đẻ.
Địa lý:
Gừng có khắp nơi trong nƣớc ta, thƣờng đƣợc trồng lăm thuốc, mứt, xuất khẩu.
Thu hâi, sơ chế: Mùa đông đăo lấy củ rễ những thđn cđy gìa, khi cđy bắt đầu lụi, cắt bỏ lâ vă rễ con, rửa sạch phơi khô gọi lă Can khƣơng (Gừng khô).
Phần dùng lăm thuốc:
Thđn rễ (thƣờng gọi lă củ) đê phơi khô.
Mô tả dược liệu:
Thđn rễ gừng khô lă loại Gừng lđy năm căng tốt có dạng ngón tay phẳng dẹt phđn nhânh, có đốt rõ răng vỏ ngoăi mău xâm trắng hoặc xâm văng nhăn teo. Đỉnh có vết rễ vă vết mầm chất cứng giòn mặt cắt có chất xơ. Loại to, gìa, khô, củ chắc, vỏ sắc mău văng nhợt ít nhăn, sạch rễ con, thịt trong văng đậm lă tốt. Thứ mốc vụn nât, ruột đen thối lă xấu.
Bảo quản:
Để nơi khô râo, kín, trânh ẩm, nóng lăm mất tinh dầu thơm
Băo chế:
Khi dùng rửa sạch ủ mềm, đồ qua rồi băo hay thâi mỏng (không cần bỏ vỏ). Phơi khô (Xem: Băo khhƣơng, Can khƣơng, Tiín khƣơng, Thân khƣơng, Hắc khƣơng, ở mục Khƣơng).
Ôn trung khử hăn, hồi dƣơng thông mạch, đồng thời có tâc dụng cầm mâu, chỉ ho.
Tính vị:
Vị cay, mùi thơm hắc, tính ấm nóng (Trung Quốc Dƣợc Học Đại Từ Điển).
Quy kinh:
Văo kinh Tđm, Tỳ, Phế, Vị (Trung Quốc Dƣợc Học Đại Từ Điển).
Chủ trị.
(1) Tỳ vị hƣ hăn (2) Ho do phế hăn
Liều dùng: Dùng từ 2-4g. Hồi dƣơng dùng 9-12g. Cầm mâu nín sao đen thănh than (gọi lă Khƣơng thân hoặc Hắc hƣơng), mỗi lần dùng 2-4g.
Kiíng kỵ:
Can khƣơng vị đại cay, ngƣời đm hƣ có nhiệt, có thai không nín dùng. Vì cay nín tân khi tẩu huyết, uống lđu tổn hại tới phần đm, thƣơng tổn mắt. Ngoăi ra những chứng đm hƣ nội nhiệt, ho do đm hƣ, mửa ra mâu kỉm biểu hƣ có nhiệt, tự ra mồ hôi, mồ hôi trộm, ỉa ra mâu, mửa do nhiệt, đau bụng do hỏa nhiệt, đều cấm dùng. + Vị năy ghĩt Hoăng cầm, Hoăng liín, Dạ minh sa, Tần tiíu lăm sứ cho nó (Bản Thảo Kinh Sơ).
Đơn thuốc kinh nghiệm:
+ Mất huyết, sắc mặt trắng bệch, không đƣợc quang nhuận, mạch nhu, đó lă bị nhiều hăn khí nín dùng Can khƣơng, vì tính ấm cay để ích huyết, vì có sức rất nóng để lăm ấm kinh lạc khi dùng nín sao đen mới tốt.
+ Tỳ vị hƣ yếu, ăn uống kĩm, những ngƣời năy dễ bị thƣơng phong khó tiíu, yếu đuối, ốm o, dùng Can khƣơng tân bột ra 4 lƣợng kẹo mạch nha, xắt lât rửa qua nấu cho tan ra, viín bằng hạt ngô đồng, uống lúc đói với cơm, ngăy 30 viín.
+ Oẹ mửa xoăng đầu do vị hăn Sinh đăm, dùng Băo khƣơng 2 chỉ rƣỡi. Chích thảo 1 chỉ 2 phđn. Dùng 1 chĩn rƣỡi nƣớc sắc còn phđn nửa uống.
+ Trúng hăn ỉa chảy, dùng Băo khƣơng tân bột ăn với châo lần 2 chỉ.
+ Hăn kỵ ra mău xanh, dùng Can khƣơng xắt nhƣ hạt đậu lớn, lần uống 6-7 bât với nƣớc cơm ngăy 3 lần, đím 1 lần.
+ Huyết lỵ không cầm dùng Can khƣơng đốt chây tồn tính để nguội tân bột lần uống 1 chỉ với nƣớc cơm.
+ Sốt rĩt có tỳ hăn dùng Can khƣơng sao đen tân bột khi cần dùng uống 3 chỉ với rƣợu nóng. + Dùng Can khƣơng, Tử tô, Quế chi, có thể ấm bín trong mă lăm cho ra mồ hôi, gia thím Truật thì có thể đuổi phong thấp.
