4. ín ghĩa của đề tài
1.4.1.Phƣơng phỏp vật lý
Số húa bởi Trung tõm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Phƣơng phỏp này đó đƣợc nhiều tỏc giả nghiờn cứu nhƣ Lee (1969); Waltking (1977); Elkady (1981); Frank (1974), dựng khụng khớ núng thổi qua nguyờn liệu chứa aflatoxin để giảm thiểu hàm lƣợng aflatoxin. Phƣơng phỏp này đem lại hiệu quả đỏng
kể. Vớ dụ ở trờn lạc nếu sức núng 130oC trong vũng 5 phỳt cú thể làm giảm aflatoxin
từ 2000 ppb xuống cũn 1000 ppb. Nếu thổi với nhiệt độ là 100 - 145oC lƣợng
Số húa bởi Trung tõm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
* Xử lý aflatoxin bằng hấp ướt ở ỏp suất cao
Aflatoxin rất bền vững với nhiệt. Độ ẩm là yếu tố giỳp cho nhiệt độ làm giảm aflatoxin. Phƣơng phỏp hấp ƣớt ở nhiệt độ cao với ỏp lực hơi nƣớc đem lại hiệu quả khả quan hơn. Nhiều thớ nghiệm đƣợc tiến hành bằng phƣơng phỏp đun nấu thụng
thƣờng (nhiệt độ = 1000C), song kết quả cho thấy khụng làm giảm đƣợc lƣợng
aflatoxin cú trong mẫu phõn tớch. Khi đun sụi nguyờn liệu nấu bia ở 1000C vẫn tỡm
thấy 90% lƣơng aflatoxin so với lƣợng độc tố ban đầu. Nguyờn liệu bị nhiễm aflatoxin
cho vào nồi hấp (điiều chỉnh nhiệt độ và ỏp suất), hấp ƣớt ở nhiệt độ 1200C, thời gian
từ 3 - 5 giờ. Phƣơng phỏp này đƣợc Coomes (1996), Elkady (1981) và một số tỏc giả khỏc thực hiện.
* Phương phỏp chiếu xạ
Phƣơng phỏp vật lý đƣợc sử dụng nhiều ở Liờn Xụ từ nhiều năm về trƣớc để
bảo quản nụng sản. Phƣơng phỏp chiếu xạ sử dụng cỏc tia gama (γ) tiến hành ở liều
1; 5; 10 và 15 Mrad (Mega rad), tia cực tớm (UV light) ở bƣớc súng 365nm để làm giảm hàm lƣợng aflatoxin trong nguyờn liệu tuy nhiờn phƣơng phỏp này khụng mang lại ý nghĩa kinh tế [8].
Ngoài ra, theo cỏc nhà khoa học Ấn Độ cũng khẳng định, dƣới tỏc động của
ỏnh sỏng mặt trời aflatoxin B1 cũng giảm đƣợc từ 83% xuống 50%.