9. Ảnh hưởng của thời gian nhúng + Nhúng dd trong 10 phút
2.4.9. Xỏc định hàm lượng đường tổng (theo phương phỏp vi lượng của V.y.Rodzevich).
V.y.Rodzevich).
* Nguyờn tắc:
Hàm lượng đường tổng số được xỏc định thụng qua hàm lượng đường khử, chuyển đường tổng về đường khử. Đường khử cú khả năng làm mất màu hồ tinh bột, dựng hồ tinh bột 1% làm chất chỉ thị cho phản ứng oxi hoỏ khử bằng felling. Cho vài giọt tinh bột vào dung dịch, khi tất cả Cu của dung dịch
Felling đó phản ứng hết, đường khử sẽ khử tinh bột 1% làm cho nú mất màu. Phản ứng phải định phõn nhanh và giữ ở trạng thỏi ổn định.
* Hoỏ chất và dụng cụ
- Cõn phõn tớch. - Cối và chầy sứ.
- Bỡnh tam giỏc, định mức ,pibet, cỏc vật dụng cần thiết khỏc. - Bếp điện, bỡnh thuỷ phõn.
- Dung dịch HCl 6N. - Dung dịch NaOH 10%. - Dung dịch CH3COOH 10%.
- Dung dịch Feling I: 40g CuSO4.5H2O trong 1lớt nước cất .
- Dung dịch Feling II: 200g C4H6O6NaK (Kalinatritacrat) + 150g NaOH trong 1 trong 1 lớt nước cất.
- Dung dịch H2SO4 25% . - Dung dịch KI 30%.
- Dung dịch hồ tinh bột 1%. - Dung dịch Na2S2O3 0,1N. * Tiến hành
Cõn 5g nguyờn liệu, nghiền, định mức lờn 50ml. Lọc, lấy 10ml dịch lọc + 2ml HCl 6N. thủy phõn 70oC - 80oC trong 30 phỳt. Trung hũa axit HCl bằng NaOH 10%, chỉ thị màu phenol, đến khi xuất hiện màu hồng. Dựng CH3COOH 10% để dung dịch trong trở lại. Định mức lờn 50ml được dịch đường phõn tớch.
Lấy 3ml dịch đường +1ml felingI +1ml felingII. (Làm mẫu đối chứng tương tự thay 3ml dịch dường bằng 3ml nước cất). Đun sụi trờn bếp điện
1phỳt. Để nguội +1ml H2SO4 25% +1ml KI 30%. Để yờn 20 phút. Nhỏ tinh bột 1%. Chuẩn độ bằng Na2S2O3 0,1N đến khi xuất hiện màu trắng sữa.
*Cụng thức tớnh: C (%) = m b a . 10 . 3 100 . 50 . 50 . 3 , 3 ). ( Trong đú: C : Hàm lượng đường(%). a : Số ml Na2S2O3 0,1N mẫu đối chứng. b : Số ml Na2S2O3 0,1N mẫu thớ nghiệm. m : Số gam nguyờn liệu ban đem thớ nghiệm.