4. ín ghĩa của đề tài
1.4.2. Phƣơng phỏp húa học
Nhiều hoỏ chất cú thể phỏ huỷ aflatoxin tinh khiết hay aflatoxin trong cỏc nguyờn liệu nhiễm tự nhiờn; cụ thể nhƣ chlorin, ozon, axit hydrochloric, peroxit benzoic, amoniac, natri hydrochlorit và etanolamin... Đỏng tiếc, nhiều hoỏ chất khảo sỏt đó khụng thoả món tất cả những tiờu chuẩn trờn. Mặc dự chỳng phỏ huỷ cỏc aflatoxin nhƣng lại làm giảm đỏng kể giỏ trị dinh dƣỡng của nguyờn liệu xử lý và tạo nờn cỏc sản phẩm độc hay cỏc sản phẩm cú những tỏc dụng phụ khụng mong muốn. Theo Bựi Xuõn Đồng (1999) [6] cú tới vài chục chất húa học cú khả năng phỏ hủy độc tố aflatoxin, song hai chất cú triển vọng nhất vỡ đem lại hiệu quả cao và rẻ tiền là xỳt, amoniac. Nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu cho thấy rằng dựng xỳt (NaOH) với lƣợng 2%
Số húa bởi Trung tõm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/
so với lƣợng khụ dầu và khụ dầu phải thật ẩm (chứa 30% nƣớc) thỡ độc tố đƣợc làm sạch. Đối với amoniac cú khả năng phỏ hủy tới 99% aflatoxin ở lạc và khụ dầu lạc mà lại khụng làm ảnh hƣởng tới chất lƣợng của sản phẩm. Nghiờn cứu của EI Batan (1986) [40] cũng chỉ ra rằng amoniac cú tỏc dụng khử độc tố aflatoxin trong ngụ, kết quả ban đầu lƣợng aflatoxin giảm tử 100 ppb xuống cũn 10 ppb.
Đậu Ngọc Hào (2003) [8] cho biết, cú thể sử dụng hỗn hợp NaOCl và H2O2 để
phõn hủy aflatoxin. Thớ nghiệm đƣợc thực hiện trờn ngụ khi sử lý bằng dung dịch 3%
H2O2 trong 1 giờ ở 65oC lƣợng aflatoxin B1 giảm từ 379 ppb xuống cũn 20 ppb. Nhiều
tỏc giả cũng cho rằng cú thể loại bỏ aflatoxin B1 hoàn toàn bằng hỗn hợp 2% NaOCl và
12% H2O2 ở điều kiện bỡnh thƣờng.