+ Hạ lỵ, đau bụng do hăn lênh, dùng Can khƣơng Truật, Phục linh, Nhđn sđm, Cam thảo. + Sản hậu mâu dơ ra không cầm, huyết hƣ phât hoăng, Bạch thƣợc, Đƣơng quy, Ngƣu tất. +Hạ huyết do trƣờng tích, dùng Can khƣơng, Sinh địa, Bạch thƣơng, Mạch môn, Nhđn sđm, Hoăng kỳ, Cam thảo, Thăng ma.
+ Trúng âc khí, dùng Can khƣơng, Hoắc hƣơng, Sa nhđn, Quất bì, Tô mộc, Mộc hƣơng, Bỏ Mộc hƣơng gia Mộc qua trị đƣợc sình bụng do hoắc loạn. Gia Quế chi có thể trị câc độc của phong tă, kết khí, giữa bì phu.
+ Mửa do vị hƣ dùng Can khƣơng, Quất bì, Nhđn sđm.
+ Sốt rĩt có đăm (Đăm ngƣợc) lđu ngăy không lănh, dùng Can khƣơng, Quất bì, Truật, Bối mấu, Phục linh.
+ Sốt rĩt do hăn (hăn ngƣợc), dùng Can khƣơng, Nhđn sđm, Truật, Quế chi, Quất bì. + Ỉa chảy do hƣ hăn, trúng hăn, dùng Can khƣơng, Nhđn sđm, Truật, Cam thảo.
+ Gừng khô, gừng sao, chữa đau bụng do lạnh, trƣớng đầy thổ tả lạnh tay chđn, vi mạch, đăm ẩm, ho suyển, tí thấp.
+ Đau bụng lạnh, trƣớng đầy, thổ tả, lạnh tay chđn, mạch Vi, đăm ẩm, ho suyễn, tí bại, băng huyết, dùng 3-4 chỉ sắc uống:
+ Trị Tỳ Vị dƣơng hƣ, tứ chi quyết lênh, mạch vi muốn tuyệt. ―Thông mạch tứ nghịch thang‖ gồm Can khƣơng 4 chỉ, Thực phụ tử 3 chỉ, Chích cao thảo 1 chỉ, sắc uống, trụ chứng vừa kể trín (Dƣợc vị giống nhƣ thang Tứ nghịch, duy vị Can khƣơng liều lƣợng nhiều hơn).
+ Trị ỉa chảy, đau bụng sƣờn do lạnh: Can khƣơng, Cao lƣơng khƣơng, câc vị bằng nhau tân bột lăm viín, mỗi lần uống 3-6g với nƣớc nóng (Nhị Khƣơng Hoăn - Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
+ Trị ỉa chảy do hăn: Băo khƣơng 1 lƣợng đđm sao cho nóng đắp trín bụng đến Đơn điền (Dƣới rốn đắp 1 vùng đƣờng kính chừng 2-5cm) dùng vải rịt lín chừng 1-2 giờ (Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
+ Trị nôn mửa do hăn ẩm: Bân hạ 9g, Can khƣơng 6g, tân bột, mỗi lần uống 3-6g với nƣớc nóng (Bân Hạ Can Khƣơng Tân - Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
+ Trị nôn mửa thuộc hƣ hăn: Can khƣơng, Nhđn sđm, Bân hạ, câc vị bằng nhau, tân bột, trộn nƣớc gừng lăm viín, mỗi lần uống 6-9g, ngăy 3 lần (Can Khƣơng Nhđn Sđm Bân Hạ Hoăn - Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
+ Trị mửa ra mâu, ỉa ra mâu, băng huyết do hƣ hăn:
. Can khƣơng (đốt chây đen tồn tính) tân bột, mỗi lần uống 2-4g với nƣớc nóng (Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
+ Trị phụ nữ băng huyết: Can khƣơng 6g, Tông bì, Ô mai đều 9g, tất cả đốt chây đen tân bột uống (Nhƣ Thânh Tân - Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
+ Trị mửa ra mâu không cầm thuộc hƣ hăn: Khƣơng thân (gừng đốt chây), Cam thảo đều 6g, sắc uống với nƣớc tiểu trẻ con (Can Khƣơng Cam Thảo Thang - (Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
+ Trị hăn ẩm phạm Phế, khí suyển, ho: Phục linh 9g, Cam thảo, Ngũ vị tử, Can khƣơng đều 3g, Tế tđn 1,5g (Linh Cam Ngũ Vị Tđn Thang - Lđm Săng Thƣờng Dụng Trung Dƣợc Thủ Sâch).
Tham khảo:
(1) Can khƣơng vă Phụ tử đều có tâc dụng ôn dƣơng khử hăn. Nhƣng Can khƣơng thuộc về ôn Tỳ dƣơng trị lạnh tay chđn, quyết nghịch. Trƣờng hợp đm hăn nội thịnh, Tỳ Thận dƣơng đều hƣ thì cả 2 vị có thể cùng dùng một lúc (Đông Dƣợc Học Thiết Yếu).
(2) Gừng khô xắt lât đầy sao chây đen tồn tính (80%) gọi lă Hắc khƣơng hay Khƣơng tân có tâc dụng cầm mâu, mửa ra mâu, lỵ ra mâu. Hắc khƣơng dùng với thuốc bổ đm thì nó đem đƣợc huyết văo khí Phận, những chứng huyết hƣ phât sốt vă chứng nóng lạnh vì bệnh huyết sau khi sinh có khi hay dùng đến Hắc khƣơng.
(3) Câch chế ngăy xƣa nhƣ sau: Đem gừng sống ngđm nƣớc 3 ngăy bỏ một lần vỏ rồi đem để ở dòng nƣớc chảy 6 ngăy, bỏ một lần vỏ nữa lại đem phơi cho khô, dùng chỗ săn mă đổ trong 3 ngăy, hễ thấy Gừng sống biến thănh mău tím lă đƣợc. Có khi ngƣời ta đem Can khƣơng tẩm nƣớc tiểu trẻ con rồi cũng sao nhƣ Băo khƣơng nhƣng kỷ hơn một chút khi năo thấy đen lă đƣợc.
(4) Gừng khô ngđm nƣớc rửa sạch để khô đổ nƣớc văo nồi đất hun lửa nhỏ vă quấy đều chừng nửa ngăy, hễ thấy củ Can khƣơng đều nhẹ đi lă đƣợc gọi lă Băo khƣơng, Vị nó hơi đăng mă tính lại đứng yến một chỗ khâc với Sinh khƣơng, Băo khƣơng có tâc dụng ôn đƣợc tỳ vị, trị những chứng bín trong bị hăn tă, ứ nƣớc, hoắc loạn, sốt rĩt lđu ngăy, đau ngực lạnh bụng, tức đầy, lạnh hạ tiíu, dƣơng khí của thận suy, mạch muốn tuyệt, những chứng năy dùng Băo khƣơng gia thím Phụ tử giúp sức thì rất công hiệu.
(5) Gừng khô xắt lât dầy, sao nĩm văng, còn đang nóng rảy ít nƣớc văo rồi đậy kín ngay để nguội lấy dùng gọi lă Thƣợng tiíu.
(6) Gừng đồ lín để nguyín cả vỏ phơi khô gọi lă Can kinh khƣơng trị chứng tỳ vị hăn thấp. Gừng cạo vỏ đi nhƣng chƣa đồ chƣa băo, mău trắng vị rất cay gọi lă Bạch khƣơng, Thục khƣơng trị chứng phế vă vị hăn.
(7) Can khƣơng lă gừng đồ xôi chín phơi khô. Phâ đƣợc huyết tiíu đƣợc đờm, đau bụng, nôn mửa đều dùng đƣợc, ấm trung tiíu đƣa khí xuống, trừ trƣng hă tích tụ, khai vị, giúp tỳ tiíu thức ăn ngƣng trệ. Để sống thì phât hên nhanh chóng, sao đen thì cầm mâu rất có kinh nghiệm. Thƣờng băo chế văo thời kỳ cuối đông đầu xuđn, lấy Gừng gìa đê thănh xơ trong ruột, đem ngậm ở dòng nƣớc chảy 7 ngăy, lấy lín rửa sạch, cho văo chỗ đồ chín phơi khô để dùng (Hải Thƣợng Lên Ông).
+ Vị năy tính nhiệt, do khô, tâo nín sức phât tân yếu nhƣng tâc dụng ôn lý lại tăng mạnh, thiín về trị lý bị hăn, năng tẩu năng thủ, vì vậy dùng để khứ hăn, ôn trung, hồi dƣơng. Can khƣơng vă Phụ tử đều có tâc dụng ôn lý, tân hăn, hồi dƣơng nhƣng Phụ tử thiín về ôn Thận dƣơng còn Can khƣơng chủ yếu ôn Tỳ dƣơng, vì vậy, chứng lý hăn nội thịnh, Tỳ Thận dƣơng suy, chđn tay quyết lạnh thì hai vị năy thƣờng đƣợc dùng phối hợp. Sinh khƣơng tính ôn,
thiín về phât tân, tẩu nhi bất thủ, thƣờng dùng trị ngoại cảm phong hăn vă trong Vị có hăn, ẩm gđy nín nôn mửa. Băo khƣơng tính khổ, ôn, đê mất tâc dụng tđn tân, tính thủ nhi bất tẩu, vì vậy chuyín về ôn lý, có thể dẫn thuốc văo huyết, cho nín có thể chỉ huyết, hoâ đƣợc hăn trong huyết, thích hợp với chứng xuất huyết do hƣ hăn (dƣơng hƣ) nhƣ băng huyết, thổ huyết, tiện huyết… (Thực Dụng Trung Y Học).